Добро пожаловать на дружный кулинарный сайт. У нас принято, что посетители не только читают рецепты, но и пишут рецепты. Напишите рецепт сейчас
  • Торты
    ТОРТЫ
    Ингредиенты: Для теста: 1 ст. кураги, 1 ст. грецких орехов, 1 ст. чернослива без косточек, 1,5 ст. муки, ¾ ст. сахара, 5 яиц, 1 ч. л. гашеной соды или пакетик разрыхлителя, растительное масло.
    Для крема: 500 г жирной сметаны, 1 ст. сахара.
    Приготовление: Чернослив и курагу залить горячей водой, обсушить.  Оставить несколько  сухофруктов для украшения торта,  остальные мелко нарезать. Орехи порубить.
    Приготовить тесто: Взбить яйца с сахаром. Продолжая взбивать,  добавить муку, соду или разрыхлитель. В тесто положить орехи и сухофрукты, перемешать.
    Разделить готовое тесто на 2 части. Выложить в смазанные маслом формы. Печь 20 минут в нагретой до 200 градусов духовке. Готовые коржи остудить.
    Приготовить крем: Взбить сметану с сахаром.
    Верх одного коржа намазать кремом, накрыть вторым коржом. Верх торта украсить целыми сухофруктами. Остатки кураги измельчить до консистенции пюре, соединить с остатками крема. Выложить смесь в кондитерский шприц, нарисовать на торте красивые узоры.

    ТОРТ «НЕВЕСТКА»
    Приготовление: Тесто: 3 яйца растереть с 1 ст. сахара, добавить 100 г сливочного масла или размягченного маргарина, 3 ст. л. меда, 1 ч. л. соды, погашенной уксусом, 4 ст. муки. Тесто получиться мягким, делим на 10 коржей, когда раскатываем, то постоянно подсыпаем муку, а для того, чтобы тесто перенести на противень. Присыпаем его мукой и аккуратно наматываем на скалку.
    Крем: 300 г чернослива, удалив косточки, пропустить через мясорубку; 1 ст. орехов также пропустить через мясорубку.
    Взбить 300 г сливочного масла с 1 ст. сахара. Перемешать орехи. Чернослив и масло. Затем взбить 700 г сметаны и в нее добавить смесь масла с орехами и черносливом. Коржи перемазать кремом, обсыпать кроя и верх торта крошкой, испеченный из остатков теста. Поставить в холодильник или в прохладное место на ночь для лучшего пропитания.

    ТОРТ «ВИКТОРИЯ»
    Ингредиенты: 1 ст. сметаны,  1 ст. сахара, 2 яйца, 1/3 л соды, 3 ст. л. сливочного масла, (растительного)  3 ст. л. муки.
    Приготовление: Замесить тесто, как на пельмени. Раскатать тонкими колбасками. Порезать как на пельмени. Выпекать.
    Крем: 1 ст. изюма, 600 г сметаны, 4 ст. л. какао. Смешать. Тесто и крем перемешать. Оставить на ночь.

    ТОРТ «ПУХОВИК»
    Приготовление: 1 ст. сахара, 3 яйца, 2 ст. л. меда, 1 ч. л. соды негашеной. Все перемешать и взбить на водяной бане пока масса не увеличится в 2  раза, в горячую массу добавить 2,5 ст. муки вымесить хорошо, разрезать на лепешки и выпекать. Промазать сметаной без сахара. Украсить шоколадом и киви.

    ТОРТ «МАША»
    Ингредиенты: 2 яйца, банка сгущенного молока, 200 г маргарина, 0,5 ч. л. соды, погашенной соды,  1 ст. муки.
    Приготовление: Все перемешать и выпекать в форме 40-50 минут. После охлаждения разрежьте на 3 коржа и пропитайте сметанным кремом.
    Торт украсить крошкой из печенья, орехами, шоколадам.
    Для крема: 2 ст. сметаны, 2 ст. сахара, 1 ст. орехов.

    МАНДАРИНОВЫЙ ТОРТ
    6 мандаринов, 1,5 ст. сахара, 1/3 пачки маргарина, 1 яйцо, 1 ст. кефира, 3 ст. муки, 1 ч. л. соды, соль.
    Приготовление: Тщательно растереть смесь из маргарина, сахара, влить кефир.
    Добавить мандарины, пропущенные через мясорубку с кожицей (без косточек), соду, соль и размешать. Смесь влить в муку, взбить.
    Выложить тесто в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, дать постоять 30 минут, выпечь. Готовый торт можно смазать кремом, но и без него он очень хорош.

    ТОРТ «ИДЕАЛ»
    Ингредиенты: Тесто: 1 ст. сахара, 2 яйца, 1 ч. л. соды, 2 ст. л. меда,  1,5-2 ст. муки.
    Крем: 1 банка вареной сгущенки, 200 г сливочного масла,  0,5 ст. порезанных грецких орехов.
    Приготовление: Сахар смешать с яйцами, добавить соду, погашенную уксусом. В полученную массу добавить мед и муку. Тесто должно получиться жидким. Разделить его на 3-4 порции и выпекать каждый корж отдельно. Для получения крема смешать сливочное масло со сгущенным молоком и добавить орехи. Каждый корж смазать кремом, посыпать оставшимся орехами, а сверху можно украсить кокосовой стружкой.

    ТОРТ «ТРИ ВСТРЕЧИ»
    Ингредиенты: ½ ст. муки, ½ ст. орехов, ½ ст. сметаны, ½ ст. сахара,  по ½ ст. изюма и мака, 1 яйцо, ½ ст. л. уксуса (9%), ½ ч. л.  соды, соль.
    Помадка: 1 банка сгущенного молока,  200 г сливочного масла.
    Приготовление: Из муки, сметаны, яйца, соды, уксуса, соли замесить тесто, разделить его на  три части.
    В одну добавить мак,  в другую – изюм, в третью -  орехи.
    Испечь 3 коржа, обмазать их помадкой и сложить стопкой.

    ТОРТ «СНЕЖНАЯ ГОРКА»
    Ингредиенты: Тесто: 2 ст. л. подсолнечного масла,  250 г пшеничной муки, 2 ч. л. соды,  300 г маргарина,  300 г сахара,  2 ч. л. ванильного порошка,  6 больших яиц,  150 мл жирных сливок.
    Приготовление: Маргарин и сахар взбить, добавить ванилин.  В эту массу  добавить 1 яйцо и 1 ч. л. муки. Хорошо взбить, добавить остальные яйца. Осторожно помешивая, добавить остальную муку. Все хорошо размешать и выпекать 40-45 минут.
    После того как торт испечется и остынет, нарезать его кубиками.
    Крем: 1,5 ст. сметаны, взбить с 1 ст. сахара.
    Все кубики поочередно обмакивать в крем и выкладывать горкой в виде неровной и кривой горы с выступами. У нас получается гора, которую просто необходимо украсить елочками.
    Для елочек: Возьмем шоколадку (100 г) и растопим её. А перед этим возьмем кальку и нарисуем на ней елочки: небольшие 3 см высоты и 1,5 ширины. Елочки залить шоколадом дать холодиться и украсить им торт.

    ТОРТ «АЛЕНУШКА»
    Ингредиенты: 1 ст.  сметаны, 0,5 банки сгущенного молока, 3 яйца, 1,5 ст. муки, 1 ст. сахара,  1 ч. л. соды, погашенной в уксусе.
    Приготовление: Все перемешать выложить в форму, смазанную жиром, выпекать в духовке, смазать кремом.
    Крем: 200 г сливочного масла, 0,5 банки сгущенного молока.  Все взбить. Украсить пожеланию.

    БАБУШКИН ТОРТ С БАНАНАМИ
    Ингредиенты: 2 плавленых сырка, 2 яйца, 0,5 ч. л. соды (негашеной), 3-3,5 ст. муки.
    Приготовление: Сырки натереть на крупной терке, добавить остальные компоненты и замесить тесто, как на пельмени. Сформировать колбаску, разрезать её на 6-7 кусков. Каждый кусочек раскатать в тонкую лепешку, вырезать кружок по величине сковороды. Обсыпать обильно мукой и выпечь на сухой сковороде. За 20 минут готовы будут все коржи.
    Когда они остынут, пропитать их кремом: 200 г сметаны взбить с 1 ст. сахара. Порезать несколько бананов тонкими кружочками, уложить их на крем, на каждый корж.
    Верх торта можно полить  глазурью: 2 ст. л. какао, 1 ст. сахара, 50 г сливочного масла или маргарина, 6 ст. л. молока или воды. Варить 10-15 минут.
    Залить торт и оставить его на ночь. Украсить торт по вкусу: орехами, тертым шоколадом, фруктами.

    ТОРТ «НЕГР»
      Ингредиенты: 1 ст. кефира, 1 ст. варенья из смородины или черники, 1 ст. сахара,  2 яйца,  2,5 ст. муки, 0,5 ч. л. соды.
    Приготовление: Замесить тесто, разделить на 2  равные части. Испечь 2 коржа.
    Сметану взбить с сахаром и пропитать этим кремом коржи. Верх торта посыпать шоколадом.

    КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТ
      Ингредиенты: Для тесто: 3 ст. муки, 2 яйца, 0,5 ст. сахара,  1 ст. клубничного варения,  1 ст. сметаны,  1 ч. л. соды.
    Для крема: 0,5 ст. сахара, 1 ст. сметаны.
    Приготовление: Яйца взбить с сахарам, растереть с вареньем. В сметану добавить соду, перемешать с варением и яйцами, добавить муку. Испечь 3-4 коржа, смазать кремом, дать пропитать.

    СМЕТАННЫЙ ТОРТ
      Ингредиенты: Для теста: 1 ст. сахара, 1 ст. сметаны, 2 яйца, 2 ст. муки, ½ ч. л. разрыхлителя.
    Для крема: 1 ст. сметаны, ½ ст. сахарной пудры.
    Крем: сметану взбить с сахарной пудрой и убрать в холодильник на 30 минут.
    Приготовление: Тесто: яйца растереть с сахаром, добавить сметану, просеянную муку и  разрыхлитель, взбить миксером. Тесто разделить на 3 части и выпекать в духовке (180 градусов) коржи, каждый по 20 минут. Остудить. Коржи промазать кремом и дать пропитаться минимум 2 часа.

    ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТИК
      Ингредиенты: Для теста: 1 ст. муки, 1 ст. сахара, 4 яйца, ¼ ч. л. гашеной соды, 50 г шоколада.
    Для крема: 300 мл молока, 1 яйцо, 2 ст. л. муки, 150 г сливочного масла, ½ ст. сахара.
    Приготовление: Шоколад растопить на водяной бане и остудить. Яйца и шоколад смешать с сахаром и взбить миксером, добавить муку, соду и вымесить тесто. Выпечь 3 коржа в духовке 200 градусов по 20-25 минут.
    Крем: смешать молоко, яйца и муку. Варить на тихом огне, непрерывно помешивая, до загустения, затем остудить. Растереть сливочное масло с сахаром и добавить в крем. Коржи остудить и промазать кремом. Поставить торт в холодильник на ночь.

    ТОРТ «НАПОЛЕОН» ИЗ БЫСТРОГО ТЕСТА
      Ингредиенты: Для теста: 500 г маргарина или сливочного масла, 500 г сметаны, 5 ст. муки.
    Для крема: 1 банка сгущенного молока, 200 г сливочного масла, пакетик ванильного сахара.
    Приготовление: Замесить тесто: Масло или маргарин нарезать кусочками, добавить 5 ст. муки, порубить смесь ножом. Положить 500 г сметаны, все хорошо перемешать до однородности. Сформировать из готового теста 5 одинаковых шаров, обсыпать мукой, завернуть каждый в пленку. Положить на 1 час в морозильную камеру. Достать тесто из морозильника. Каждый шар раскатать в тонкий пласт. Выложить на противень, не смазанный маслом. Выпекать каждый корж в духовке в течение 5-10 минут при 200 градусов. Испечь 5 коржей.
    Приготовить крем: Банку сгущенки варить 20-30 минут в воде. Остудить, открыть. Взбить миксером со сливочным маслом и ванильным сахаром. Промазать коржи кремом, уложить друг на друга. Верх также обильно намазать кремом и украсить крошкой от коржей. Поставить торт в холодильник для пропитки на 2 часа.
    Совет: При выпекании коржей для этого торта противень необходимо смочить холодной водой, а не смазывать маслом.
    Чтобы тесто не вздувалось, проколите каждый корж вилкой в нескольких местах.
    Сгущенку для крема можно не варить, а сразу взбить с маслом. Масло должно быть комнатной температуры.

    ТОРТ «АЭЛИТА»
    Ингредиенты: 3 яйца взбить с 1,5 ст. сахара, добавить 3 ст. л. какао, 1 ст. сметаны, 0,5 ч. л. соды, погашенной уксусом, 1 ст. муки. Тесто получится жидкое.
    Приготовление: Выпечь 3 коржа на смазанной сковородке (примерно по 5 ст. л. теста на 1 корж). Остывшие коржи обильно смазать кремом и уложить друг на друга.
    Крем: 250 г сметаны взбить с 0,5 ст. сахара.
    Верх торта украсить орехами.

    ТОРТ «МЕДОВЫЙ СПАС»
    Ингредиенты: 5 яиц, 1 ст. сахара, 1 ст. меда, 1 ст.  л. соды, 3 ст. муки.
    Приготовление: Яйца с сахаром перемешать, взбить миксером и добавить соду, мед и муку Все размешать и поставить на 12 часов в холодильник. Вынуть, выпечь 3 коржа и смазать сгущенным молоком. Сверху украсить фруктами и ягодами из варенья.

    ТОРТ «МОНОСТЫРСКАЯ ИЗБА»
      Ингредиенты: Тесто: 250 г маргарина, 2 ст. муки, 1 ст. сметаны.
    Крем:1 банка вареного сгущенного молока, 200-250 г сливочного масла.
    Начинка: изюм и грецкие орехи.
    Приготовление: Маргарин и муку порубить, добавить сметану, хорошо все вымесить, разделить тесто на 15 частей и поставить на холод. Затем из подмерзших частей раскатать коржи, положить на каждый изюм и орехи, свернуть их трубочкой, защипать кроя и выпечь. Готовые трубочки сложить башенкой – вниз 5, затем 4,3,2,1. Каждый слой смазать кремом.

    ЧАЙНЫЙ ТОРТ
      Ингредиенты: 1ст. крепко заваренного чая, 1 ст. сахара, 2 яйца, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. меда или варенья, 2 ст. л. муки, 0,5 ч. л. соды, погашенной уксусом.
    Приготовление: Яйца взбить с сахаром, добавить растительное масло, мед или варенье, соду (гашеную), щепотку соли, муку. Все это перемешать, а потом понемногу влить чай. Тесто – как сметана. Испечь. Можно намазать сметанным кремом.

    ТОРТ «ПОЛОСАТИК»
    Ингредиенты: 200 г сметаны, 1 ст. сахара, 2 яйца,  1 ч. л. соды.
    Приготовление: Все хорошо взбиваем, делим тесто на 2 части, в одну добавляем 1-2 ст. л. какао.
    Сковороду раскалить, смазать сливочным маслом, класть по очереди ложку белого теста, ложку темного. Но лучше пофантазировать: сделать рисунок в шахматном порядке, или спиралью, или виде цветка – получается очень красиво. Готовый торт смазать кремом: 4 ст. л. сахара, 3 ст. л. молока, 50 г сливочного масла, 1 ст. л. какао, все это вскипятить минут 5 .

    ТОРТ «СМЕТАННЫЙ»
      Ингредиенты: 1 ст. жирной сметаны (если не жирная, добавить 50 г сливочного масла), 2 ст. муки, 1 ст. сахара, 2 яйца, 1 ч. л. соды, гашеной уксусом.
    Приготовление: Все смешать, испечь 2 коржа и промазать кремом.
    Крем: 1 ст. сметаны взбить с 1 ст. сахара.

    ТОРТ «МУРОВЕЙНИК»
      Ингредиенты: Для теста: 1 ст. сметаны, 1 ст. сахара, 250 г маргарина, 4 ст. муки,  ванильный сахар,  растительное масло.
    Для крема: 1 банка вареной сгущенного молока,  100 г сливочного масла.
    Приготовление: Сметану взбить с сахаром. Размягченный маргарин перемешать с мукой. Все смешать, добавить соль, ванильный сахар, перемешать. Тесто разделить на 4-5 частей, скатать в большие шарики и положить в морозильную камеру на 1-1,5 часа.
    Охлажденные шарики натереть на крупной терке  ан горячей,  смазанный маслом противень тонким слоем. Выпекать в нагретой до 200 градусов духовке, периодически помешивая до золотистого цвета.
    Приготовить крем: Взбить размягченное сливочное масло с банкой вареной сгущенки.
    Получившуюся крошку охладить, перемешать с кремом, выложить на тарелку, придав форму торта и поставить в холодильник на 1 час. Сверху торт можно посыпать сахарной пудрой.

    ТОРТ «МАРИЯ»
    Ингредиенты: Для теста: 4 желтка, 1 ст. сахара, 200 г маргарина, 2,5 ст. муки, 0,5 ч. л. гашеной соды.
    Для покрытия: 4 белка, 1 ст. сахара.
    Для крема: 1 банка вареной сгущенного молока, 300 г сливочного масла.
    Для украшения: тертое печенье, орехи.
    Приготовление: Замесить тесто: Желтки растереть с сахаром, помешивая, влить растопленный маргарин, добавить муку и соду, перемешать.
    Сделать покрытие: Белки взбить, добавить сахар, вновь взбить.
    Приготовить крем: Сгущенку, сливочное масло взбить.
    Тесто разделить на 4 части. Выложить в смазанные маслом формы. Орехи вдавить в тесто. Выпекать в нагретой до 100 градусов духовке до золотистого цвета.
    Коржи промазать кремом и соединить. Верх торта смазать покрытием, посыпать орехами и печеньем.

    ТОРТ «ПОЛЕННИЦА»
      Ингредиенты: Для теста:1,5 ст. муки, 1,5 ст. воды, 150 г маргарина, 4 яйца,  сливочное масло для выпекания.
    Для крема: 2 ст. сметаны, 1 ст. сахара.
    Для украшения: 25 г темного шоколада, кокосовая стружка.
    Приготовление: Маргарин растворить в кипящей воде. Быстро всыпать муку и замесить тесто. Остудить его взбить яйца. На противень ложечкой выложить тесто в форме палочек («поленьев»). Выпекать в духовке при 180 градусов 25 минут.
    Приготовить крем: Сметану смешать с сахаром (не взбивать). На 30 минут убрать в холодильник.
    «Поленья» выложить на тарелку слоями, промазывая их кремом, залить растопленным шоколадом и посыпать стружкой.

    ТОРТ «МИЛОЧКА» С КРЕМОМ
    Ингредиенты: 4 яйца, 2 ст. муки, 1 банка сгущенного молока, 2 ч. л. гашеной соды, растительное масло.
    Для крема: 0,5 кг сметаны, 200 г сахара, 1 плитка шоколада.
    Приготовление: Муку просеять, добавить сгущенку, яйца, соду, перемешать. Тесто разделить на 2 части, выложить в формы. Выпекать 20 минут в нагретой до 180 градусов духовке.
    Сделать крем: сметану, сахар соединить и взбить.
    Верх одного коржа промазать кремом, накрыть вторым коржом. Верх торта намазать кремом и украсить тертым шоколадом.

    ТОРТ "БИТОЕ СТЕКЛО"
      Ингредиенты: 200 г творога, 1 пачка жидкого йогурта (450 г), 25 г желатина, 3 пачки разных цветов желе, 2 ст. л.  сахара
    Приготовление: В первую очередь надо приготовить фруктовое желе разных цветов.
    Пачку желе на стакан воды. Заливаем в мелкую форму. Даем застыть и режем на кубики.
    Творог с йогуртом бросаем в блендер; и все взбиваем до однородной массы.
    Желатин растворяем в 1\2 ст.  воды и вливаем в творожно-йогуртовую массу. Еще разок взбиваем на блендере.
    Берем кастрюльку с круглым дном и выстилаем пищевой пленкой. Выкладываем туда нарезанный на кубики желатин и заливаем творожно-йогуртовой массой. Даем застыть и кушаем

    ТОРТ «ДАМСКИЙ КАПРИЗ»
      Ингредиенты: 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. мёда, 1 ст. сахара,  2 ч. л. соды,  2 яйца,  3 ст. муки.
    Крем: 1 банка сгущенного молока,  200 г сливочного масла.
    Приготовление: Смешать сахар, мёд, масло, соду и нагреть эту массу на водяной бане до золотисто - коричневого цвета. Взбить яйца и влить их в смесь, продолжая нагревать ещё 7-10 минут (до появление пены). Снять с плиты, немного остудить, всыпать муку, замесить тесто. Дать тесту окончательно остынуть, затем разделить его на 8 частей, раскатать тонкие коржи и выпечь при 200-220 градусов.
    Пока коржи теплые, аккуратно обрезать их по одному шаблону. Обрезки измельчить.
    Сгущенное  молоко взбить со сливочным маслом. Готовым кремом прослоить коржи, обмазать верх и бока торта. Посыпать крошкой и дать  постоять 1-1,5 часа.

    ТОРТ «МАЛИНОВОЕ ЛУКОШКО»
    Ингредиенты: Тесто: 200 г сливочного масла, 1/3 ст. сахара, 3 ст. муки, 1 яйцо, 0,5 ч. л. соды.
    Заливка: 5 ст. л. жидкого желатина, 3 ст. л. варенья.
    Начинка: 1 кг творога, 16 г желатина, 250 мл сливок, 150 г сахара, 1 пакет ванильного сахара, ягоды.
    Приготовление: Масло  растопить, добавить муку, сахар, яйцо, соду. Все хорошо перемешать.
    Полученное тесто раскатать и выложить в разъемную форму или в высокую сковороду так,  чтобы тесто закрывало стенки формы. Лишнее тесто срезать. Выпекать 30 минут при 200 градусов. Готовое «лукошко» остудить.
    Для заливки желатин залить стаканом холодной кипяченой воды, выдержать 1 час для набухания, затем нагреть, не доводя до кипения, помешивая до полного растворения желатина. Охладить.
    Для заливки смешать 5 ст. л. жидкого желатина с 3 ложками любого ягодного сиропа или варения.
    Смешать творог, сахарный песок и ванильный сахар. Добавить желатин и взбитые сливки. Полученную массу выложить в «лукошко». Сверху украсить малиной, ягоды полить заливкой.

    СКОРОСПЕЛЫЙ ТОРТ «БУМ»
    Ингредиенты: 1 яйцо, 0,5 ст. сахара, 50 г сливочного масла, 7 ст. л. блинной муки, 0,5 ст. молока, 1 плитка шоколада, соль (щепотка).
    Приготовление: Яйцо, сахар и сливочное масло растереть. Всыпать муку, добавить щепотку соли и влить молоко. Хорошо вымешать, вылить на смазанную маслом сковороду и поставить в разогретую духовку на 12-15 минут.
    Испеченный корж смазать растопленным шоколадом (или любым вареньем).

    ТОРТ «ОПАВШИЕ ЛИСТЬЯ»
      Ингредиенты: Тесто: 6 яиц, 1,5 ст. сахара, 1,5 ч. л. соды, 2 ст. муки.
    Крем: 0,5 л сметаны (густой), 1 ст. кефира, 7 ст. л. сахара, 3 ст. л. какао.
    Приготовление: Для приготовления теста:  постепенно взбить яйца с сахаром, добавить соду, погашенную уксусом, муку. Замесить тесто, оно должно получиться, как густая сметана.
    Тесто выкладываем десертной ложкой на слегка смазанный противень. Выпекать примерно 10 минут до светло – золотистого  цвета. Должны получиться небольшие круглые бисквитики, которые необходимы сразу снять лопаткой и положить остыть.
    Готовим крем: Сметану перемешать с кефиром, добавить сахар и какао.
    Каждый бисквит окунуть в крем и выкладывать на широкое блюдо по кругу горкой. Лепешки выкладывать не очень плотно, в образовавшиеся пространство можно добавить крем ложкой.
    Внутри торт можно посыпать маком и орехами.
    Верх торта украсить по своему усмотрению (маком, орехами, цветной посыпкой).
    Готовый торт убрать в холодильник на несколько чесов, по возможности на ночь.

    ТОРТ ДЛЯ КАПРИЗНОГО МУЖА
      Ингредиенты: 2 яйца, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. мёда, 1 ч. л. соды, щепотка соли, 2 ст. муки.
    Крем: 1 банка сгущенного молока, 250 г сливочного масла.
    Приготовление: Яйца, масло, мёд, соль и соду тщательно перемешать и поставить на 5 минут на водяную баню. Снять с огня, добавить 1 стакан муки (тесто должно быть жидким) и вновь поместить на водяную баню на 5 минут.
    После добавить оставшуюся муку, замесить эластичное тесто. Сразу же разделить его на 5-7 частей, раскатать очень тонкие коржи и выпекать по 30-60 секунд в горячей, заранее нагретой духовке.
    Сняв с противня, каждый корж сразу же обрезать по одной форме. Смешать сгущенное молоко с маслом, получившимся кремом смазать каждый корж. Верх и бока украсить крошкой из обрезков коржей.
    Совет: Тесто раскатывать максимально тонко, периодически подсыпая муку. Переносить пласты теста на противень с помощью скалки. Не забывай сразу после выпекания обрезать корж, по мере остывания он становиться ломким. Верх торта можно украсить  тертым шоколадом, кокосовой стружкой, дольками мармелада, сахарной пудрой или маленькими безе.

    ТОРТ «СЛИВОЧНО-МЕДОВЫЙ»
    Ингредиенты: 1 яйцо, 1 ст. л. меда, 50 г сливочного масла, 0,5 ст. сахара, 1 ч. л. соды, 1 ст. муки.
    Крем: 250 г сливочного масла, 1 ст. сахара.
    Приготовление: В кастрюльке смешать яйцо с сахаром, медом и сливочным маслом. Поставить кастрюльку в другую посуду с кипящей водой, держать на водяной бане, помешивая, пока масса не станет однородной. После добавить соду,  муку, перемешать, снять с огня. Тесто хорошо вымесить, разделить на 3-6 частей, выпечь коржи. Взбить масло с сахаром. Получившимся кремом промазать коржи.

    ТОРТ «ЗАПРЕТНАЯ ЛЮБОВЬ»
    Ингредиенты: 0,5 ст. грецких орехов, 2-3 ст. муки, 3 ст. л. мёда, 4 яйца, 1 ст. сахара, 1 ч. л. соды.
    Для крема: 2 ст. сметаны (20%), 0,5 ст. сахара.
    Для украшения: 1 ст. клубники, 0,5 ст. очищенных несоленых фисташек.
    Приготовление: Яйца взбить с сахаром, добавить растопленный мёд и измельченные грецкие орехи. Все перемешать, постепенно вводить муку, смешанную с содой.
    Из теста раскатать 4-5 коржей. Выпекать их при 180-200 градусов.
    Для крема хорошо охлажденную сметану взбить с сахаром до пены. Этим кремом прослоить коржи, уложить их друг на друга, затем смазать верх и бока торта.
    Фисташки измельчить и обсыпать бока торта.
    В середине аккуратно ножом нарисовать сердце. Клубнику нарезать пластинками или пополам и выложить сердечко по рисунку.

    ТОРТ  "КОРОЛЕВСКИЙ"
      Ингредиенты: Для теста: 250 г майонеза, 250 г сметаны, 3 яйца, 1 ст. сахара, 1 пакетик разрыхлителя для теста или сода на кончике ч.л. гашеная уксусом, сок половины лимона,  (этим же соком можно погасить соду), мука 2 ст. (до консистенции густой сметаны)
    Наполнитель: 2 кисло-сладких зеленых яблока
    Приготовление: Сметану взбить миксером, добавив сахар, затем добавить яйца и  майонез, разрыхлитель, лимонным сок  и муку.
    Очистить от кожуры и сердцевины яблоки нарезать дольками, разложить в форме, смазанной маслом и залить тестом. Выпекать в духовке при  200 градусов в течение 30 минут.
    Для крема: 3/4 банки сгущенного молока и 250 г сливочного масла взбить до образования воздушной массы.
    Готовый корж разрезать   на 2 части, остудить и смазать кремом.
    Украсить, как подскажет фантазия. Можно обсыпать торт измельченными  обрезками края коржа. Быстро и вкусно.

    МАКОВЫЙ ТОРТ
    Ингредиенты: 2 ст. л. сахара, 80-100 г сливочного масла, 1 1/4 ст. муки (ст. муки с четвертью), щепотка соды.
    Для начинки: 100 г мака, 4 ст. л. сахара, 3-4 ст. л. манки, 1 ч. л. (без горки) крахмала,  400 мл 15% сметаны,  1 яйцо, 1 ст. л. коньяка.
    Приготовление: Мак промыть, залить водой, довести до кипения, огонь выключить, а мак оставить в горячей воде минут на 15.
    Муку смешать с сахаром и растереть руками с размягченным маслом в крошку.
    Мак отцедить от воды, добавить сахар, манку (размешать, чтобы не было комков), крахмал, яйцо, коньяк и сметану. Все размешать - маковая начинка готова.
    На дно застеленной пергаментом разъемной формы (диаметром 30 см) высыпать 2/3 мучных крошек и равномерно распределить по дну руками.
    Сверху аккуратно выложить маковую начинку, разровнять.
    Торт  поставить в разогретую до 200 градусов духовку.
    Через 10 минут, когда сметана "схватится", торт вынуть из духовки, посыпать оставшимися крошками и поставить выпекаться еще на 25-30 минут.
    Маковый торт получается с хрустящей золотистой корочкой и нежной маковой начинкой.
    Вкусен и теплым и холодным, особенно на следующий день.

    ТОРТ «НАТАША»
    Приготовление: Торт состоит из трех коржей.
    Для одного коржа взбить 1 яйцо с 0,5 ст. сахара, 0,5 ч. л. соды погасить в 0,5 ст. сметаны, добавить к взбитому с сахаром яйцу. Всыпать 0,5 ст.  муки, размешать. В первый корж добавить 0,5 ст.  молотых грецких орехов, во второй корж - 0,5 ст.  изюма, в третий - 0,5 ст.  сухого мака. Каждый корж выпекать в нагретой до 200 градусов духовке в течение 25 минут до золотистой корочки.
    Для приготовления крема взбить 1 пачку размягченного сливочного масла, добавить тонкой струйкой 1 банку сгущенного молока.
    Каждый корж намазать кремом и проложить консервированными ананасами и/или вишней, можно размороженной, торт обрезать и обмазать кремом сверху и с боков. Торт получается высоким, поэтому начинающим хозяйкам лучше обрезать каждый корж по отдельности, а потом уже "собирать" торт.
    Торт украсить засахаренными фруктами. Для этого взять небольшие веточки винограда или дольки мандаринов, с помощью кисточки смазать фрукты жидким сахарным сиропом или взбитым белком (без сахара), затем обвалять в сахаре или обсыпать им сверху. Выложить фрукты на пергамент и убрать в холодильник, чтобы они подсохли.

    ТОРТ «ОБЪЯДЕНЬЕ»
    Ингредиенты: Тесто: 2 ст. муки,  2 яйца, 1 ст. сахара,1 ст.  молока, 1 ст. варенья (я беру малиновое), 1 ст. л.  соды.
    Крем:1,5 ст. сметаны, 1 ст. сахара.
    Приготовление: Смешайте варенье и соду. Оставьте на 20 минут. Затем взбейте яйца с сахаром добавьте молоко
    варенье с содой, всыпьте просеянную муку и все хорошо перемешайте. Вылейте тесто в смазанную маслом
    форму и выпекайте в разогретой до 180 градусов  духовке около получаса. Верх и бока готового остывшего
    коржа смажьте сметаной взбитой с сахаром.

    МЕДОВЫЙ ТОРТ
    Приготовление: 3 яйца, 1 ст. сахара взбить до пены. 3 ст. л. меда, 2 ч. л. соды (уксус). Все перемешать. Поставить на паровую баню минут на 7, помешивая. Остудить. 2 ст. муки. Замесить тесто. Разделить на  3 части. Испечь 3 коржа. Смазать кремом - сливочное масло со сгущенным молоком  (хорошо взбить).  

    ТОРТ «ДАМСКИЕ ПАЛЬЧИКИ»
    Ингредиенты: 1,5 ст.  молока, 150 г  сливочного масла, 6 яиц, 1,5 ст.  муки, 2 ст.  самой жирной сметаны, 1 ст. сахара и шоколад для украшения.
    Приготовление: Сначала нужно сделать тесто - молоко чуть подсолить, добавить масло, поставить на
    огонь и довести до кипения. Убавить огонь и постепенно добавить просеянную муку,
    постоянно помешивая. Продолжать держать на плите и мешать, пока не исчезнут комочки. Дать смеси остыть и, помешивая, добавить яйца. Размешать до однородности.
    Противень смазать тонким слоем масла и, используя кондитерский мешок, выдавить
    на него тесто в форме тонких "пальчиков". Поставить выпекаться при темп 180-200 градусов, на полчаса до получения красивого светло-коричневого цвета. Когда "пальчики" готовы, нужно сделать крем: взбить сметану, постепенно добавляя сахар. Обмакнуть каждый "пальчик" в крем и сложить их на блюде поленницей. Сверху залить оставшимся кремом, посыпать тёртым шоколадом и поставить в холодильник пропитываться на всю ночь.

    МАКОВЫЙ ТОРТ

      Ингредиенты: Для теста (на два коржа): 8 яиц, 2 ст.  муки, 2 ст. сахара, 2 г  ванилина, 0,5  ч.  л. соды, погашённой в уксусе, полтора ст.  мака.
    Для крема: 0,5 л  густой сметаны, 1 ст. сахарной пудры, 1 ст.  кураги.
    Приготовление: Взбить миксером яйца добела (лучше сделать два коржа, т. е берём половину продуктов, нужных для теста), сразу всыпаем стакан сахара и хорошо перемешиваем. Туда же добавляем 1/4 ч. ложки соды (погасить), ваниль и стакан муки - и быстро перемешиваем. В самом конце добавить мак. Перелить тесто в форму (диаметр 26 см.), дно необходимо предварительно смазать маслом. Выпекать около 25 минут в хорошо разогретой духовке. Когда корж остынет - разрезать его пополам. Второй бисквит делать так же. Для крема - хорошо взбить сметану с сахарной пудрой. Курагу мелко нарезать и добавить в крем, всё тщательно перемешать. Промазать коржи кремом, сверху можно украсить шоколадной глазурью и взбитыми сливками.

    ТОРТ ПО-КИЕВСКИ
      Ингредиенты: Для коржей: 6 яиц,  2 ст.  сахара, 1 пачка маргарина (250 г),  1 ч. л. соды, 3 – 4 ст. муки, 1 ст. орехов.
    Для крема: 300 г сливочного масла, 1 банка сгущенного молока.
    Для глазури: 3 -4 ст.  л.  сметаны,  1 ст. сахара,  2 ст.  л.  какао.
    Приготовление: 6  желтков растереть с 1 ст.  сахара,  размягченным маргарином и содой,  добавить муку и замесить тесто.
    Белки взбить с 1 ст.  сахара в крутую пену.
    Тесто раскатать на весь противень или разделить на два круглых коржа.  Засыпать толчеными орехами и выложить сверху белки. Испечь на слабом огне до готовности безе. Если печь на весь противень, то надо готовый корж разрезать пополам.
    Размягченное масло взбить со сгущенным молоком. Полученный крем нанести на безе обои коржей и сложить кремом внутрь, так, чтобы песочное тесто оказалось  нижним и верхним слоем.
    Размешать сахар с какао порошком и добавить  сметану, варить, непрерывно помешивая до растворения сахара. Полить  сверху торт слегка остывшей глазурью.
    Чтобы украсить торт с помощью глазури, то необходимо удвоить ее количество.

    ТОРТ ТВОРОЖНЫЙ С СУХАРЯМИ
    Ингредиенты: 240 г сухарей, 500 г творога, 120 г сахара, 4 яйца, 80 г маргарина сливочного, 50 г изюма, 1 лимон.
    Приготовление: Натертые и просеянные пшеничные сухари смешать с яйцами и сахаром, добавить протертый творог, растопленное масло, промытый изюм, лимонный сок или цедру лимона и хорошо перемешать. Массу выложить в смазанную жиром форму, смазать желтком и выпечь в духовке до готовности.

    ТОРТ «МУРАВЕЙНИК»
      Ингредиенты: Тесто для торта: 200 г  маргарин или сливочное масло, 2 яйца, 150 мл молоко, 2 ч. л. разрыхлитель - (или 1 ч. л.  гашеной соды), 500 г  муки.
    Крем для торта:1 банка вареной сгущенки, 200 г сливочного масла.
    Приготовление: Сначала приготовим тесто. Для этого смешаем яйца с маргарином (или маслом). Затем добавим молоко и перемешаем.
    После этого добавим разрыхлитель и муку и замесим не очень крутое тесто.
    Слепим из него комочек и положим в холодильник на 1 час.
    По-прошествии часа приступим к выпеканию.
    Тесто на торт «муравейник» можно порвать на маленькие кусочки, (или же пропустить через мясорубку отрезая небольшие порционные кусочки). Во втором случае выпеченное тесто нужно будет раскрошить.
    Противень застелем бумагой для выпечки, выложим на него наше тесто и поставим  в разогретую до 180 градусов  духовку. Выпекаем до золотистого цвета 15-20 минут.
    Для крема: Взобьем масло до пышного состояния, добавим сгущенку и взобьем до однородной массы.
    Перемешаем выпеченное тесто с кремом и выложим горкой, придав ей форму муравейника.
    Украсим тертым шоколадом и поставим в холодильник, чтобы торт как следует, пропитался.

    ТОРТ «МОНОСТЫРСКАЯ ИЗБА»
      Ингредиенты: На тесто для торта: 200 г  маргарина, 300 г сметаны, 4 ст. муки, ½ ст. сахара, 1 ч. л. соды, ванилин, соль.
    Для начинки торта: 500 г вишневого варенья, грецкие орехи, плитка шоколада.
    Для крема на торт: 300 г сливочного масла, 1 банка сгущенного  молока.
    Приготовление: Размягченный маргарин перетрем с сахаром, сметаной и содой (соду предварительно загасим). Замесим тугое тесто и поставим в холодильник на 1 час.
    Вишневое варенье выложим в дуршлаг, для того, чтобы стекла лишняя жидкость. Орехи мелко нарежем (орехи желательно слегка запечь в духовке прямо в скорлупе).
    Достаем тесто из холодильника и делим его на 15 равных частей. Из каждой части теста раскатываем прямоугольник размером 30х10см.
    Выкладываем варенье в центр каждого прямоугольника, посыпаем орехами и аккуратненько защипываем, и сворачиваем трубочкой, получая, таким образом, бревнышко, для нашей «Монастырской избы».
    Выкладываем заготовки  на противень, смазанный растительным маслом, ставим в духовку, разогретую до 200 градусов и выпекаем до легкого зарумянивания.
    После того, как наши бревнышки для «Монастырской избы» готовы, займемся ее строительством.
    Выкладываем 5х4х3х2х1, слои смазываем кремом, из сливочного масла и сгущенного молока, сверху посипим «Монастырскую избу» тертым шоколадом.

    ТОРТ МЕДОВЫЙ
    Ингредиенты: 3 яйца, 1,5 ст. сахара, 230 г сливочного масла, 1 ст. л. мёда, 1,5 ст. муки + 1 ст. л. 1 ст. молока, 1 ч. л. соды, 2 яйца, 0,5 ст. сахара взбить, добавить 30 г сливочного масла и 1 ст. л. мёда.
    Приготовление: Всё размешать и поставить на паровую баню. Добавить 1 ч. л. соды. Размешать (вспенивается). Снять с огня, остудить. Добавить 1,5 ст. муки, замесить тесто. Разделить на 6 частей, раскатать тонкими пластами. Положить на противень, посыпанный мукой, испечь.
    Крем: Вскипятить 1 ст. молока. Пока закипает, взбить отдельно 1 яйцо, 1 ст. сахара, 1 ст. л. муки. Всё это влить в кипящее молоко, размешать, поварить 0,5-1 минуты. Остудить до температуры парного молока и добавить 200 г сливочного масла, взбить.
    Торт посыпать сверху толчёным коржом.

    ТОРТ «ЧЕРНЫЙ ПРИНЦ»
    Приготовление: 3 яйца и 1 ст. сахара растереть до растворения сахара и добавить 1 ст. варенья из чёрной смородины, затем всыпать 3 ч. л.  соды, размешать и выдержать 20-30 минут, потом добавить 1 ст.  сметаны, размешать и всыпать 2 ст. муки, снова размешать и опять выдержать 20-30 минут. Полученную массу разделить на 2 части и выпекать 20 минут. Готовые коржи разрезать вдоль и смазать кремом.
    Крем: 2 ст. сметаны и 1 ст. сахара растереть до растворения сахара, можно добавить 1 ст. л. какао.
    P.S.: соду без верха!!! и лучше погасить.

    ТОРТ «ШИФОН»
    Ингредиенты: Бисквит: 280 г  муки, 1 ч. л. соли,  10 г ванилина, 1 ст. л. разрыхлителя, 1/2 ч. л. соды,
    180 г персикового сока, 3 яичных желтка, 250 г сахара, 120 мл оливкового масла.
    Крем: 300 г персикового пюре, 150 г  сливок 20% жирности, 100 г  сахара, 1 яйцо,
    2 яичных желтка, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. крахмала, 300 г  персиков.
    Приготовление: Сначала сделайте бисквит. Для этого смешайте муку, соль, ванилин, разрыхлитель и
    соду. Влейте персиковый сок. Добавьте желтки и сахар. Всё перемешайте. Затем
    добавьте оливковое масло и аккуратно введите взбитые с сахаром белки. Полученное
    тесто вылейте в форму и поставьте на 1 час в духовку, разогретую до 170 градусов.
    Сделайте кремовую пропитку. Сначала немного проварите персиковое пюре, затем
    смешайте его со сливками. В отдельной миске разотрите с сахаром 1 яйцо и 2 желтка.
    Добавьте муку и крахмал и взбейте всё миксером. Полученную массу влейте в кастрюлю,
    перемешайте и немного проварите.
    Когда бисквит остынет, разрежьте его горизонтально на 3 части и каждую промажьте
    кремом. Украсьте персиками и подавайте к столу.

    БЫСТРЫЙ ТОРТ
    Ингредиенты: 1 ст. сметаны , 0,5 банки сгущенного молока, 3 яйца, 1,5 ст. муки, 1 ст. сахара, 1 ч. л. соды погашенной в уксусе.
    Приготовление: Все перемешать выложить в форму смазанную жиром, выпекать в духовке смазать кремом.
    Крем: 200 г сливочного масла, 0,5 банки сгущенного молока
    Все взбить.

    ЛИМОННЫЙ ТОРТ «СОФЬЯ»
      Ингредиенты: Тесто: 3 белка, 1 яйцо, 2/3 ст. сахара, 1,5 ч л. разрыхлителя, 2 ч. л. цедры лимона, 4 ст. л. (70г) масла (растительного или растопленного сливочного), 1 ст. муки, при желании  1/5 ч.  л.  куркумы.
    Крем: 3 желтка, 1,5 лимона, 1 ст. сахара, 60-70г сливочного масла, 500 г 30-35% сливок или сметаны
    Пропитка: 1 ч. л. цедры лимона, 2 ч.  л. водки, 0,5 лимона, 60 мл воды, 4 ч. л. сахара.
    Приготовление: Два лимона вымыть. На мелкой тёрке натереть цедру. Должно получиться 3 ч. л. цедры.
    Пропитка: 1 ч. л. цедры залить водкой и оставить на время приготовления коржа. Если торт будет готовиться для детей, то цедру залить 2 ч. л. кипятка и завернуть ёмкость с цедрой в полотенце, чтобы остывание происходило как можно медленнее. Когда корж будет готов и остынет, добавить в настой сок из половины лимона (примерно 35 г), воду и сахар.
    Крем: У трёх яиц отделить белки от желтков. Белки положить в посуду для приготовления теста, а желтки - в маленькую кастрюльку. Также в кастрюльку положить сахар и сок от 1,5 лимонов (примерно 100 г сока). Перемешать и поставить на маленький или средний огонь. При постоянном помешивании довести до закипания. Снять кастрюльку с огня. Положить сливочное масло и размешивать до его равномерного распределения. Масса должна стать однородно-гладкой, стекающей с ложки толстой лентой. Оставить массу остывать. (Пока масса остывает, заняться приготовлением коржа.) Жирные сливки или сметану взбить до жёсткости. Вмешать лимонную массу. Крем получится жидковатым. Попробовать. При необходимости добавить по вкусу сахарную пудру. (Если крем готовится из сладких сливок, то дополнительный сахар можно не класть, а если из сметаны, то её кислоту нужно скорректировать.)
    Тесто: Взбить миксером отложенные 3 белка, 1 целое яйцо и две трети стакана сахара в пышную пену.
    Не переставая взбивать, влить под вращающиеся лопасти миксера растительное или растопленное сливочное масло. Насыпать оставшуюся цедру, муку и разрыхлитель. При желании для цвета можно добавить немного молотой куркумы. Перемешать. На дно формы d=22см положить кружок бумаги или фольги (фольгу - смазать). Вылить тесто. Затянуть форму сверху фольгой. Поставить в заранее разогретую до 200 – 220 градусов духовку до готовности - примерно на 50 минут. Готовый корж достать из формы. Остудить и разрезать на 3 коржа. Форму вымыть. Если она низкая, то вставить внутрь полоску фольги в несколько сложений, чтобы увеличить высоту. В форму положить верхний корж корочкой вниз. Смазать лимонной пропиткой, а затем нанести треть крема. Положить второй корж, пропитать, смазать кремом. Также поступить с третьим коржом. Оставить на 3~5 часов при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник.
    Желательно дать торту 1~2 дня пропитаться в холодильнике.

    ТОРТ «МЕДОВЫЙ»
      Ингредиенты: 50 г масла , 2 ст. л. меда , 2 яйца , 1 ст. сахара , 3.5 ст. муки , 1 ч. л. соды.
    Приготовление: На водяной бане поставить миску и положить в нее мед и масло, когда растопиться добавить сахар, взбитый с яйцами. Через 10минут добавить соду и 1.5 ст. муки. Помешивать на водяной бане 5-7 минут, чтобы тесто немного потемнело. Затем снять с огня и замесить на столе тесто с 2 ст. муки. Раскатать 8 коржей и испечь их в духовке. Коржи я обрезаю не перед выпечкой, а уже после выпечки обрезаю корж по тарелке.
    Затем смазываю коржи кремом:1 банка сгущенки и 400 г  масла. Украшаю по желанию или орешками или кокосовой стружкой.

    БРАУНИ
    Ингредиенты: 120 г сливочного масла, 4 яйца, 100 г черного шоколада, 150 г сахара, 150 г муки, 300 г творога, ванилин, 400 г клубники замороженной, 1 ч. л. разрыхлителя.
    Приготовление: Творог взбить в блендере с 2 яйцами и 100 г сахара. Шоколад растопить, 2 яйца взбить с 50 г сахара и ванилином. Шоколад смешать с яичной массой. Всыпать муку и разрыхлитель, хорошо перемешать.
    В смазанную форму вылить 1/3 шоколадного теста, сверху выложить половину творожной массы и половину клубники. Половину оставшегося шоколадного теста, творог и клубнику.
    Последний слой брауни - шоколадное тесто - разровнять.
    Выпекать при 180 градусах, минут 40. Вынуть брауни из духовки, дать остыть, полить помадкой.
    Помадка: 50 г сливочного масла, 2 ч. л. какао, 2 ст. л. сметаны, 3 ст. л. сахара. Уварить массу до однородности.

    ТОРТ С КЛУБНИЧНЫМ СУФЛЕ
      Ингредиенты: Для теста: 1 яйцо, ¾ ст. сахара, 2 полных ст. л. сметаны, 100 г сливочного масла, 1 ч. л. ванильного сахара, ½ ч. л. соды гашенной, 1,5 ст. муки.
    Для клубничного мусса: 300 г  замороженной клубники, 300 г  творожной массы, 150 г  сметаны, 1 ст. сахара, 3 ст. л. желатина.
    Клубника для украшения.
    Приготовление: Для теста яйцо взбить с сахаром и ванильным сахаром, добавить размягченное сливочное масло, гашеную в уксусе соду, сметану и муку. Все тщательно перемешать и вылить в разъемную форму диаметром 20-22 см. Форму предварительно смазать растительным или сливочным маслом или выложить бумагой для выпечки. Корж выпекать в духовке при температуре 200 градусов около 40 минут. Корж достать из формы, остудить и разрезать острым ножом на две части. Для приготовления мусса клубнику измельчить в блендере вместе с сахаром, творожную массу взбить вместе со сметаной, добавить клубничную массу. Желатин залить водой, чтобы она полностью его закрыла, дать настояться около 30 минут, затем на не большом огне растворить, не доводя до кипения. Желатин сразу же вылить в общую массу и перемешать. В разъемную форму сначала выложить один корж, сразу же залить его частью клубничного суфле, накрыть второй частью и вылить оставшееся суфле. Разровнять поверхность и поставить в холодильник до полного застывания. Ножом провести по контуру торта, снять борта разъемной формы и украсить по своему желанию ягодами клубники.
    (Для мусса брала немного больше сахара, чем в оригинальном рецепте). Получилось очень вкусно.

    ТОРТ «СТАРАЯ ИЗБА НА НОВЫЙ ЛАД»
      Ингредиенты: Тесто: 200 г размягченного сливочного масла, 200 г   творога, 1 яйцо, 1,5 ст. муки, 0,5 ч. л. соды гашеной уксусом.
    Начинка: 580 мл вишни или черешни (компот)
    Крем: 450 мл сметаны, 1 ст. л. желатина, 2-3 ст. л. сахара, 50 мл молока.
    Приготовление: Из данных выше ингредиентов вымесить тесто, разделить на 15 равных частей. Раскатать каждую часть в овальную лепешечку. Уложить на каждую лепешку вишенки, присыпать немного сахаром (1 ч.л.) и свернуть трубочкой. Трубочки выпекать до золотистого цвета. Остудить.
    Крем: Сметану взбить с сахаром. Желатин замочить в молоке до набухания. Прогреть желатин до полного растворения, смешать со сметаной. Убрать крем в холодильник, чтоб начал густеть.
    Выкладывать трубочки на блюдо слоями, промазывая кремом: 5, 4, 3, 2, 1.
    Оставшимся кремом обмазать бока "избушки". Убрать торт на пару часов в холодильник.

    ТОРТ «ЛИМОННЫЙ»
    Ингредиенты: 6 яиц, 100 г  сахарной пудры, 100 г  муки, ½ ч. л. соды, цедра 1 лимона, 3 яичных белка, сок лимона 0,5 лимона.
    Приготовление: Для теста яичные белки отделяют от желтков. Желтки растирают с сахарной пудрой, добавляют тёртую лимонную цедру и хорошо перемешивают. Вводят муку с гашёной содой, быстро замешивают тесто, в конце добавляют взбитые белки. Тесто выливают в смазанную маслом и посыпанную мукой форму диаметром не более 20 см. Выпекают 25 минут при 230 градусов. Готовность проверяют лучинкой. Для крема белки взбивают до устойчивой пены. Продолжая взбивание, постепенно добавляют сахарную пудру, в конце вливают лимонный сок. Размягченное масло взбивают до пышной консистенции и осторожно перемешивают со взбитыми белками.
    Для глазури: белки растирают с сахарной пудрой, добавляют сок лимона до получения пластичной массы. Выпеченный полуфабрикат освобождают от формы, разрезают на 3 пласта. Склеивают их кремом, верх и бока покрывают глазурью. Торт ставят в разогретую до 120 градусов духовку на 10 минут, чтобы глазурь затвердела. После охлаждения оформляют ломтиками лимона и орнаментом из крема.

    ТОРТ «МУЖСКОЙ КАПРИЗ»
      Ингредиенты: Тесто: 2 ст. муки, 2 яйца, 1.5 ст. сахара, 1.5 ст. грецких орехов, 2 ст. л. коньяка, 2 ст. л. меда, 1 ч. л. соды гашеной.
    Крем: 150 г  сливочного  масла, 1 банка сгущенного молока, 1/3 ст. грецких орехов.
    Приготовление: Яйца растереть с сахаром. Грецкие орехи пропустить через мясорубку (крупную), смешать с сахаром и яйцами. Влить в эту массу соду. Добавить мед и коньяк. Всыпать муку. Всё перемешать до получения пластичной массы. Разделить полученное тесто на три части и испечь коржи. Можно испечь в форме в виде сердца. Вкус торта похож на грильяжный.

    ВКУСНЫЙ ПРОСТОЙ ТОРТ
      Ингредиенты: Для теста: 2 ст. сахара, 6 яиц, 2 ст. сметаны, 3 ч. л. какао, 2 ст. муки, 1 ст. орехов, 1 ст. изюма, 1 ч. л. соды.
    Для крема: 350 г сливочного масла, 7 ст. л. сгущенного молока, 2 ст. л. апельсоного или лимонного сока, 1 ст. л. коньяка или ликера.
    Для украшения: 12 шт. грецких орехов.
    Приготовление: Растереть яйцо с сахаром. Добавить к яйцу: сметану, какао, измельченные и слегка поджаренные грецкие орехи, распаренный изюм, соду, гашенную уксусом, муку.
    Из полученного теста при средней температуре выпечь два коржа.  Испеченные коржи пропитать кремом, верхний слой и бока торта также смазать им.  Украсить слегка поджаренными молотыми грецкими орехами (кокосовой и шоколадной стружкой).
    Приготовление крема: размягченное сливочное масло взбивать в течение 5 минут, затем, постепенно добавляя сгущенное молоко, взбивать еще 10 минут. Во взбитый крем нужно положить ароматические вещества, которые придадут ему специфический вкус и аромат, для ароматизации можно использовать в небольшом количестве сок апельсина или лимона, коньяк, ликер.

    ТВОРОЖНО – ЯГОДНЫЙ ТОРТ
    Ингредиенты:  400 г песочного печенья, 150 г сливочного масла, 500 г творога, 400 г ягод (любых), 250 мл сливок 33%, 150-200 г сахара, 25 г желатина.
    Приготовление: Печенье растолочь в мелкую крошку. Сливочное масло растопить, соединить с печеньем. Перемешать. Желатин растворить в воде, и дать ему набухнуть. В форму выложить раскрошенное печенье с маслом и хорошенько утрамбовать. Поставить в холодильник. Творог протереть через сито. Смешать с сахаром и взбитыми сливками. Ягоды смешать в блендере с сахаром до состояния кашицы. Желатин подогреть, но не кипятить. Остудить. Половину добавить в творог, половину в ягоды. Достать форму, на печенье ровным слоем выложить творожную массу, а затем ягодную.  Поставить готовый торт обратно в холодильник, до полного застывания на 4-6 часов.

    СОВЕТСКИЙ ТОРТ «ПРАГА»
    Приготовление: 2 яйца взбить со 1 ст. песка. Туда добавить 250 г сметаны, 2 ст. л.  водки, 1 ч. л. соды, 1,5 ст.  муки и 0,5 банки сгущенного молока.  Тесто готово, выливается в форму, готовое режется на коржи.  
    Крем: 0,5 банки сгущенного молока взбить с 200 г сливочного масла.  
    Обливка: 4 ч. л. какао, 4 ст. л.  песка и 3 ст.  л.  молока довести до кипения, остудить и добавить 50 г сливочного масла. Когда коржи остынут, пропитать их кремом и облить.

    ТОРТ «ЯИЧНИЦА» С ПЕРСИКАМИ
      Ингредиенты: 3 яйца, 100 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 100 г муки, 50 г крахмала, 1 ч. л. разрыхлителя, 1 банка консервированных половинок персиков, 400 г взбитых сливок, 250 г творога, 1 пакетик прозрачного желе.
    Приготовление: Яйца, 3 ст. л. горячей воды взбить. Всыпать сахар, ванильный сахар, взбивать 3 минуты. Муку, крахмал, разрыхлитель высыпать в яичную смесь, перемешать. Тесто выложить в форму. Выпекать в духовке при 200 градусов 25 минут. Корж разрезать на 2 коржа.
    Сливки, творог  взбить, половину персиков отложить, остальные нарезать. На 1 корж выложить нарезанные персики, промазать творогом со сливками, накрыть вторым коржом. Верх торта промазать творогом со сливками и украсить половинками персиков.
    Развести желе и залить торт, убрать в холод на 4 часа.

    ТОРТ «ЛАКОМАЯ ГОРКА»
      Ингредиенты: 0,5 сметаны, 450 г сахара, 0,5 банки сгущенного молока,  50 г мака, 250 г сливочного масла, 0,5 ч. л. соды, 6 ст. л. муки, 2 ст. л. какао, шоколад.
    Приготовление: Сахар, 200 г сливочного масла растереть, добавить сметану, размешать, разделить на 2 части. Одну убрать в холодильник. В другую всыпать муку, соду, мак, какао. Выпечь 3 коржа в духовке при 200 градусов 25 минут. Один корж промазать кремом, накрыть другим коржом, верх промазать кремом. Третий  корж поломать на кусочки. Обмакнуть в сгущенку и выложить на торт.
    Шоколад растопить с 2 ст. л. сливочного масла и залить торт.

    ТОРТ С ЯБЛОКАМИ
      Ингредиенты: 6 яблок, 3 ст.  муки, маргарин для смазывания формы, 1 ст. сахара, 1 сырое яйцо, 2 ст. л. кукурузной муки, 1 ст. белого сухого вина, 2 ст. воды.
    Приготовление: Для теста пшеничную муку, маргарин, яйцо и 3 ст. л. сахара тщательно перемешать до однородной массы. Выложить тесто в смазанную маргарином форму и выпекать в духовке в течение 20 минут.
    Приготовить начинку, яблоки очистить от семян, нарезать ломтиками и варить в течение 10 минут в воде с оставшимся сахаром и вином, вынуть и обсушить, отваром развести кукурузную муку, прогреть его до загустения и охладить.
    Поверхность торта смазать приготовленной начинкой и украсить ломтиками яблок.

    ТОРТ "ДАМСКИЙ КАПРИЗ" (МЕДОВИК)
      Ингредиенты: Для теста: 3 яйца, 3 ст. л. меда, 3 ст. л. маргарина, 1,5 ч. л. соды, гашенной уксусом, примерно 4,5 ст. муки (сколько возьмет тесто).
    Приготовление:  теста: В глубокой посуде смешать яйца, сахар, маргарин (растопленный не горячий), мед (если засахаренный – то нужно растопить и слегка охладить). Добавить просеянную муку и соду гашеную уксусом. Замесить тесто. Разделить на 7 частей, каждую часть раскатать тонко на столе, затем на скалке перенести на пергаментную бумагу, припеленой мукой, приложить выбранную форму, и вырезать заготовку будущего коржа, обрезки с бумаги не убирать, а выпекать вместе с коржом около  5 минут при температуре 180-200 градусов.
    Все коржи выпечены, их необходимо охладить, обрезки отложить отдельно.
    Для заварного  крема: 700 мл  молока, 2 яйца, 1,5 ст. сахара, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. крахмала, 300 г сливочного масла.
    Способ приготовления заварного крема: 600 мл молока и сахара, смешать и поставить на огонь, довести до кипения. Яйца, муку, крахмал хорошо смешать с оставшимся молоком. Получиться однородная жидкость, тонкой струйкой ввести эту жидкость в закипевшее молоко с сахаром (заварить крем), дать прокипеть 1-2 минуты, крем охладить, в охлажденный крем добавить размягченное сливочное масло и все тщательно перемешать. Крем готов.
    Измельчить обрезки коржей в крошку для присыпки торта.
    Каждый корж (кроме верхнего) смазываем кремом и укладываем друг на друга. Верхний корж кладем наверх не смазанным, слегка уплотнить всю стопку коржей, что бы удалить излишки крема, затем смазать верхний корж и боковую поверхность торта и приступаем к присыпке, присыпать начинаем с боков поверхности, затем верхний корж. Поставить торт на пропитку на 2-4 часа.

    "СНИКЕРС"
    Приготовление: 2 ст.  сахара, 3 ст. л. какао, 0,5 ст.  молока. Все смешать и поставить на огонь. Как закипит снять с огня, добавить 1 ст. обжаренных орехов, 50 г сливочного масла, 750 г сухого молока. Все перемешать. Придать форму батончиков. Завернуть в пищевую пленку и в холодильник. Вот и весь сникерс. Я использую арахис.

    ТОРТ «ПЛОМБИР»
      Ингредиенты для теста: 4 яйца, 200 г сахара, 150 г муки, 100 г сливочного масла (маргарина), 1 ст. л. какао-порошка, 1 ч. л разрыхлителя.
    Ингредиенты для крема "Пломбир": 250-300 г мягкого пастообразного творога, 250 г сахара, 300 г подтаявшего мягкого мороженого (не ждать, пока растает до состояния воды),  200 г йогурта (у автора питьевой густой), 1 ст. л желатина (приготовить как обычно в 1/3 ст. воды), 2 банана.
    Приготовление: Взбить миксером творог и сахар, добавить мягкое мороженое и опять хорошо взбить, влить йогурт. Добавить распущенный и подогретый до 40 градусов желатин.
    ВНИМАНИЕ! Крем будет холодный, желатин горячий. Если влить так, он скомкуется хлопьями. Я согрела крем-йогурт в микроволновке (аккуратно, смотрите, чтоб не сварился!).
    Выпечь корж (хорошо взбить яйца и сахар, добавить маргарин или масло растопленные и вмешать смесь мука + разрыхлитель + какао). Выпечь на бумаге (у меня форма 27см) при 180 градусах. Из остывшего коржа выбрать всю середину, оставив стенки и дно. Вынутую массу измельчить руками как крошку.
    Полученную чашу обмазать внутри хорошо кремом. Дно, которое лежит на тарелке, тоже. Уложить в чашу порезанные см по 3-4 бананы, полить кремом. Далее посыпать крошками и кремом, крошками и кремом, сверху полить кремом. Поставить в холодильник на несколько часов.
    Посыпать тертым шоколадом.

    ТОРТ «ВИ-ЗЕТ»
    Ингредиенты: Для теста: 125 г  маргарина, 1 ст.  сахара, 2 ч. л.  какао (с верхом), 3 ст.  л.  кислого джема или варенья, 2 яйца, 2 ст.  муки, 1ст.л.  молока, 1 ч. л.  соды.  
    Для крема: 200 г масла сливочного, 7 ст. л. сахара, 250 г  творога.
    Помадка: 2 ст. л. масла сливочного, 1,5 л.  ст.  какао, 4 ст. л.  сахара.
    Приготовление: Растопить маргарин. Растереть джем с какао, влить маргарин, добавить сахар, яйца, гашеную в молоке соду. Перемешать, добавить муку и снова все хорошо перемешать. Форму смазать маслом, вылить тесто и поставить выпекать.
    В это время приготовить крем: растереть масло с сахаром, добавить творог, хорошо перемешать. Поставить в морозилку. Готовый корж разрезать поперек, выложить начинку, сверху полить помадкой. Корж разрезать горячим, накрывая второй половинкой коржа немного придавить, чтобы крем хорошо пропитал оба коржа.

    ТОРТ «ЦЫГАНОЧКА»
    Ингредиенты: Для теста: по 1 ст. кураги, грецких орехов, чернослива без косточек,  1,5 ст. муки, 3/4 ст. сахара,  5 яиц, 1 ч. л. соды гашеной,  растительного масло.
    Для крема: 500 г  жирной сметаны, 1 ст. сахара
    Приготовление: Чернослив и курагу залить горячей водой, потом обсушить. Оставить несколько сухофруктов для украшения, остальные мелко порезать. Орехи порубить.
    Приготовить тесто: Взбить яйца с сахаром, продолжая взбивать, добавить муку, соду. Высыпать сухофрукты.
    Разделить тесто на 2 части и выложить в смазанные маслом формы. Выпекать  20 минут  в нагретой до 200 градусов духовке.
    Для крема:  взбить сметану с сахаром.
    Один корж смазать кремом и уложить на него второй. Верх торта смазать кремом
    и украсить.

    ТОРТИК
      Ингредиенты: 200 г  сахара, 200 г муки, 50 г  крахмала, 2 ч. л. разрыхлителя, 4 ст. л. рафинир. масла, 320 г воды, вот какао в доме не оказалось, и я решила добавить кофе (молотый- 2 ст. л.).
    Приготовление: В разогретую духовку поставила на 40 минут.
    Затем достала и дала немного остыть, после перевернула вниз головой помазала сгущёнкой и посыпала тёртым печеньем.

    ТОРТИК НА КЕФИРЕ
    Ингредиенты: 2 ст. кефира, 1,5 ст. сахара, 4 яйца, 1,5 пакетика разрыхлителя, 3 ст. муки, 3 ст. л. какао, 1 л молока, 1 ст. сахара, 2 яйца, 3 ст. л. муки, 0,5 ч. л. крахмала, 1 пакетик ванилина, 1 пакетик горячего шоколада, 4 киви.
    Приготовление: Тесто: Кефир, сахар, яйца, разрыхлитель взбить. Добавить постепенно просеянную муку. Размешать тесто и разделить на две части. В одну часть добавить какао.
    Выпекать при  180 до готовности. Печётся около 30 минут, проверять спичкой. Получится 2 коржа.
    Крем: Молоко вскипятить с сахаром, остудить добавить яйца смешанные с мукой и крахмалом и снова поставить на медленный огонь, варить, помешивая, разделить на части: в одну горячий шоколад в порошке, во 2 ванилин.
    Коржи остудить, разрезать на две части (каждый). Пропитать, как следует кремом. Можно прослоить бананом, а верх украсить киви. Оставить часов на 5-6 на столе, прикрытым крышкой. Затем в холодильник.

    ЛИМОННЫЙ ТОРТ «ВОСКРЕСНЫЙ»
      Ингредиенты: 2 яйца, 1 ст. сахара, 1 ст. сметаны, 0,5 ч. л. соды погашенной уксусом, 1,5 ст. муки
    Приготовление: Яйца растереть с сахаром, добавить сметану, поганенную уксусом соду и муку. Вымешать тесто, разделить его на 2 части, выпекать 2 коржа и охладить. Затем смазать коржи, верх и бока торта кремом.
    Крем: 1 лимон, 150 г  сливочного масла, 100 г  сахара, 1 яйцо.
    Растереть масло и сахар и яйцом, добавить пропущенный через мясорубку лимон. Прогреть крем до загустения на слабом огне, постоянно помешивая, но не кипятить.

    ТОРТ «ДАМСКИЙ  КАПРИЗ»
    Ингредиенты: 150 г  воды, 150 г  маргарина, 1,5 ст. муки, 6 яиц.
    Крем: 2 ст. метаны, 1 ст. сахара. Все взбить.
    Приготовление: Воду довести до кипения вместе с маргарином. Затем добавить 1,5 ст. муки, перемешать до однородной массы, остудить. Далее добавить яйца по одному, тщательно перемешивая (лучше руками).
    Кондитерским мешочкам выдовить тесто, палочками и поставить в духовку на 15-20 минут. Сложить получившиеся палочки горкой и залить кремом, дать им пропитаться 1-2 часа.

    ТОРТ «ЖЕНСКИЙ КАПРИЗ»
    Приготовление: 150-180 г  сливочного масла или маргарина, 1 ст. сахара, растереть добела. Поставить на паровую баню, добавить 2 ст. л. меда, 2 ст. л. водки, 1 ч. л. соды (погасить уксусом), 2,5-3 ст. муки. Все хорошо размешать. Из теста выпечь тонкие блины в духовке на сковороде, смазанной маслом. Получится 6-9 блинов.
    Каждый блин обильно смазать кремом, сложить в стопку, верхний блин украсить  шоколадной (кокосовой) стружкой, орехами, мармеладом.
    Для крема: проварить 1 банку сгущенного молока 1,5 часа, взбить со сливочным маслом 200-250 г.

    ТОРТ «ДЕШЕВО И СЕРДИТО»
      Ингредиенты: Для теста: 1 ст. сахара, 4 яйца, 1 ст. муки, 0,5 ч. л. сода гашеная уксусом,  2 ст. л. сливочного масла,  корица по вкусу.
    Для начинки: 1 ст. сметаны, 1 ст. сахара.
    Приготовление: Яйца взбить с сахаром, добавить растопленное масло, соду, 4ст. л воды, немного корицы, перемешать, затем добавить муку, перемешать. Можно еще в тесто добавить какао. Выложить тесто в смазанную жиром форму и выпекать в духовке 30-45 мин при 180 градусов.
    Готовый корж остудить, разрезать горизонтально пополам.
    Приготовить крем: Соединить сметану с сахаром, взбить миксером, смазать  коржи. Украсить по вкусу. Я просто притрусила с верху какао.

    ТОРТ «СМЕТАННО – СГУЩЕННЫЙ»
      Ингредиенты: Бисквит: 400 г муки, 2 яйца, 1 банка сгущенного молока, 1 упаковка сливочного масла, 1 с.л. гашенной уксусом соды.
    Пропитка: 500 г сметаны, 100 сахара.
    Крем: 100 г грецких орехов, 1 банка вареного сгущенного молока, ½ упаковки сливочного масла
    Приготовление: Приготовление бисквита: масло растопить, добавить яйца, взбить, добавить гашеную соду, снова взбить, добавить сгущенное молоко, опять взбить, затем постепенно добавлять муку, тесто по консистенции должно получиться как на оладьи.
    Вылить тесто на противень, выстеленный фольгой или калькой, разровнять мокрыми руками, выпекать при температуре 180-200 градусов в течение 20 минут.
    Приготовление пропитки: взбить сметану с сахаром до его полного растворения.
    Готовый бисквит перевернуть на блюдо, снять фольгу, протыкая бисквит пропитать его сладкой сметаной.
    Растолочь грецкие орехи, добавить растопленное сливочное масло, взбить, затем добавить сгущенку.
    Разрезать бисквит на 4 ровных пласта, выложить друг на друга, облить половиной крема, убрать на 15 минут в холод, затем обмазать торт оставшимся кремом, сверху посыпать тертым шоколадом, убрать в холод на несколько часов.

    ТОРТ «ЛАБИРИНТ»
      Ингредиенты: Для теста: 1 яйцо, 1 ст. сметаны, 1 ст. сахара, 1 ст. л. сливочного масла, 3 ст. муки, 1 ч. л. соды гашёной.
    Для начинки: 300 г кураги, 300 г чернослива.
    Для крема: 700 г холодной сметаны (лучше жидкую сметану, так лучше тортик пропитывается), 1 ст. сахара.
    Приготовление: Яйцо растереть с сахаром, добавить размягченное масло, сметану, муку, соду и замесить тесто. Разделить его на 3 части. Каждую часть тонко раскатать на 2-3 мм, намазать начинкой и скатать рулетики. Испечь в нагретой до 180С духовке.
    Остывшие рулетики нарезать поперек небольшими кусочками толщиной сантиметра по 2.
      

    Берем форму (выложить внутри пищевой плёнкой, что бы крем не вытекал, и его легче было извлекать из формы, если используется не разъемная) наливаем крем и укладываем по одному рулетики. Кусочки рулета  хорошенько прижимаем, друг к другу, заливаем кремом. Повторяем так 2-3 раза. Из - за того что рулетики круглые в промежутки можно добавить орехи, кусочки кураги, чернослива, изюм (распаренные), фрукты, даже творожные сырки. Я просто крошки от рулетиков запихала.
    Оставить в форме на сутки или на ночь, если заранее известно, что времени не много, можно рулетики резать потоньше, но не больше 1.5 см.
    Переворачиваем на блюдо, снимаем пленку и украшаем по желанию.
    Важно:
    1. Не уменьшать количество крема, иначе торт не пропитается и будет жесткий.
    2. По этой же причине и из благих побуждений следует использовать более жидкую сметану.
    3. Лучше готовить торт заранее, не менее чем за 12 часов (лучше за сутки)
    Начинка.
    Сухофрукты распарить до размягчения и по отдельности пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
    Сметанный крем.
    Сметану взбить с сахаром.

    ВКУСНЫЙ МОРКОВНЫЙ ТОРТ
      Ингредиенты: 2 ст. сахара, 2 яйца, 2 ст. муки, 1 ч. л. порошка выпечки, 1 ч. л. соды, 1 ч. л. корицы, 3 ст. натерной моркови.
    Глазурь: 200 г  сливочного сыра, 3 ст. сахарной пудры, 2 ч. л. ванили,
    Приготовление: Разогреть духовку до 175 градусов. Смазка круглую форму для выпечки. Сбить яйца и сахар до пушистой пену миксером. Затем смешать сухие ингредиенты и добавить взбитую пену. Добавить в конце морковь и перемешайте до получения однородной массы. Налейте эту смесь в форму, и поместить в духовку на 30 минут. Дайте остыть на некоторое время. Смешайте ингредиенты для глазури и помажьте сверху на торт. Гарнируйте сверху морковь.

    ТОРТ ЗА 15 МИНУТ
      Ингредиенты: Яйцо, 2 ст. л. сахара, 4 ст. л. молок
    473 10
  • Торты без выпечки
    ТОРТ КОТОРЫЙ НЕ ПИЧЕТСЯ

    ФРУКТОВЫЙ ТОРТ «ЮЖНЫЕ ЦВЕТЫ»
    500г зефира, 4 киви, 3 апельсина, 2 банана, 2 ст. сливок, 1 ст. сахара, тертый шоколад.
    Фрукты очистить, нарезать тонкими кружочками, зефир нарезать тонкими ломтиками. Подготовленные фрукты и зефир выложить на блюдо слоями, промазывая каждый взбитыми с сахаром сливками.
    1-й слой – зефир; 2-й слой – киви; 3-й слой – зефир; 4-й слой – апельсины; 5-й слой – зефир; 6-й слой – бананы; 7-й слой – зефир. Верх и бока торта оформить взбитыми сливками и украсить тертым шоколадом.
    Можно украсить кружками фруктов.


    ТОРТ, КОТОРЫЙ НЕ ПЕЧЕТСЯ
    300г печенья, 300 г сливочных вафель пропустить отдельно через мясорубку, 3-4 банана тоже отдельно через мясорубку.
    Кашицу из банана разделить на части: одну часть добавить к печенью, вторую к вафлям.
    Крем: вареное сгущенное молоко, сливочное масло.
    Все чередовать слоями:1-й слой – вафли;2-й слой – крем;3-й слой печенье; 4-й слой – крем; 5-й слой – вафли; 6-й слой – крем; 7-й слой – печенье; 8-й слой – крем и т. д.
    Украсить торт по вкусу и поставить в холодильник на 3 часа.


    ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ БЕЗ ВЫПЕЧКИ
    Основа: 200 г крошек печенья,  100 г сливочного масла (растопить).
    Начинка: 750 г творожной мягкой пасты,  500 мл сливок для взбивания,  1 ст. сахара,  21 г (1,5 пачки) порошкового желатина,  0,5 ст. кипятка,  1-2 ст. л. лимонного сока, ванилин по вкусу.
    Для основы смешать масла с крошкой и покрыть этим  дно стеклянной формы. Залить желатин небольшим количеством холодной водой  и оставить набухать. Взбить сливки с 2 ст. л.  сахара.  Смешать творог с оставшимся сахаром, лимонным соком, ванилью. Залить желатин кипятком и сильно размешать до полного растворения. Добавить творог. Смешать творог и сливки, стараясь не разбить сливки. Вылить на основу и поставить застывать  в холодильник. Перед подачей на стол полить жидким, но не  очень сладким варением.


    ТОРТ БЕЗ ВЫПЕЧКИ «МИШКА НА СЕВЕРЕ»
    Перемолоть 350 г сливочных сухарей.
    Измельчить 250 г очищенных орехов.
    Сварить 250 г черного кофе.
    Крем: растереть 2 желтка с 1 ст. сахарной пудры, добавлять постепенно 300 г сливочного масла и 0,3 ст. остуженного и процеженного кофе.
    Сухарную массу пропитать оставшимся кофе, добавив по вкусу ром (коньяк) и ванилин. На блюдо, покрытое пергаментной бумагой, выкладывать поочередно слоями сухари, крем, орехи. Верхний слой сухарей смазать кремом, украсить орехами, шоколадной крошкой. На ночь поставить в холодильник.


    ТОРТИК ИЗ ПЕЧЕНЬЯ «БЫСТРЫЙ» С КЛУБНИКОЙ
    0,5 кг сливочного печенья, 0,5 кг шоколадного печенья, 1,5 л сметаны,  6 ст. л. сахара,  1 кг клубники (можно мороженой).
    Приготовить крем: Сметану, сахар, 800 г клубники соединить и перемешать миксером до однородной массы.
    На большое плоское блюдо выложить слой сливочного печенья, сверху хорошо промазать кремом.
    Сделать слой из шоколадного печенья, промазать кремом и т. д.
    Торт промазать кремом со всех сторон, сверху украсить оставшейся клубникой, поставить в холодильник на 2 часа.
    ТОРТ "АЙСБЕРГ" (без выпечки)
    1 банка сгущенки, 100 г сахара, 500 г творога
    Все смешать и взбить миксером, чтобы не было комков. Половину смеси выложить в форму. Затем уложить ломтики фруктов: бананов, персиков, апельсинов или любые ягоды. Сверху накрыть оставшейся смесью. Украсить верх тертым шоколадом и поставить в холодильник на 6 часов.


    ТОРТ «ЛЕСНАЯ ПОЛЯНА»
    500 г печенья, 1 ст. измельченных грецких орехов, 1 банка сгущенного молока, 1 ст. л. какао,  1 ст. л. сахарного песка, свежие лесные ягоды.
    Печенья мелко раздолбить, добавить измельченные орехи и сгущенное молоко. Хорошо размешать, выложить на лоток. Украсить орехами и шоколадом и свежими ягодами. Накрыть крышкой и остудить в холодильнике 40 минут. Затем посыпать торт сахаром и какао и подать к столу.


    ДЕСЕРТНЫЙ ТОРТ «ЛЕДЕНАЯ ВОЛШЕБНИЦА»
    1 банка сгущенного молока, 0,5 кг творога, 100 г сахара, любые фрукты.
    Смешать сгущенное молоко, сахар и творог, взбить миксером, чтобы не было комков. Часть этой массы выкладываем в форму, затем кладем  нарезанные ломтиками любые фрукты (персики, мандарины, бананы, киви). Сверху выложить вторую часть  массы, украсить верх фруктами по вашему желанию и поставить в холодильник на 5-6 часов.


    ЧЕРНИЧНЫЙ ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ БЕЗ ВЫПЕЧКИ
    Для основы: 200 г сахарного печенье (топленое молоко или юбилейное), 100 г сливочного масла.
    Для крема: 500 г творога, 500 г сметаны 25%, 400 г сахара, 200 г черники, 200 мл сливок 33-35 %, 2 ст. л. желатина (с горкой).
    Печенье размалываем в крошку, смешиваем с растопленным сливочным маслом и утрамбовываем по дну разъемной формы. Ставим в холодильник.
    Тем временем готовим крем. Творог протиреть  через сито (если нужно) и взбиваем в однородную массу с сахаром и сметаной.
    Чернику перемалываем в пюре. Творожную массу делим на 2 части - одна должна быть где-то на четверть меньше второй. В меньшую часть добавляем черничное пюре и перемешиваем.
    Желатин замачиваем в небольшом количестве воды. Сливки разогреваем (не до кипения!) в кастрюльке, кладем в них разбухший желатин и размешиваем до полного растворения. Делим желатиновую смесь пополам и добавляем в обе половины крема. Достаём форму из холодильника и выкладываем вдоль бортика кольцо из пергамента. Начинаем выкладывать начинку по принципу пирога “Зебра” - поочередно по несколько ложек то белой, то синей начинки. Потом я вот так поводила палочкой и как бы “облагородила” торт.
    Далее торт нужно поставить в холодное место для застывания. Перед подачей снять бортик, аккуратно убрать пергамент.


    ТОРТ БЕЗ ВЫПЕЧКИ
    Ингредиенты: 500 г свежих (потрогайте через пакет, чтобы были мягкие) шоколадных пряников, 4-5 шт. спелых бананов, 900 г сметаны 20%, 1 ст.  сахара, плитка шоколада - для украшения
    Способ приготовления: Острым ножом каждый пряник разрезаем вдоль на 2-3 тонкие части. Бананы очистить и тонко нарезать. Сметану смешать с сахаром до полного растворения сахара. Каждый ломтик пряника обмакивать с двух сторон в сметанный крем и выкладывать на блюдо. На нижний слой пряников положить слой бананов. Слегка полить сметанным кремом. Опять слой пряников и слой бананов. Повторить слои, пока все продукты не закончатся. Украшаем торт тёртым шоколадом. Даём пропитаться и остыть в холодильнике.


    ТОРТИК ЗА 30 МИНУТ (БЕЗ ВЫПЕЧКИ)
    500 мл. йогурта (1,6 %), 200 мл. сливок, 1 пачка печенье, 2 пачки по 15 гр. желатина, фрукты консервированные (можно свежие), сахар по вкусу.
    Способ изготовления: Сливки взбить  с сахаром в блендаре. Сахар добавить  по вкусу, я добавила 2 ложки и торт получился не очень сладкий, как раз то, что  надо. Йогурт выложила в миску, влить  сливки и размешала ложкой. Туда же влить  заранее приготовленный желатин (1пачку) размешать. Выложить  массу в разьёмнную форму и поставила на 5 минут в морозильную камеру, чтобы застыла. Пока масса стоит в холоде, размять  пачку печенья. Печенье  поломать , выложите в пакетик и скалочкой разотрите его в крошки .Вытащила из холодильника форму с йогуртовой  массой, посыпала крошкой прижимая. Отставила в сторонку и занялась следующим слоем. У меня были консервированные персики, порезала кружочками, выложила на печенье . Вторую пачку желатина развела с сиропом из под фруктов. Заливала торт  сиропом в два этапа, каждый раз ставив в холод на 5 минут.


    ТВОРОЖНЫЙ ТОРТИК
    2 пачки (по 250 гр.) сливок для крема-самой высокой жирности, 3\4 ст. сахара, 1 банка-500 гр. 5% пастообразный творог (Который на хлеб мажут),1 пакетик желатина-14 гр., ваниль, 0,5 ст.  воды (для замачивания желатина) -я взяла сок от замороженных ягод и долила водой, 1 пакет - 300 гр. замороженных ягод мелких - у меня коктель  из ягод - смородина, клюква
    Желатин залить холодной водой ( с соком )- и дать набухнуть- у меня это занимает 5 минут.
    Сливки взбить с сахаром до густого крема.  На малых оборотах добавить туда банку пастообразного творога, ваниль.
    Нагреть желатин до растворения в микро или на газе - но не кипятить. Влить желатин во взбитую сливочно-творожную массу ( не горячий), перемешать на малых оборотах, добавить ягоды и перемешать аккуратно ложкой.
    Можно выложить в любую прозрачную посуду с бортиками  и на ночь в холодильник. Я положила в силиконовую форму (сбрызнуть холодной  водой) и на сутки в холодильник. За 1 час до подачи положила в морозильник боялась что не снимется.

    ТОРТ НА СКОРУЮ РУКУ БЕЗ ВЫПЕКАНИЯ В ДУХОВКЕ
    Ингредиенты: 1 пачка масла - 200 г , сметана - 250 г  (любой жирности), 3/4 ст. сахарного песка, маленькую баночку консервированных ананасов или любых мягких фруктов (абрикосы, бананы, персики), и 200- 300 г  обычных маленьких крекеров (рыбки, цифры, буквы).
    Берем размягченное масло, смешиваем его со сметаной и сахаром до получения однородной массы. Затем отправляем туда фрукты.  И в конце высыпаем крекеры. Все перемешиваем. Все, тесто готово.
    Затем берем форму, выстилаем ее пищевой пленкой и перекладываем наше тесто. Затем накрываем пищевой пленкой и применаем, чтобы тесто ровно легло по форме. И ставим на ночь в холодильник. Утром достаем его, открываем пленку и выкладываем на тарелку. Можно украсить тертым шоколадом или у кого на сколько хватит фантазии. Все торт готов.


    ТОРТ "ЛЕТНИЙ"
        300 г бисквита, 500 г сметаны, 1 ст. сахара, 3 ст. л. желатина, клубника, киви.
    Рецепт приготовления торта: Желатин зальем 0,5 ст. холодной воды на 30 минут. В это время сметану взобьем с сахаром. По прошествии 30 минут желатин поставим на огонь и подогреем до полного растворения (важно не доводить до кипения). Введем в желатин сметану тоненькой струйкой постоянно помешивая.
    Застелим глубокую посуду пищевой пленкой, на дно выложим нарезанные на половинки ягоды клубники и киви, затем слой поломанного на кусочки бисквита, опять слой ягод и слой бисквита.
    Зальем нашей смесью сметаны и желатина, и уберем в холодильник на 2 часа. По прошествии 2-х часов достаем тортик из холодильника и аккуратно переворачиваем на блюдо.


    ТОРТ БЕЗ ВЫПЕЧКИ «ДОМИК»
    Ингредиенты: 400-500 г свежего жирного творога, 150-200 г сливочного масла, сахар (если творог несладкий) — по вкусу, ванильный сахар — по вкусу, 300-400 г разноцветного мармелада, лимонная цедра, тертая на мелкой терке — по вкусу, 2-3 ст. л. какао, 30 шт. печенья квадратной формы.
    Хорошо взбейте размягченное сливочное масло с сахаром (добавляя сахар, не забывайте про сладость мармелада и печенья) и ванильным сахаром.
    Смешайте масло с творогом и взбейте до однородности.  Нарежьте мармелад мелкими кусочками.  Лимонную цедру и мармелад добавьте в творожную массу и хорошо перемешайте.  Разделите пополам. В одну часть вмешайте какао.
    Выложите печенье на пергамент (или на фольгу) в виде прямоугольника 3х5.  Равномерно выложите на слой печенья творожную массу с какао. Покройте вторым слоем печенья, а сверху выложите белую творожную массу.
    Аккуратно приподнимая две продольные стороны прямоугольника и удерживая их по всей длине, сложите печенье так, чтобы получился длинный треугольный тортик. Внутри окажется белая начинка.
    Посыпьте тортик раскрошенным печеньем, кокосовой стружкой или какао (украсьте по вашему желанию).  Оставьте на какое-то время при комнатной температуре, а затем поместите в холодильник до следующего дня.
    Вкуснее кушать тортик даже через два дня, когда печенье хорошо пропитается. Готовый тортик разрежьте в охлажденном виде на треугольные пирожные.


    ТОРТ ДЛЯ НАСТОЯЩИХ  ГУРМАНОВ
    Зефир бело - розовый, курага, чернослив,
    Крем: молоко сгущенное, масло сливочное.
    Крем взбить, зефир разделить на половинки, уложить на блюдо.
    Первый слой промазываем кремом  и на него выкладываем курагу, затем прокладываем второй слой зефира, промазываем кремом и выкладываем чернослив, и прокладываем третий слой зефира, промазываем кремом и сверху украшаем киви.
    Очень вкусно для тех кто любит сладкое.


    ВИШНЕВЫЙ ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ (БЕЗ ВЫПЕЧКИ)
    Ингредиенты: 500 г творога, 500 г 20-процентной сметаны, 500 г вишни без косточек, 400 г сахара, 200 г печенья (типа “Юбилейное”), 100 г масла, 50 г желатина.
    Желатин замачиваем примерно в 400 мл воды. Оставляем разбухать. Печенье мельчим в крошку. Я это сделала с помощью бленреда.
    Растапливаем масло, смешиваем с крошкой из печенья. Получившуюся массу разминаем по дну разъемной формы. Дно предварительно лучше застелить бумагой для выпечки или фольгой.
    Теперь делаем начинку. Взбиваем сметану, с творогом и сахаром. Сахар должен полностью раствориться.
    Ягоды протираем в пюре.
    Соединяем его с творожной массой. Тщательно перемешиваем. Разбухший желатин ставим на огонь и ждем, пока он растворится. Вливаем в нашу массу, хорошенько перемешиваем. Вливаем ее поверх коржа. Отправляем в холодильник до полного застывания. Затем сверху можно украсить по желанию. Я украсила оставшейся вишней. Перед тем как вынимать торт из формы, нужно провести ножом вдоль бортов.


    КЛУБНИЧНО – ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ ИЗ ПЕЧЕНЬЯ
    Ингредиенты:1 пачка светлого печенья (180 г), 1 пачка шоколадного печенья, 400 г сливок (38%), 150 г клубничного творожного крема, 300 г клубники, 50 г молочного шоколада, 50 г белого шоколада, кофе для пропитки.
    Приготовление: Взбить половину сливок, добавить творожный крем и 100 г клубники. Выложить в блюде рядами пропитанное кофе печенье, промазывая их кремом и посыпая натертым молочным шоколадом, а также чередуя светлые слои печенья с темными. Верхним слоем оставить печенье. Перед тем, как приступить к украшению торта, поставить его на некоторое время в холодильник. Для украшения взбить оставшиеся сливки и перемешать их с тертым белым шоколадом. Полученной массой покрыть сверху торт и украсить оставшейся клубникой.


    СЫРНЫЙ ТОРТ С ШОКОЛАДОМ
    375 г сливочного мягкого сыра, 250 г шоколадного печенья, 150 г сливочного масла, 3 ч. л. желатина, 1 ч. л. ванильной эссенции, ½ ст. сахара, 300 г густых сливок, 3 шт. шоколадного батончика типа Марса.
    Печенье измельчите, смешайте со сливочным маслом. В форму для запекания, выстеленную фольгой, выложите приготовленную массу так, чтобы она покрывала дно и стенки формы. Накройте пищевой пленкой, поставьте в холодильник на 1 час.
    Желатин залейте 1/2 ст. а холодной кипяченой воды, выдержите до набухания.
    Подготовленный желатин распустите на водяной бане, слегка охладите.
    Сливочный сыр взбейте с сахаром и ванильной эссенцией в однородную массу. Отдельно взбейте сливки.
    Шоколадные батончики мелко порубите, смешайте с сырной массой, добавьте желатин, перемешивая, в несколько приемов введите вбитые сливки.
    Выложите полученный крем в форму, выдержите торт в холодильнике 4–6 часов.
    При подаче осторожно выньте из формы, оформите по желанию.


    ТОРТ ТВОРОЖНЫЙ С БАНАНАМИ И КИВИ
    Ингредиенты: 1 кг нежирного творога, 50 г желатина, 7 шт. яичных белков, ваниль на кончике ножа, 250 г сливочного йогурта, 150 г яблок, 200 г бананов, 150 г киви, 30 шт. заменителя сахара.
    Рецепт:  Пропустить нежирный творог через мясорубку. Растворить в воде 30 шт. заменителя сахара, добавить желатин, предварительно замоченный в небольшом количестве воды, 7 сырых яичных белков, ваниль, смешать с творогом и тщательно размять. Разделить полученную творожную массу на три части и выложить одну часть на широкое блюдо.
    Очистить яблоко и натереть на терку, смешать с 250 г любого фруктового сливочного йогурта и выложить на корж.
    На слой начинки аккуратно выложить вторую часть творожной массы. 200 г спелых бананов очистить, нарезать тонкими кружочками и равномерно распределить по поверхности.
    Таким же образом выложить третий слой. Готовый творожный торт смазать йогуртом и украсить очищенными кружочками киви.
    Торт охладить и подавать на стол.


    ТОРТ «ТВОРОЖОК»
    Продукты: 2 рулета с персиковой начинкой, 250 г концентрированных персиков, 500 г творога, 200 г сливок 35%, 2,5 ст. л. желатина, 250 г сахара, ванилин.
    Приготовление: Желатин замочить в 150 г молока. Взять чашку или вазу глубокую, рулеты нарезать на кружочки, толщиной 1 см, уложить в чашку пищевую пленку и уложить красиво кусочки рулета по дну и кроям. (Обязательно оставить несколько кусочков рулета, чтобы накрыть творог). Творог если крупный, протереть, добавить сахар, ванилин, взбитые сливки, все аккуратно перемешать, персики нарезать мелкими кубиками, желатин нагреть в микровалновке, влить в творог. Вылить эту начинку в подготовленную форму, накрыть остатками рулета. Убрать в холодильник на 3 часа.


    СМОРОДИНО – ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ ЖЕЛЕ
    Ингредиенты: Корж: 35 г горького шоколада, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 2 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. разрыхлителя, 2 ст. л. муки.
    Пропитка: 4 ст. л. сиропа от варенья, 2 ст. л. рома или коньяка.
    Черносмородиновое желе: 350 г смородины, 250 г сливок, 100 г сахара, желатин.
    Сливочно-шоколадное желе: 250 г сливок любой жирности, 200 г белого шоколада, ванильный сахар, 15 г желатина.
    Приготовление: 15 г желатина размешать в сливках и нагреть на водяной бане до полного растворения. Желатиновый раствор разделить пополам.
    Основа: На водяной бане растопить масло и шоколад.
    Яйцо взбить с сахаром. Не переставая взбивать, влить растопленный шоколад. Всыпать муку с разрыхлителем, тщательно размешать.
    Форму застелить пергаментом, вылить тесто.
    В микроволновке готовить 3,5 минуты. Затем печь выключить и оставить бисквит внутри на 5 минут.
    Черную смородину ( можно замороженную) взбить в блендере вместе с сахаром и сливками (половина от оставшихся). Массу процедить сквозь сито. В черносмородиновую смесь ввести желатиновый раствор, взбить.
    Для сливочного слоя сливки нагреть на водяной бане, растворить в них шоколад, добавить содержимое стручка ванили. Ввести желатиновую смесь, взбить.
    Остывшую бисквитную основу распределить по блюду. Хорошенько пропитать ее смесью рома и сиропа от варенья. Сверху вылить 1/2 черносмородинового желе, дать застыть ( застывает очень быстро) затем 1/2 сливочного желе.
    Слои повторить и убрать в холодильник на 2 часа.


    ТОРТ «НЕБЕСНЫЙ ОГОРОД»
    450 г крекера, 120 г  сливочного масла, 200 г  сливок, 0,5 ст. сахара, 20 г желатина, 0,5 ст. воды, 450 г  творога, 2 ст. л. лимонного сока, 2 ч. л. цедры лимона, 300-400 г свежей клубники.
    Нужно приготовить сухой корж для основы. Для этого возьмите пресное печенье и
    измельчите его до мелкой крошки. Затем добавьте сливочное масло и тщательно пере -
    мешайте. Полученное тесто плотно выложите на дно разъёмной формы и поставьте
    в холодильник на 30 минут.
    Сделайте начинку. В тёплые сливки постепенно всыпьте сахар. Добавьте размоченный
    в воде желатин. Подогревайте до тех пор, пока всё не растворится, но не доводите
    до кипения.
    Затем творог соедините с соком и цедрой лимона. Влейте тёплые сливки и взбейте
    всё в блендере.
    Творожено - сливочной смесью залейте корж из печенья и снова поставьте в холодильник. Через 2 часа торт украсьте ягодами и подавайте к столу.


    ТОРТ «ПЕРСИКОВЫЙ» (БЕЗ ВЫПЕЧКИ)
    Ингредиенты: 250 г печенье «Юбилейное», 180 г сливочного масла, 800 г консервированных персиков, 500 г творожной массы, 500 мл сливок 33%, 30 г желатина.
    Рецепт:  Печенье растолочь. Крошку смешать с теплым сливочным маслом.
    Разъемную форму застелить бумагой для выпекания или пищевой пленкой. Выложить в форму ровным слоем получившееся тесто и хорошо утрамбовать его с помощью ложки. Поставить в холодильник, чтобы корж затвердел.
    Консервированные персики откинуть на сито. И с помощью блендера сделать пюре.
    Сок от персиков подогреть микроволновке и растворить в нем быстрорастворимый желатин. Разделить этот сироп на две части.
    Творожную массу растереть. И соединить ее с взбитыми сливками.
    Одну часть желатина добавить в сырковую массу. А другую в персиковое пюре.
    Выложить на остывший корж в начале творожную массу и разровнять. Затем персиковое пюре выложить ложкой на творожную начинку.
    Поставить торт на ночь в холодильник. Перед подачей осторожно удалить пленку.


    ТОРТ «ЛЕНИВЫЙ»
    Ингредиенты: Для теста: 400 г  крекера «Рыбки», 0,5 кг  сметаны, 1 ст. сахара, ванилин.
    Для глазури: 0,5 ст. сметаны, 0,5 ст. сахара, какао по вкусу, 50 г  сливочного масла.
    Приготовление: Сметану взбить с сахаром и ванилином.
    Добавить крекер, тщательно перемешать. Оставить в холоде на 12 часов.
    Через 12 часов достать из холода, придать тесту любую форму.
    Приготовить глазурь: В эмалированной посуде смешать какао с сахаром, так, чтобы не было комков. Добавить сметану, тщательно перемешать.
    Поставить на огонь, варить помешивая до загустения.
    Как только глазурь начала густеть, добавить сливочное масло, перемешать. Убрать с огня.
    Полить глазурью торт.
    При желании украсить орехами или кремом.


    ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ
      Ингредиенты: 1 кг творога, 1/2 ст. сметаны (145 г), 10 ст. л. сахара (или по вкусу), 1 апельсин (250 г), 2 ст. л. какао с небольшой горкой, 2 пакетика быстрорастворимого желатина (по 15 г), 200 мл молока.
    Рецепт приготовления: Творог пропустить 2 раза через мясорубку или измельчить блендером (я пользовалась блендером).
    Добавить сметану, сахар, взбить хорошо миксером.
    Разделить творог на две части. Из апельсина выдавить сок. В одну часть, добавить сок апельсина, во вторую какао.
    Желатин растворить в почти горячем молоке. Разделить на две части.
    Одну часть желатина добавить в творожно-шоколадную массу.
    Взять разъемную форму (я взяла форму в виде сердца, поставила ее в круглую форму диаметром 24 см), выложить слой шоколадной массы, разровнять. Часть (2 ст. ложки) оставьте для украшения торта.
    Затем добавить желатин в творожно-апельсиновую массу. Выложить слой апельсиновой массы, разровнять.
    При помощи кондитерского шприца, украсьте торт шоколадной массой. Я еще посыпала торт, тертым шоколадом.
    Поставить торт в холодильник до полного застывания.


    БЫСТРЫЙ И ВКУСНЫЙ ТОРТИК «ШАЛАШ»
    300 г  творога, 200 г  сливочного  масла (маргарина), 2-3 ч. л. какао, 1 ст. сахара, 36 штук квадратного обычного печенья.
    Глазурь: 50 г  сливочного  масла, 1 ст. сахара, 4 ч. л. какао, 3 ст. л. молока, 50 г  шоколада.
    Начинка: творог пропустить через комбайн мясорубку, добавить сахар и масло мягкое. Всё хорошо перемешать. Разделить на две равные части, В одну из них добавить какао. При желании можно добавить растворимый желатин и кусочки фруктов.
    Каждое печенье обмакнуть в теплом молоке и сразу же разложить на целофан 3х6 шт. Затем смазать начинкой белого цвета и снова разложить печенье 3х6 штук и снова начинкой, но уже коричневого цвета.
    Теперь самое главное аккуратно сложить его по длине в виде "шалаша". Зафиксировать и поставить в холодильник на ночь. Залить глазурью и украсить  посвоей фантазии.  


    ЙОГУРТНЫЙ ТОРТ С КИВИ БЕЗ ВЫПЕЧКИ
      Ингредиенты: Для коржа: 400 г печенья топленое молоко, 85 г сливочного масла, 6 ст. л. молока.
    Для крема: 1 литр йогурта, 6 киви, 45 г быстрорастворимого желатина, 250 г сахара.
    Для украшения: 2 киви, 2 ч. л.  меда, 4-5 ст. л.  кукурузных хлопьев.
    Рецепт приготовления: Приготовить корж: Печенье поломать, сложить в кулек и скалкой раздавить в мелкую крошку.
    Добавить растопленное сливочное масло и молоко, перемешать до однородной массы.
    Выстелить дно разъемной формы (диаметром 26 см) бумагой для выпечки, выложить массу и плотно прижать. Поставить в холодильник на 30-40 минут.
    Приготовить крем: Быстрорастворимый желатин залить горячей водой (температура воды 70-80 градусов), оставить на 15-20 минут, затем размешать.
    Киви очистить, нарезать маленькими кубиками. Положить в сотейник, добавить 150 г сахара, поставить киви на огонь и аккуратно помешивая, готовить 2-3 минуты. За это время сахар должен полностью раствориться. Дать немного остыть.
    Добавить к киви желатин, хорошо перемешать, оставить остывать.
    В йогурт добавить 100 г сахара, перемешать до полного растворения сахара.
    Когда масса с киви начнет по краям густеть, добавить йогурт и хорошо перемешать.
    Вылить йогуртовую массу на корж, поставить в холодильник минимум на 4 часа.
    Достать торт их холодильника, раскрыть форму. Смазать торт медом, включая края.
    Переложить торт на блюдо, украсить измельченными кукурузными хлопьями. Кукурузные хлопья хорошо пристают к меду.
    Украсить ломтикам киви.
    Полить киви оставшимся медом, и оформить кукурузными хлопьями.


    ТОРТ НА СКОРУЮ РУКУ
    Ингредиенты:500 г печенья, 500 г творога, 120 г сливочного масла, ½ ст. сахара, 2 ст. молока, 40 г кураги, 2 ст. л. кокосовой стружки, 2 ч. л. ванильного сахара.
    Для глазури: 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. сливочного масла.
    Приготовление: Курагу замочите в горячей воде до набухания, затем воду слейте, курагу промойте. Творог разотрите с маслом и сахаром. Творожную массу разделите на две части: в одну добавьте нарезанную соломкой курагу, в другую - кокосовую стружку, оставив часть на оформление. На противень уложите слоями, чередуя, печенье, смоченное молоком, и творожную массу. Верхний слой должен быть из печенья.
    Для глазури сахар соедините с 1 ст. л.  воды, уварите, помешивая до загустения, затем снимите с огня и добавьте сливочное масло, размешайте. Покройте торт приготовленной глазурью, посыпьте кокосовой стружкой и охлаждайте не менее 2 часов.


    ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ С ЯГОДАМИ
    Ингредиенты:250 г творога, 450 г густых сливок, 100 г сахара, 2 ст. л. желатина, 400 г ягод (малина, смородина, голубика), 300 г бисквита( 2 коржа), сок 1 лимона, 1 ч. л. сахарной пудры, 1 ч. л. какао – порошка.
    Приготовление: Желатин замочите в шестикратном количестве холодной воды до набухания крупинок. Воду слейте, желатин распустите на водяной бане. Творог взбейте в однородную массу. Добавьте часть взбитых с сахаром сливок, сок лимона и распущенный желатин. Всё хорошо перемешайте. Один из бисквитов положите в разъёмную форму. Выложите на бисквитный корж творожную массу, сверху накройте другим коржом. Поместите в холодильник на 6 часов. Поверхность торта смажьте взбитыми сливками, оформите ягодами, посыпьте сахарной пудрой и какао-порошком. Перед подачей на стол нарежьте торт на порции.


    ТОРТИК «ЗЕФИРЧИК»
    Ингредиенты: 1 кг зефира, 200 г печенья, 200 мл молока свежего, 2 яйца, 2 ст. сахара, 200 г сливочного  масла.
    Способ приготовления: Торт хорош тем, что его не надо печь итак ... выкладываем зефир на поднос или блюдо.
    Измельчаем в порошок печенье можно блендером.
    Взбиваем яйца с сахаром, добавляем печенье и еще раз перемешиваем хорошенько, вливаем молоко, размешиваем и доводим эту массу до кипения, правда нужно постоянно помешивать, иначе подгорит. Остудить, и добавить масло, опять перемешать до однородного состояния. Теперь перемазать зефир. украсить по настроению и вкусу.


    ЙОГУРТНЫЙ ТОРТ
    Ингредиенты: 800 г сладкого ванильного йогурта, 4 пакета фруктового желе (разных), любые фрукты для украшения.
    Способ приготовления: Фруктовое желе приготовить согласно инструкции на упаковке. Охладить. Взбить его вместе с йогуртом ванильным. На 200 г йогурта — 1 упаковка желе. Слоями получившуюся смесь заливать в разъёмную форму. Т.е. по-очереди, охлаждая каждый залитый слой в холодильнике.


    ШОКОЛАДНО – БАНАНОВЫЙ ТОРТ БЕЗ ВЫПЕЧКИ
    Ингредиенты: 200 г печенья (например, «К чаю»), 50 г сливочного масла, 400 мл сметаны, 0,5 ст. молока, 4 ст. л. сахара, 3 ст. л. с горой какао порошка, 1 упаковка желатина (10 г), 2 банана.
    Способ приготовления: Печенье измельчить в блендере. Масло растопить на водяной бане. Смешать измельченное печенье с маслом.
    Разъемную форму (20 см) выстелить пергаментом для выпечки.
    Высыпать туда печенье, утрамбовать и поставить минут на 15 в холодильник.
    Желатин залить 4 ст. л. воды комнатной температуры на 15 минут.
    Сметану смешать с 2 ст. л. сахара.
    Сварим горячий шоколад. Для этого смешаем 2 ст. л. сахара, какао и молоко. Поставить эту смесь на ооочень маленький огонь и варить, непрерывно помешивая, 2-3 минуты. Чуть остывший шоколад смешать со сметаной.
    Желатин подогреть на водяной бане до полного растворения, но не кипятить! Добавить желатин к сметане и хорошо перемешать.
    Бананы перерезать вдоль и уложить их на застывший корж. Вылить сверху крем. И поставить торт в холодильник на 4-5 часов, а лучше на ночь.
    722 11
  • Солянки
    СОЛЯНКИ
    СОЛЯНОЧКА «ЛИСТОПАД»
    500г мяса для бульона, 300г вареного или жареного мяса (копченая колбаса, сосиски, мясо из бульона), 3-4 картофелины, 2 луковицы, 3-4 соленых огурца, 1-2 ст. л. томатной пасты, 3 ст. л. растительного масла, маслины,  лимон.
    Картофель нарезать брусочками, опустить в готовый бульон.
    Добавить нарезанные соломкой соленые огурцы, поставить на огонь.
    Лук нарезать полукольцами. Обжарить в масле 5 минут , добавить томат, тушить еще 5-7 минут.
    Мясо нарезать соломкой, обжарить на растительном масле.
    Когда бульон закипит, снять накипь, положить мясо, через 5 минут добавить лук. Варить еще 5 минут.
    При подаче на стол в каждую тарелку положить ломтик лимона и 2-3 оливки или маслины без косточек.
    СОЛЯНКА
    Что нам нужно: - свинина 300 гр. копчености 400 гр. сосиски или вареная колбаса 200гр. - томатная паста -1большая луковица – маслины - огурцы соленые 150-200гр.
    Кубиками режем свинину, жарим на сливочном масле почти до готовности. Нарезаем луковицу, кладем к свинине, пережариваем. Пока свинина жарится с лучком, мы режем огурчики соленые. Кладем их в сковороду, выливаем туда же полстакана рассола. Добавляем 1-2 столовых ложки томатной пасты, специи. Хорошо перемешиваем, убавляем огонь, даем потушиться около 15 минут. Ставим на огонь кастрюльку, заполненную водой на 3/4. Доводим воду до кипения. Пока водичка греется, мы быстренько режем соломкой колбаску, копчености, сосиски. Как водичка закипела, выкладываем смесь из зажарки в горячую воду, даем покипеть около 10 минут, потом кладем туда нарезанное мяско/колбасу/сосиски/копчености. Даем покипеть около 15 минут. В конце варки кладем баночку маслин без косточек вместе с водичкой. Покипит еще минуток 5. Готова. Дать настояться.
    Подавать со сметаной или майонезом. Добавить ломтик лимона.
    СОЛЯНКА СБОРНАЯ МЯСНАЯ
    Для рецепта потребуется:200-300 г говядины, сосиски охотничьи, сосиски обычные, подкопченный окорок, огурцы соленые, 1 луковица, 2 зубчиками чеснока, морковь, томат и аджика, соль, перец, лавровый лист, душистый перец, немного сахара по вкусу, зелень, маслины.
    Рецепт приготовления: Говядину мелко порезать и отварить.
    В сковороде пожарить лук, чеснок, морковь (порезанную квадратиками), так-же квадратиками порезать сосиски охотничьи, сосиски обычные, и окорок. Все это обжарить с луком и морковью, добавить соленые огурчики.
    В рассол с огурчиков добавить томат и аджику, специи, все смешать и залить в сковороду. Затем все переложить в кастрюлю с говядиной, добавить маслины и зелень.
    Подавать со сметаной и лимоном.
    ЭХ!СОЛЯНОЧКА!
    1-2 сосиски, кусочек копченой колбаски, можно окорочок или что то  мясное, 2-3 соленых огурца, 1-2 картофелины, 1 луковица, 1 горсть резаных оливок, 2 ст. л. томатной пасты, лимон, вода.
    Налить воду в кастрюлю. Картошку нарезать кубиками, Все нарезать кубиками не мелкими. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук с сосискам и  огурцами, добавить томатную пасту, помешать. В кастрюлю добавить копчености, маслины. Добавить овощи и варить 15 минут. Заранне порезать лимон и зелень.
    СОЛЯНКА ПО-ДОМАШНЕМУ
    Ингредиенты: 300 г филе индейки, 150 г докторской колбасы, 100 г краковской колбасы, 100 г карбоната, 2 шт. маринованных огурца, 1 шт. лука репчатого, 5 ст.л. томатной пасты, 3 шт. картофеля, 1 шт. моркови, оливки, лимон, зелень, растительное масло, несколько зубчиков чеснока, несколько горошин душистого и чёрного перца, 2 лавровых листика, соль - по вкусу
    Способ приготовления: Отварить до готовности индейку, остудить мясо и порезать его на кусочки.
    Приготовить колбасно-мясной сбор. Порезать колбасу и карбонат кубиками.
    Огурец, морковь и картофель натереть на крупной тёрке, лук мелко порезать.
    На растительном масле обжарить колбасно-мясной сбор(колбасу, индейку и карбонад).
    На отдельной сковороде обжарить на растительном масле до золотистого цвета лук, добавить морковь, потушить, добавить огурцы и томатную пасту. Обжаривать до испарения жидкости.
    Вскипятить бульон, выложить в него смесь из овощей и смесь из мяса, добавить картофель.
    Довести до кипения, убавить огонь.
    Добавить порезанные оливки, лавровый лист, порезанный чеснок, перец и соль.
    Довести до готовности.
    При подаче добавить лимон, порезанный кружочками и зелень.
    СОЛЯНКА МЯСНАЯ
    Состав: 500-600 г говядины (лучше на косточке), 2,5-3 л воды, 2 луковицы (1 луковица для бульона и 1 для зажарки), 1 морковь, 200 г копченой грудинки, 200 г копченой колбасы, 3 картофелины, 3-4 соленых огурца, 2-3 ст. л. томатного соуса  или 1 ст. л томатной пасты, 1-2 лавровых листа, 3-4 горошины душистого перца,  лимон для сервировки, оливки или маслины по вкусу, зелень петрушки, соль, свежемолотый перец.
    Приготовление: Мясо вымыть и положить в кастрюлю с холодной водой. Добавить очищенную целую луковицу (1 шт) и очищенную морковь в кастрюлю с мясом. Воду довести до кипения, уменьшить огонь и снять пену. Варить при слабом кипении 1-1,5 часа до готовности мяса. Ближе к окончанию приготовления, бульон посолить и добавить лавровый лист и 3-4 горошины душистого перца. Готовое мясо вынуть из бульона и остудить (лук и морковь удалить из бульона - они больше не понадобятся). Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Вторую луковицу очистить и мелко порезать. Огурцы нарезать маленькими кубиками. Мясо порезать небольшими кусочками. Такими же небольшими кусочками порезать копченую грудинку и колбасу (чем больше различных видов копченостей добавлено в солянку - тем интереснее и богаче вкус).
    В мясной бульон добавить картофель, довести до кипения и варить 15 минут до мягкости картофеля. На разогретой с небольшим количеством масла сковороде обжарить лук до мягкости. Когда картофель будет готов, добавить в бульон обжаренный лук, томатный соус и огурцы. Варить суп 3-5 минут с момента закипания.
    Затем добавить нарезанное мясо, снова довести до кипения и варить еще 5 минут на медленном огне. В конце приготовления, солянку, по вкусу, посолить, поперчить и добавить рубленую зелень. Выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться 10 минут. При подаче, в тарелку положить ломтик лимона и порезанные колечками оливки или маслины. Подавать солянку со сметаной.

    СОЛЯНКА ПО - ДОМАШНЕМУ
    Ингредиенты: 120 г телятины жареной или вареной, 160 г говядины вареной, 80 г ветчины вареной, 80 г сосисок или сарделек, 200 г вареных говяжьих почек, 400 г мясных костей, 160 г репчатого лука, 120 г соленого огурца, 300 г картофеля, 100 г томатного пюре, 50 г сливочного масла, 120 г сметаны, зелень.
    Нашинкованный лук спассеруем с маслом, добавим томат-пюре и пассеровать все вместе. В кипящий бульон положим нарезанные мясные продукты, картофель, нарезанный кубиками, и варим 10–12 минут, после чего добавим припущенные огурцы, пассерованные лук и томат, лавровый лист. Варим еще 10 минут. Подадим со сметаной и зеленью.
    СБОРНАЯ МЯСНАЯ СОЛЯНКА
    Ингредиенты:500 г говядины на косточке (хорошо подходит грудинка), 300 г свинины (окорок или лопатка), 2 куриных окорочка, 1 крупная морковь, 1 крупная луковица, 2 ст.л. томатной пасты, 2-3 маринованных огурчика, баночка маслин без косточки, небольшая горсть чернослива (по желанию), 500 г копченостей (охотничьи или баварские колбаски, ветчина, карбонад, грудинка и другие на ваш выбор), 1 лимон, соль и перец по вкусу.
    Говядину, курятину и свинину кладем в большую кастрюлю. Добавляем 1 лавровый лист и 10 горошин черного перца. Солим. Вливаем 2 л.  холодной воды, ставим на плиту, доводим до кипения. Уменьшаем огонь до минимума и варим бульон под крышкой около 1,5 часов, пока говядина не станет мягкой.  Окорочка можно вынуть через 40 минут, чтобы мясо не переварилось и не разлезлось.
    Пока варится мясо, мелко рубим лук, морковь натираем на мелкую терку. Огурчики мелко нарезаем. В сковороде разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и морковь, жарим, помешивая, около 4 минут. Добавляем томатную пасту и жарим, помешивая, еще около 1 минуты, до появления сладковатого запаха. Добавляем огурцы, перемешиваем, и жарим еще около 1 минуты. Готовое мясо вынимаем из бульона и даем немного остыть. Нарезаем на небольшие кусочки. Точно так же нарезаем копчености. Если вы используете чернослив, промойте его, мелко нарежьте и положите в кипящий бульон. Дайте провариться около 2 минут. Добавляем в кастрюлю зажарку, мясо, маслины и половину рассола от них. Варим около 10-15 минут и выключаем. Подаем с нарубленной зеленью и дольками лимона.
    СОЛЯНКА МЯСНАЯ СБОРНАЯ
    Ингредиенты: 700 г мясо говядины на косточке, 2 луковицы, 1 крупная морковь, 3-4 соленых огурца, 5-7 видов мясных деликатесов, 2 ст. л. томата, 0,5 ст. огуречного рассола, 2-3 ст. л. каперсов, 0,5 – 1 банка маслин без косточек, соль по вкусу, молотый черный перец по вкусу, 2 лавровых листа, зелень по желанию, лимон по желанию, сметана по вкусу, растительного масла.
    Рецепт: Говядину залить водой,  варить около 2-х часов, на среднем огне, не забывая снимать накипь (пену). Бульон процедить, мясо отделить от костей.
    Огурцы очистить от кожицы, а если крупные, то удалить и семена. Порезать соломкой или кубиками. Залить небольшим количеством воды и припустить до мягкости.
    Морковь потереть на крупной терке или порезать соломкой. Лук порезать кубками или полукольцами. Спассеровать на масле, добавить томат, немного бульона, потушить минут 5.
    Мясные деликатесы порезать соломкой или кубиками, обжарить. Говядину так же порезать кубиками или соломкой.
    В кипящий бульон добавить мясные деликатесы и говядину, варить на слабом огне, около 5 минут
    Затем добавить пассерованные овощи,  довести до кипения,  варить минут 3- 5 ,
    Затем, добавить прпущенные огурцы, каперсы, рассол .Поварить пару мнут, посолить, добавить лавровый лист и перец, маслины, Довести до кипения, выключить, дать не менее часа настояться.
    Подать со сметаной, порезанной зеленью, по желанию добавть в тарелку кружок лимона.
    82
  • Супа
    СУПА ОБЫЧНЫЕ
    СУП «ФАСОЛЬКА»
    На 2 л воды: 300-400 г копченых свиных ребрышек (или любого копченого мяса: корейки, грудки), 4-5 картофелин,  1 сладкий болгарский перец, 1 морковь, 1 луковица, 1 банка фасоли в томатном  соусе, зелень, соль, перец  по вкусу.
    Сварить бульон из ребрышек или других копченостей. Картофель нарезать ломтиками, перец и лук – мелкими кубиками,  морковь натереть на крупной терке, зелень порубить. В кипящий бульон поместить овощи и фасоль с соусом. Посолить. Поперчить. Варить до готовности. В конце варки добавить рубленую зелень.
    СУП «ПАУТИНКА»
    Сварить куриный окорочок (крупный) так, чтобы мясо хорошо отделялось от костей. Пока вариться мясо, сделать зажарку из тертой моркови, лука и болгарского перца. Бульон свариться – вынуть мясо, добавить нарезанную кубиками картошку. Она сварилась, положить мясо, добавить зажарку. Закипело, добавить поломанную лапшу быстрого  приготовления  (специи, прилагаемые к лапше, не добавлять). Закипело – добавить 2 разбитых в чашку и размешанных яйца ( сильно не взбивать, только «разбить» желтки). Влить их тоненькой струйкой, помешивая. Посолить, сдобрить специями. Подавать со сметаной. Быстро, сытно и очень вкусно.
    СУП «ЛУКОВЫЙ»
    400 г мясо птицы, 4 луковицы, 2 ст. л. сливочного масло, 1 ст. л. муки, 100 г сыра, лавровый лист, соль, зелень сельдерея и петрушки.
    Залейте птицу холодной водой, доведите до кипения и варите до готовности. На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте 1 ст. л. муки и тоже обжарьте ее, постоянно помешивая. Положите в бульон. За несколько минут до готовности кладите лавровый лист, посолите (лавровый лист долго не держите в супе, немного погодя, вытащите). Подайте к столу с тертым сыром, рубленой зеленью сельдерея и петрушки.
    КУРИНЫЙ СУП «ЧОРБЭ»
    1 курица, 4 картофелины, 1 морковь, 1 ст. л. муки, 4 ст. л. сока лимона, сметана, соль, перец по вкусу,  растительное масло для пассировки.
    Сварить куриный бульон, жир снять. Курицу вынуть. Лук, морковь нарезать и пассировать на курином жире. Влить лимонный сок, тушить до выпаривания. Муку пассировать на растительном масле.
    Картофель нарезать, положить в куриный бульон, варить до размягчения картофеля, положить жарку, муку, посолить, поперчить, варить 5 минут. Подавать со сметаной.
    ЛУКОВЫЙ СУП В ДУХОВКЕ
    Продукты для рецепта: 20 небольших луковиц; 2 ст. л. сливочного масла; полбуханки чёрствого белого  хлеба, порезанного кусками толщиной 1,25 см; 1.5 л говяжьего бульона; 150 г сыра, порезанного кусочками по 1,25 см; пол чашки тёртого сыра; 4 ст.л. рубленой свежей петрушки; соль, чёрный молотый перец.
    Рецепт приготовления: Порежьте лук колечками. В большой тяжёлой сковороде растопите масло и обжаривайте лук на малом огне, часто помешивая, 20 – 25 минут, пока он не станет очень мягким и начнёт подрумяниваться. В посуду для духовки налейте полный половник бульона. Выложите сверху куски хлеба одним слоем и покройте их третью поджаренного лука. Сверху насыпьте порезанный сыр и половину от общего количества тёртого сыра. Сверху выложите ещё один слой хлеба, который покройте только оставшимся луком. Долейте бульона столько, чтобы он полностью покрыл хлеб, но не верхний слой лука. Накройте фольгой. Разогрейте духовку до 190°C. Готовьте суп 30 минут, проверяя и при необходимости добавляя ещё бульон. Перемешайте оставшийся тёртый сыр с петрушкой. Посыпьте этой смесью суп сверху и верните в духовку не накрытым. Готовьте около 15 минут, пока сыр слегка не подрумянится.
    Перед подачей на стол дайте постоять 10 минут.
    ОСТРЫЙ СУП С ФАСОЛЬЮ
    1 кг копченых свиных ребер, 1 банка консервированной красной фасоли в соусе чили, 5 картофелин, 1 луковица, 1 морковь, зелень по вкусу, растительное масло для пассировки.
    Из ребер сварить бульон, ребра вынуть, отделить мясо от костей. Мясо мелко нарезать. Лук, морковь нарезать и пассировать. Картофель нарезать и положить в бульон, когда он почти свариться, добавить фасоль вместе соусом. Положить морковь, лук, мясо и варить еще 5 минут. При подаче на стол посыпать рубленой зеленью.
    ШУРПА
    Нам потребуются на 8 литровый казан, следующие продукты: мясо баранина или говядина  2.5 кг, обязательно с косточкой. Лук 4 шт., морковь 5 шт., помидор спелый 4 шт., перец болгарский красный 4 шт., картофель 8 шт., перец горький, чеснок, зелень и приправы {зира, смесь душистых перцев, эстрагон} Наливаем в казан холодную воду и ставим на огонь. Мясо режем крупными кусками, моем и отправляем в казан. Когда вода закипит обязательно снимем пену и добавим в казан одну крупную луковицу и одну морковь. Огонь убавим и пускай наш бульон варится, где то час, полтора. Когда мясо начнет отделяться от костей добавим в наш бульон крупно нарезанный лук. Варим 10 минут, и добавим, порезанные на крупные куски, картофель и морковь. Продолжаем варить  на медленным огне. Добавим порезанные помидоры. Солим наш бульон и добавим специи. Теперь добавим крупно порезанный болгарский перец, очищенный от семян. Мелко порежем чеснок и жгучий перец. Отправляем все в казан.  И последним этапом добавим порезанную зелень.  Выключаем газ и оставляем наше блюдо настояться 15 минут. При подачи в тарелки добавим еще свежей зелени.
    КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ
    Состав: на 2 литра воды: 400 г фарша (свинина + говядина), 4-5 картофелин, 1 морковь, 1 луковица, зелень петрушки и укропа, растительное масло для жарки, соль, перец.
    Приготовление: Фарш положить в миску, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
    Сформировать из фарша небольшие шарики - фрикадельки. Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. В кастрюлю налить воду, поставить на огонь, довести до кипения и посолить. Положить картофель в кипящую воду и снова довести до кипения. Лук очистить и мелко порезать. Морковь очистить и нарезать кубиками. На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук 2 минуты. Добавить морковь и жарить 4 минуты, помешивая. В кастрюлю к картофелю добавить обжаренные овощи и аккуратно опустить фрикадельки. Довести суп до кипения и варить 10-15 минут.
    Выключить огонь, добавить рубленую зелень и дать настояться под крышкой.
    CУПЧИК С СОСИСКАМИ «БОДРОСТЬ»
    Состав: 2 л воды или мясного бульона, 300-400 г сосисок, 1 небольшая горсть мелкой вермешели, 1 луковица, 1 морковь, соль, перец, 20 гр сливочного масла, 1 долька чеснока, укроп.
    Приготовление: Приготовить мясной бульон или вскипятить воду. если суп готовится на воде, то в холодную воду можно положить вымытую неочищенную луковицу и очищенную морковь и варить овощной бульон 15 минут с момента закипания, затем лук с морковью удалить из кастрюли. Лук мелко порезать. Морковь порезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке. На разогретую с растительным маслом сковороду положить лук, затем добавить морковь и обжарить на несильном огне  5 минут. Переложить пассерованные овощи в кастрюлю с бульоном и варить при слабом кипении  5-7 минут. Чеснок измельчить (чеснок можно не добавлять). Сосиски порезать кружками. В сковороду, где пассеровались овощи положить кусочек сливочного масла (огонь не должен быть сильным). Добавить чеснок, а затем сразу выложить сосиски. Обжаривать сосиски 5-7 минут на среднем огне до румяности, затем переложить их в кастрюлю с бульоном. Сразу, как только положили сосиски, добавить в кастрюлю горсть вермишели и варить 5 минут, изредка помешивая.
    Суп посолить и поперчить. Выключить огонь и добавить рубленый укроп. Накрыть крышкой и дать настояться 5-7 минут.  в конце варки в суп можно положить тертый на терке или порезанный кубиками плавленый сырок - получится уже совсем другой, но не менее вкусный супчик
    БОРЩ
    2 свеклы, 200-250 г свежей или квашеной капусты, 1- 2 моркови, 1 корень петрушки, 2 луковицы, 1 ст. л. томата-пюре или 2 свежих помидора, 1 ст. л. муки, 100 г свиного сала, 1 ст. л. сахара, 1 ст. ложка 3%-го уксуса, 1,5-2 л воды, чеснок, сахар, специи, соль по вкусу.
    В кипящий бульон или воду опустить нарезанную шашечками капусту и варить 10-15 мин. Свеклу потушить или спассеровать с овощами, положить в бульон и варить до готовности. За 10-15 мин до окончания варки добавить соль, специи и сахар, а за 5 мин - заправить борщ чесноком, растертым с салом (50 г), и кусочками оставшегося сала. Если капуста квашеная, ее нужно потушить и положить в борщ вместе со свеклой. За 5-7 мин до окончания варки борщ можно заправить мучной пассеровкой, разведенной бульоном. Это сделает его более густым.
    РОССОЛЬНИК ДОМАШНИЙ
    200 г свежей капусты, 3-4 средних клубня картофеля, 1 морковь, 2-3 корня петрушки, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 2 средних соленых огурца, 50 г сливочного масла, 0,5 ст. огуречного рассола, 1,5 л воды или бульона, специи, соль по вкусу.
    Петрушку, сельдерей и лук очистить, промыть, нашинковать соломкой или лапшой и обжарить с маслом. Соленые огурцы припустить в бульоне. Картофель нарезать брусочками или дольками, капусту - соломкой. В кипящий бульон положить капусту, после возобновления кипения - картофель, а через 5-7 мин пассированные овощи и припущенные огурцы. За 5-10 мин до окончания варки добавить соль по вкусу, специи, заправить огуречным рассолом.
    РАССОЛЬНИК С КУРИЦЕЙ
    Ингредиенты: 400 г куриного филе, 3 соленых огурца, 1 морковь, 2 картофелины, 100 г белокочанной капусты, корень петрушки, луковица, 2 ч. л. растительного масла, лавровый лист, зелень укропа, перец черный горошком, перец черный молотый, соль.
    Рецепт: Корень петрушки вымыть, очистить. Куриные грудки вымыть, залить холодной водой, добавить корень петрушки, перец горошком, варить до готовности. Бульон слить и процедить. Морковь и картофель вымыть, очистить. Морковь нарезать соломкой, картофель — тонкими ломтиками. Капусту вымыть и нашинковать. Зелень укропа вымыть и нарубить.
    Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и жарить в течение 3 минут. Огурцы промыть холодной водой и нарезать кружочками. Капусту, морковь и картофель выложить в кастрюлю, залить горячим бульоном. Довести до кипения и варить в течение 10 минут, положить лук, огурцы, посолить, поперчить, варить до готовности. Положить куриные грудки, посыпать зеленью укропа.
    РАССОЛЬНИК С КУРИЦЕЙ «ДРУЖБА»
    800 г курицы, 2 моркови, 2 луковицы, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 5-6 картофелин, 2 соленых огурца, 250 мл огуречного рассола, 50 г топленого масла, сметана, черный перец горошком, соль, лавровый лист, зелень.
    Курицу отварить до готовности в подсоленной воде, полученный бульон процедить, мясо курицы отделать от костей. На масле спассеровать коренья и лук, нарезанные соломкой. Картофель очистить, нарезать брусочками. Огурцы нарезать ломтиками и припустить в воде до готовности. Огуречный рассол довести до кипения и процедить. В кипящий бульон положить овощи и варить 15 минут, затем добавить огурцы, лавровый лист, перец, огуречный рассол и варить рассольник до готовности. В тарелки разложить кусочки куриного мяса, залить бульоном, подавать со сметаной и зеленью.

    БОРЩ С СОСИСКАМИ И ВЕТЧИНОЙ
      500 г говядины для бульона, 200 г ветчины, 2-3 сосиски, 1/2 кочана небольшой капусты, 2-3 картофелины, 2 ст. л.  томатной пасты, 1 свекла, 1 морковь, 1 луковица, зелень, чеснок по вкусу, соль, молотый черный перец, лавровый лист.
    Сварила бульон обычным способом, затем процедила. Отварила свеклу. Мясо нарезала и опять разложила в бульон. В кипящий бульон положила картофель, через несколько минут добавила нашинкованную капусту и варила минут 10.
    Морковь и лук нарезала и обжарила, во время жарки добавила томатную пасту и еще немного потушила. Добавила зажарку в кастрюлю. Через несколько минут добавила ветчину и сосиски. Затем натерла на терке свеклу и добавила в борщ вместе с измельченной зеленью и чесноком. Посолила, поперчила, борщ еще немного покипел. Затем накрыла крышкой и сняла с огня. Для того чтобы борщ стал еще более ароматным настаивала 25 минут.
    При подаче положить в тарелку сметану.
    СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ
    Ингредиенты: 400 гр. фарша, 4 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, зелень петрушки и укропа, растительное масло для жарки, соль, перец.
    Рецепт: Фарш положить в миску, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Сформировать из фарша небольшие шарики - фрикадельки. Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. В кастрюлю налить воду, поставить на огонь, довести до кипения и посолить. Положить картофель в кипящую воду и снова довести до кипения. Лук очистить и мелко порезать. Морковь очистить и нарезать кубиками. На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук ~2 минуты. Добавить морковь и жарить ~4 минуты, помешивая. В кастрюлю к картофелю добавить обжаренные овощи и аккуратно опустить фрикадельки. Довести суп до кипения и варить ~10-15 мину
    СУП ИЗ КУРИЦЫ С РИСОМ
    Ингредиенты: 350 гр. куриного мясо, 1,5 л куриного бульона, 100 г риса, 1 морковь, 1 луковица, зелень петрушки, 30 мл. растительного масла, перец, соль.
    Рецепт: Рис промыть в нескольких водах и положить в бульон. Морковь и лук очистить. Морковь натереть на мелкой терке. Лук мелко нарезать. Обжарить в растительном масле и добавить в бульон, поперчить и посолить. Суп поместить в микроволновую печь, готовить примерно 15 минут. Перед подачей в каждую тарелку положить куриное мясо и мелко порезанную зелень петрушки.
    ОСТРЫЙ СУПЧИК
    Варим картошку.
    В это время обжариваем лук, добавляем морковь, затем пакет томатной пасты, 3-4 зубчика чеснока, специи чили, все это тушим.
    Когда картошка станет мягкой, добавляем сосиски, макароны и зажарку. Все это солим, перчим, специи всякие, куриный кубик и варим до готовности. Потом добавляем лук и зелень.

    КУРИНЫЙ СУП С ЛАПШОЙ
    1 целый бройлерный цыпленок (приблизительно 1,6 кг), 1 репчатый лук, мелко нарезанный, корень имбиря, нарезанный на 5 частей, 2 палочки-стебля сельдерея, нарезанных кубиками по 2 см, 1 морковь, нарезанная небольшими кубиками, 2 лавровых листа, 2 веточки петрушки, дополнительно свежая летняя зелень - по вкусу, соль и специи – по вкусу
    Промойте птицу, положите в большую кастрюлю и залейте подсоленной водой, чтобы она покрывала её сверху. Доведите до кипения, снимите пенки.
    Добавьте овощи и травы, варите около часа до готовности мяса и получения наваристого бульона.
    Выньте цыпленка и положите отдельно остыть. Выньте овощи, процедите бульон.
    В процеженный бульон положите лапшу и доведите до готовности. Мясо отделите от костей и кожицы. Сделайте красивые порционные кусочки. Например, в виде длинных палочек.
    БОРЩ В ГОРШОЧКАХ «ПОД ВОДОЧКУ»

    Рецепт: 500 г свиной вырезки, 5 картофелин, 200 г капусты, 1 морковь, 5 зубчиков чеснока, 2 луковицы, 1 пучок петрушки, 1 л мясного бульона, 1 кг готового дрожжевого теста, соль, перец горошком, лавровый лист по вкусу.
    Заправка: 300 г вареной свеклы, 30 мл уксуса, 1 ст. л. сахара, 150 г томатной пасты, 100 мл воды.
    На крупной терке натереть свеклу и морковь, нарезать мясо маленькими кусочками. Порезать картофель, капусту, лук и петрушку. Заправка для борща: к свекле добавить уксус, сахар, томатную пасту и развести все водой, перемешать и отправить на плиту. Тесто разделить на пять разных частей и раскатать. В каждый горшочек сначала закладываем свинину, затем свекольную заправку, картофель, лавровый лист и капусту с морковкой, все поперчить, посолить, добавить зубчик чеснока и зелень петрушки, залить мясным бульоном и запечатать тестом. Запекать при температуре 180 градусов  1 час. Борщ подавать в горшочках, накрытых тестом, дополнительно подать сметану, зелень, сало, горчицу и водку.
    БОРЩ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ
    1 кг говяжьего фарша и костей для бульона, ½ кочана капусты среднего размера, 1 свекла, 1 корень пастернака, 2 моркови, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. винного уксуса, 1 ст. л. сахара, растительного масла для жарки, сметана, зелень укропа по вкусу.
    Способ приготовления: Мясо и кости залить  2,5 л воды, отварить бульон, процедить. Свеклу очистить, нарезать  соломкой и пожарить, сбрызгнуть уксусом. Добавить  томатную пасту, сахар, долить 1 ст. мясного бульона и протушить под крышкой до мягкости. Лук, морковь и корень пастернака очистить, нарезать соломкой и пожарить в отдельной сковороде. В кипящий бульон положить порезанную капусту, вновь довести до кипения. Добавить пожаренные лук, морковь и пастернак. Незадолго до готовности овощей в борщ добавить протушеную свеклу и варить при слабом кипении пару минут. Затем снять с огня. Борщ заправить толченым чесноком. Подавать вместе со сметаной и молодой зеленью.
    БОРЩ ЛЬВОВСКИЙ
    2 л воды, ½-1 кг мозговые кости, 2 свеклы, 5 картошин, 2-3 сосиски, 2 луковицы, 2 ст. л. томатной пасты, 1 морковь, 1 корень петрушки, 2 ч. л. сахара, 6 шт. черного перца горошком, 2 лавровых листа, соль, сливочного масла, зелень петрушки.
    Способ приготовления: Отварить костный бульон. Отдельно до полуготовности отварить  свеклу в кожуре, очистить, нарезать соломкой и протушить в сковородке с томатной пастой около 20–30 минут на сливочном масле. Морковь, лук, корень петрушки обжарить в сковородке.
    В бульон добавить  картофель, затем свеклу и остальные коренья, пряности, сахар и соль. Варить борщ на среднем огне.
    В почти готовый борщ добавить прожаренные на масле сосиски, заранее нарезать их маленькими кусочками.
    При подаче заправить борщ в тарелках сметаной.
    БОРЩ УКРАИНСКИЙ
    250 г говядины, 2,5 л воды, 360 г свеклы, 400 г картошки, 250 г белокочанной капусты, 150 г моркови, 1 корень петрушки, 2 луковицы, 4 ст. л. томатной пасты, 60 г свиное топленого сала, 30 г шпика, по 1 ст. л. муки и сахара, 1 ч. л. уксуса, 2 зубчика чеснока, 150 г сметаны, сладкий перец горошком, соль по вкусу.
    Способ приготовления: Мясо залить холодной водой и варить  до готовности. Бульон процедить, мякоть отделить от костей, нарезать  кусочками и залить  частью бульона.
    Свеклу нарезать  соломкой, пожарить на части свиного сала, добавить  уксус, сахар, томатное пюре, немного бульона и потушить до готовности.
    Морковку и корень петрушки нарезать соломкой, лук — полукольцами, обжарить на оставшемся сале.
    В кипящий бульон добавить  порезанный брусочками картофель, довести  до кипения, добавить порезанную капусту, посолить и варить  около 10–15 минут. Затем добавить тушенную  свеклу и пожеренные  овощи. За 5 минут до окончания варки добавить обжаренную муку, разведенную  ее бульоном или водой, сладкий перец, порезанный соломкой, приправить специями. Добавить   смешанный с чесноком шпик, довести  до кипения.
    При подаче к столу в каждую тарелку добавляете по кусочку мяса.
    БОРЩ КУПЕЧЕСКИЙ
    2 свеклы, ¼ кочана белокочанной капусты, 1 луковица, 1 морковка, 60 г маринованных груздей, 50 г чернослива без косточек, ½ шт. бульонного кубика, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. томатной пасты, 3 ст. л. растительного масла, 1 шт. лавровый лист, черный молотый перец по вкусу, соль по вкусу.
    Способ приготовления: Свеклу и капусту нарезать  соломкой, морковь натереть  на крупной терке, лук нарезать  мелкими кубиками.
    Обжарить  на масле лук, добавить  морковку и продолжаете жарить еще 5 минут.
    Муку обжарить без масла, отдельно пожарить томатную пасту.
    Растворить бульонный кубик в 1 литре воды, довести  полученный бульон до кипения и добавить порезанную свеклу, варить 10 минут. Затем добавить обжаренные овощи и варить около 7 минут, добавить томатную пасту и заправить мукой.
    Распаренный чернослив нарезать соломкой. Грузди нарезать ломтиками и варить в собственном соку и добавить в борщ вместе с черносливом за 5 минут до окончания варки.
    БОРЩ УКРАИНСКИЙ С ПАМПУШКАМИ
    Ингредиенты:  300 г говяжьей мякоти, 1 свекла,  1/2 кочана свежей белокочанной капусты, 5 средних картофелин, 1 морковь, 1 болгарский перец, 1 головка репчатого лука,  3–4 дольки чеснока, 5 свежих помидоров, 1 ст. л. муки, 50 г свиного сала, 1/2 ст. сметаны, 1 ст. л. сахара, сок 1/2 лимона, корень и зелень петрушки, черный молотый перец, лавровый лист по вкусу.
    Для пампушек: 1,5 ст. муки, 3/4 ст.  молока, 1 ст. л. сахара, 10 г свежих дрожжей, 2 ст. л. растительного масла, 3 дольки чеснока, 1/3 ст. хлебного кваса.
    Как приготовить: Отварить мясо до готовности. Свеклу нарезать соломкой, приправить солью и соком лимона, перемешать, положить в кастрюлю или глубокую сковородку, добавить немного мясного бульона, помидоры, сахар и тушить до полуготовности. Очищенные и промытые коренья петрушки, морковь и репчатый лук нарезать, добавить в овощную пассеровку.
    Бульон процедить, отваренное мясо нарезать небольшими кусочками. Положить в бульон нарезанный дольками картофель, довести до кипения, добавить нарезанную соломкой свежую капусту и варить 15 минут. Затем добавить пассерованные овощи, мучную заправку (муку, разведенную до кашицы в небольшом количестве бульона), нашинкованный соломкой болгарский перец, специи и довести до готовности.
    Борщ заправить салом, растолченным с рубленым чесноком и зеленью, довести до кипения, дать настояться в течение 20–25 минут.
    Для пампушек: в теплом молоке развести дрожжи, соль, сахар, добавить растительное масло и муку, замесить тесто, дать подняться 1–2 раза. Готовое тесто разделить на небольшие круглые кусочки, уложить их в форму для выпечки, смазанную маслом, и дать постоять 30 минут. Выпекать при температуре 180–210 градусов.
    Приготовить чесночную заправку к пампушкам. В растертый чеснок добавить соль, растительное масло, квас, все перемешать до однородности.
    При подаче к столу добавить в суп сметану, мясо, зелень. Подавать борщ с горячими свежевыпеченными пампушками, политыми чесночной заправкой.

    СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ
    Ингредиенты на 3 л воды: 200 г мясного фарша, 1 ст. л. манной крупы, 3 картофелины, 1 морковка, 2 ст. л. риса, зелень, соль.
    Морковь натираем на мелкой терке, картофель нарезаем кубиками. Складываем все в кастрюлю и заливаем водой. После закипания добавляем рис. Фарш смешиваем с манной крупой, солим, формируем фрикадельки. Через 10 минут после закипания супа забрасываем фрикадельки.
    Варим до готовности фарша (около 10 минут). Подаем с зеленью.
    СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ И ЛАПШОЙ
    Ингредиенты: Для фрикаделек: 200 г фарша, 1 яйцо, 1 ст. л. зеленого лука, соль, перец по вкусу.
    Для супа: 60 г лапши, 300 г тыквы, 1 луковица, 2-3 зубчика чеснока, 1 л. воды, 1 ст. л. растительного масла, соль, перец.
    Способ приготовления: В этом рецепте супа с фрикадельками, вместо картофеля и морковки используем тыкву.
    Прямо в кастрюлю вливаем растительное масло, затем бросаем лук мелко нарезанный, чеснок и все это немного поджариваем. Затем вливаем воду. Когда она закипит опускаем фрикадельки.
    Тем временем режем тыкву на мелкие кусочки и обжариваем. Когда фрикадельки поднялись вверх, бросаем лапшу, а за ней сразу и тыкву. На медленном огне доходит до готовности. В конце добавляете соль и перец по вкусу. Зелень можно положить отдельно в каждую тарелку.
    КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП С САРДЕЛЬКАМИ
    Ингредиенты: 1 л говяжий бульон, 3 картошины, 4 сардельки, 2 моркови, 1 луковица, 20 г сливочного масла, листья салата, петрушка, соль.
    Способ приготовления: Картофель и морковь почистить. Картофель нарезать кружочками, морковь - соломкой. Лук очистить и нарезать полукольцами. Нарезать салат и петрушку.
    Сардельки нарезать кружочками. Разогреть сливочное масло на сковороде и выложить сардельки с луком. Обжарить. Бульон довести до кипения, добавить картофель и морковь, варить 10 минут. Добавить сардельки и лук, посолить, варить еще 5 минут. При подаче украсить зеленью.
                                                       БОРЩ
    УКРАИНСКИЙ БОРЩ
    Ингредиенты: На 5 литров воды: 500 г мясо, 2-3 картошины, 1 небольшая свекла, 2 луковицы, 1 морковь, 2 ст. л. томатной пасты, 1 болгарский перец, половина небольшого кочана капусты, зелень, маленький кусочек старого сала, соль.
    Способ приготовления: Мясо вымыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и сварить до готовности. Кладем в бульон картофель. Тем временем готовим за жарку. Режем мелко лук и поджариваем. Кто на чем любит. Это может быть как свиной жир так и подсолнечное масло. Сюда добавляем свеклу и морковку, которые перед этим порезали на брусочки. Можно просто потереть на крупную терку. В конце жарки положите томатную пасту, влейте несколько ложек воды и пусть постоит на маленьком огне. Тем временем шинкуем капусту. Если картофель готов, бросайте капусту и через минутки две - три зажарку. Если капуста молодая, то ее нужно положить в самом конце. Попробуйте на вкус, до дайте перца, петрушки и укропа. Пусть покипит еще пять минут.
    БОРЩ «РУССКИЙ»
    Ингредиенты: 100 г свежей свеклы, 20 г моркови, 10 г сливочного масла, 5 г петрушки, 20 г репчатого лука, 15 г томатной пасты, 60 г капусты, 5 г муки, 5 г сахара, 8 г уксуса 3%, 10 г сметаны, лавровый лист, перец, зелень по вкусу.
    Приготовление: Очищенную, промытую свеклу отдельно сварить в небольшом количестве воды (чтобы отвара получилось немного), добавив туда немного уксуса или другой пищевой кислоты. Вареную свеклу нашинковать соломкой или нарезать ломтиками.
    Свежую капусту положить в кастрюлю с кипящим бульоном или свекольным отваром, довести до кипения и добавить пассерованные с томатом-пюре коренья, свеклу и уксус.
    В конце варки влить процеженный свекольный отвар и заправить солью, перцем и сахаром.
    Дать настояться под крышкой минут 10-15.
    При подаче к столу заправить сметаной и посыпать зеленью.










                                                              ЩИ
    ЩИ С ВЕТЧИНОЙ
    100 г ветчины, 100 г мясные кости, 150 г капусты, 1 морковь, 1 репа, 1 корень петрушки, 1 луковица, 1 ст. л. томатной пасты, 1 ч. л. топленого масла, 1 ст. л. сметаны,  лавровый лист, перец черный горошком, зелень,  соль по вкусу.
    Сварить бульон с костями в нем же отварить ветчину, на бульоне приготовить щи как обычно.
    В глиняный горшок положить ветчину, залить щами, довести до кипения, довести до кипения и подать с зеленью и сметаной.
    ЩИ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ С ПОМИДОРАМИ
    500 г мяса, 3 л воды, морковь, 2 картофелины, 2-3 помидора, 2 ст. л. масла, корень петрушки,  1 репчатый лук,  200 г белокочанной капусты, перец горошком.
    Сварить бульон 1,5-2 часа. Вынуть мясо, а бульон процедить. Взять коренья и лук и слегка поджарить, нарезать небольшими кусочками мясо. Капусту нарезать лапшой. Мясо положить в бульон и довести до кипения. Добавить капусту, опять довести до кипения, потом добавить нарезанный картофель и в самую последнюю очередь пассированные овощи и помидоры. Когда помидоры и картофель будут готовы убавить огонь и потомить 2-3 минуты.
    ЩИ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ
    500-700 г мяса с костью, 2 л воды, 600-700 г белокочанной капусты, 2 средних клубня картофеля, 1 небольшая репа, 1 крупная морковь, 1 корень петрушки, 1 крупная луковица, I ст. л. (с верхом) томата-пюре или 2 свежих помидора, 2 cm. л. животного жира, 2-3 лавровых листа, 2-3 горошины черного перца, чеснок, соль по вкусу.
    В открытой кастрюле на слабом огне поставить варить мясо с костью (чтобы бульон был наваристее, мясо положить в холодную воду). Снять с кипящего бульона пену и влить в него ложку холодной воды. Когда пена появится вновь, операцию повторять по мере образования пены. Обтереть чистой сырой тряпкой присохшую к краям кастрюли пену и варить бульон 2-2,5 ч (до полуготовности).
    Нарезать шашечками или соломкой капусту, опустить ее в кипящий бульон. Когда бульон вновь закипит, положить в него нарезанный дольками картофель.
    Мелко нарезанные коренья и лук слегка обжарить в жире с томатом-пюре на сковороде, заправить ими щи и проварить все 15-20 мин. За 5 мин до окончания варки в кастрюлю опустить перец, лавровый лист и соль по вкусу. Одновременно со специями можно положить 2—3 дольки чеснока, растертого с солью. Если вместо томата-пюре использовать свежие помидоры, их нужно класть в кастрюлю перед окончанием варки. Готовые щи разлить в тарелки, положить в каждую по кусочку мяса, сверху посыпать зеленью. Отдельно в соуснике к щам подать сметану.
    ЩИ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ
    Ингредиенты: 350 гр. квашеной капусты, 50 г моркови, 10 г петрушки, 40 г лука, 40 гр. томатной пасты, 10 г муки.
    Рецепт:  В кипящий бульон или воду кладем капусту, предварительно протушенную с томатным пюре, и варим с момента закипания 15-20 мин., добавим пассерованные лук и морковь, мучную пассеровку, специи и доводим до готовности.
    Щи можно готовить и без томатного пюре. Готовые щи заправим чесноком, растертым с солью и посыпим мелко рубленной зеленью.
    Также, щи из квашеной капусты можно приготовить и с картофелем. В этом случае количество капусты необходимо уменьшить примерно до 280 г.
    ЩИ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ
    600 г квашеной капусты, 1 средняя марковь, 1 средняя луковица, петрушка, 30 г масла, 1 помидор, 30 г муки, 60 г сметаны.
    Приготовление: Квашеную капусту промыть несколько раз в холодной воде (чтобы щи не были очень кислыми). Можно даже проварить ее и слить воду. Затем капусту хорошо отжать и положить в кастрюлю с маслом и тушить на маленьком огне 10 минут. Лук, морковь и помидор мелко нарезать и обжарить на сковороде. Когда капуста станет мягкой, смешать ее с обжаренными овощами, залить кипящим бульоном (можно мясным) и варить еще 30 минут. Щи должны иметь кремовый цвет и кисловатый вкус. Перед подачей добавить сметану и зелень.
    ЩИ ИЗ КИСЛОЙ КАПУСТЫ
    500 г свинины, 3 картофелины, 400 г кислой капусты, 1 корень петрушки, 2 моркови, 2 луковицы, 2 лавровых листа, 50 г зеленого лука, соль, перец по вкусу, растительного масла.
    Способ приготовления: Нарезать крупно 1 луковицу и 1 морковь. Пожарить  на сухой сковородке в течение 3 минут. Залить  свинину 2 литрами воды, довести  до кипения, снять пенку, уменьшать огонь, добавить прожаренные овощи, лавровый лист и корень петрушки, посолить, поперчить. Варить 1 час. Достать мясо. Бульон процедить и снова поставить на огонь. Очистить  картофель и нарезать его. Добавить в бульон и варить 10минут. Отжать  капусту и пожарить  ее на растительном масле около 5 минут. Добавить капусту в суп. Варить  5 минут. Оставшийся лук и морковь нарезать  соломкой. Прожарить  на растительном масле до золотого цвета и добавить в бульон, вместе с порезанным мясом. Через 3 минуты снять с огня и дать постоять около 10 минут.
    ЩИ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ
    500 г грудинки, 500 г квашеной капусты, 1 морковь, 1 картошка, 3 ст. л. растительного масла, соль, перец по вкусу, лавровый лист, 2 луковицы, сметаны, перец.
    Способ приготовления: Грудинку залить 2 литрами холодной воды, отварить до готовности, тщательно шумовкой снять пену. Добавить картофель. Когда отварится — достать и размять в пюре. Добавить обратно в бульон. Лук мелко нарезать. Капусту отжать.  Масло разогреть на сковороде, положить лук и пожарить его на среднем огне до прозрачности, добавить морковь, а через 2 минуты положить капусту, накрыть крышкой и протушить  до мягкости овощей. Затем все овощи переложить  в бульон, заправить  солью, перцем и лавровым листом и варить  еще 20 минут.
    ЩИ СУТОЧНЫЕ
      Ингредиенты: 500 г грудинки, 500 г квашеной капусты, 1 головка лука, 1 морковь, 1 репа, 3 ст. л. растительного масла, 1 лавровый лист, сметана и перец по вкусу, соль.
    Готовим: грудинку моют, разделяют на небольшие куски, выкладывают в глубокую кастрюлю или котелок и заливают двумя литрами воды (холодной). Варят до полной готовности, хорошенько снимая пену шумовкой при закипании. Овощи чистят и мелко шинкуют. Капусту тщательно отжимают и если она нарезана очень длинными полосами, делают их мельче, разрезая поперек несколько раз. В разогретое на сковороде масло кладут порезанный лук и жарят его до состояния полупрозрачности на среднем огне. Затем туда же добавляют репу и морковь, чуть позже – капусту (минуты через 2). Хорошо перемешивают и томят до размягчения овощей. Когда они дойдут до необходимой консистенции, все со сковороды перекладывают в бульон, заправляют лавровым листом, перцем, солью и варят 20 минут. Готовые щи выставляют на холод (чем сильнее – тем лучше), чтобы они, промерзнув, стали еще вкуснее. На следующий день (поэтому их и называют суточными) их подогревают и подают на стол со сметаной.
    ЩИ «БОЯРСКИЕ»
    Ингредиенты:1 кг говядины (без костей), 2 ст. л белых грибов, 500 г  квашеной капусты, 1 луковица, 100 г томатной пасты, 1 упаковка слоёного дрожжевого теста, 1 яйцо, растительное масло, соль, сахар, чёрный перец горошком, лавровый лист, сметана, зелень.
    Способ приготовления: Говядину варить около часу. Грибы сварить до готовности, вынуть из отвара. Грибным отваром залить квашеную капусту, добавить томатную пасту, сахар и тушить под крышкой 40 минут. Лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Говядину нарезать ломтиками. Обжаренный лук, тушёную капусту, отваренные грибы и говядину положить в кастрюлю, залить мясным бульоном, нагреть до кипения. Суп разлить в порционные горшочки глиняные. Горшочки накрыть крышичками из слоёного теста, смазать их яичным желтком и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно 20 минут. Подавать со сметаной и зеленью.
    ЩИ ВАЛААМСКИЕ
    Ингредиенты: 1 кг капусты, 150 г репчатого лука, 1 лавровый лист, 1 корень петрушки или 3-4 стебля, 3-4 горошины черного перца, 500 г свежих грибов, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. сметаны, 80 г растительного масла, зелень.
    Приготовление: Мелко нашинкованные шампиньоны сварите, выньте из бульона и слегка поджарьте на масле. Капусту нашинкуйте и вместе с нарезанным луком, лавровым листом, перцем и петрушкой опустите в грибной бульон, варите в течение 10-15 минут. Когда капуста станет мягкой, но сохранит хрустящие свойства, добавьте подсушенную до светло-коричневого цвета муку, зелень, грибы и сметану. Прогрейте щи ещё в течение 5 минут.
    ЩИ УРАЛЬСКИЕ
    Ингредиенты: 500 г квашеной капусты, 1 ст. л. растительного масла, 100 г моркови, 100 г репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 40 г крупы (риса, пшено, овсянка), 100 г томат – пюре, 1,6 л бульона, 80 г сметаны.
    Приготовление: Капусту слегка прогрейте с частью масла, добавьте томат-пюре, бульон и тушите 30-40 минут. В кипящий бульон всыпьте перебранную и промытую крупу. Доведите до кипения. Добавьте тушеную капусту, пассерованные лук и морковь, варите до готовности. Готовые щи можно заправить растертым с солью чесноком. При подаче положите сметану и посыпьте рубленой зеленью.
    ЩИ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ В ГОРШОЧКЕ
    Ингредиенты: 200 г говяжьей грудинки, 200 г курицы, 200 г утки, 300 г нашинкованной квашеной капусты, 2 моркови, 4 картофелины, сметана, лавровый лист, перец, соль, зелень петрушки и укропа.
    Приготовление: Вымыть мясо, залить холодной водой и варить до половины готовности. Вынуть мясо, нарезать небольшими кусочками, разложить в порционные горшочки.
    Помыть и очистить картофель и морковь, нарезать небольшими кусочками.
    В порционные горшочки добавить картофель, морковь, кислую капусту, специи, процеженный бульон, приправить солью и сметаной.
    Горшочки закрыть крышками (можно приготовить из простого теста лепешки и закрыть ими горшочки).
    Тушить щи в духовке около 1 часа. Если мясо очень молодое, то соответственно уменьшить время тушения мяса.
    Перед подачей на стол посыпать щи мелко нарезанной зеленью петрушки.
    ЩИ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ
    Ингредиенты: 350 г квашеной капусты, 50 г моркови, 10 г петрушки, 40 г репчатого лука, 40 г томатной пасты, 10 г муки.
    Рецепт: В кипящий бульон или воду кладем капусту, предварительно протушенную с томатным пюре, и варим с момента закипания 15-20 минут, добавим пассерованные лук и морковь, мучную пассеровку, специи и доводим до готовности.
    Щи можно готовить и без томатного пюре. Готовые щи заправим чесноком, растертым с солью и посыпим мелко рубленной зеленью.
    Также, щи из квашеной капусты можно приготовить и с картофелем. В этом случае количество капусты необходимо уменьшить примерно до 280 градусов.


                                                       ГОРОХОВЫЕ СУПА
    ГОРОХОВЫЙ СУП
      На 10 порции: 1 ст. сухого гороха,  200 г копченых свиных ребер, 1 копченый куриный окорочок,  200 г сосисок,  четверть корня сельдерея, 2 луковицы, 2 моркови,  3 картофелины,  2 помидора,  3 зубчика чеснока, растительное масло для обжаривания,  черный перец по вкусу.
    Горох промыть, сложить в емкость, залить горячей водой, закрыть крышкой и оставить на 20-25 минут.
    Сельдерей, лук, морковь и картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Чеснок очистить и измельчить. Помидоры вымыть, сделать на каждом небольшой крестообразный надрез, обдать крутым кипятком и снять кожицу. Мякоть нарезать кубиками.
    Мясо курицы снять с кости и нарезать небольшими кусочками. Сосиски нарезать кружками. Копченые ребра отделить друг от друга. Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить лук и морковь 4 минуты. Поместить в кастрюлю копчености, обжаренный лук и морковь, сельдерей, чеснок, помидоры и картофель. Всыпать кастрюлю горох. Залить кипятком, приправить солью и перцем. Закрыть крышкой. Поставить кастрюлю на огонь и варить до готовности гороха. Снять с огня. Дать настояться ещё 10 минут.      
    СУП ГОРОХОВЫЙ С КОПЧЕНЫМИ РЕБРЫШКАМИ
    Состав: 1 ст. сухого гороха, 2-3 картофелины, 300-500 г мясных копчености (копченые ребрышки, корейка, грудинка,), 1 луковица, 1 морковь, зелень, соль, перец.
    Для сухарей: белый или черный хлеб, растительное масло.
    Приготовление: Горох промыть и замочить на ночь в холодной воде. Разбухший горох залить свежей водой и варить на медленном огне до мягкости 1-1,5 часа без соли. Копченые ребрышки или другие копчености порезать, положить в кастрюлю к гороху, после закипания огонь уменьшить, добавить порезанный картофель и варить до готовности картофеля ~15 минут. Тем временем спассеровать лук с морковкой (лук мелко порезать; морковь натереть на крупной терке). В суп добавить пассерованные овощи, посолить, поперчить по вкусу и варить при слабом кипении 7-10 минут.
    За 2 минуты до готовности положить рубленую зелень. Готовый суп можно подавать с сухариками.
    Для сухариков: хлеб нарезать кубиками и обжарить до румяности в небольшом количестве растительного масла.
    ГОРОХОВЫЙ СУП СО СВИНОЙ РУЛЬКОЙ

    1 ст. л. оливкового масла, 1 нарубленная луковица, 1 измельченный зубчик чеснока, 2 нарубленные моркови, 2 нарубленных стебля сельдерея, 500 г свиной рульки, 3 ч. л. сухого куриного бульона «Вегета», 2 л воды, 1 кг замороженного зеленого горошка
    Разогреть масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить лук и чеснок. Готовить в течение 5-6 мин или до мягкости.
    Добавить морковь, сельдерей, свиную рульку, Вегету и воду в кастрюлю. Накрыть. Довести до кипения. Убавить огонь до умеренного. Варить под неплотно закрытой крышкой в течение 1 часа 45 минут или пока мясо не начнет отходить от кости. Вынуть свиную рульку из супа и отложить в сторону для охлаждения.
    Добавить 3/4 зеленого горошка в суп. Довести до кипения. Варить 10 минут. Снять с огня, охладить.
    Нарезать мясо тонкими ломтиками. Суп перемешать в блендере до однородной консистенции. Снова выложить в кастрюлю. Добавить мясо, оставшийся горошек, соль и перец по вкусу. Разогреть на слабом огне, пока не станет горячим. Сразу же подавать.
    Гороховый суп с мясом готов.
    ГОРОХОВЫЙ СУП С КОПЧЕНЫМИ РЕБРАМИ
      700 г копченых ребер, 0,5 ст. гороха, 5-6 картошек, 1 луковица, 2 моркови, 5-6 зубчиков чеснока, 20 г растительного масла, соль, перец, зелень.
    Лук нарезаем кубиками, морковь трём на крупной тёрке. Пассируем на растительном масле. Картофель нарезаем кубиками. С рёбер обрезаем мякоть. Нарезаем кусочками. Косточки добавляем в бульон. Горох варим на среднем огне вместе с копчёными косточками 30-40 мин. Бульон пока не солим. Затем добавляем картофель и варим до готовности. В морковь и лук добавляем мякоть копченого мяса. Немного обжариваем. Выкладываем мясо с морковью в кастрюлю и варим 5 минут. Добавляем рубленый чеснок и зелень. Пробуем бульон на соль, если необходимо, досаливаем, перчим, снимаем с огня.

                                                      СЫРНЫЕ СУПА

    СЫРНЫЙ СУПЧИК
    250г фарша, 1,5 л овощного бульона, 1 сладкий перец, 200 г плавленого сыра,  5 картофелин, 1 луковица, 1 морковь,  пучок петрушки,  1 ст. л. растительного масла,  соль, специи по вкусу.
    Лук, картофель и перец нарезать кубиками, морковь соломкой. Укроп измельчить. Фарш обжарить на растительном масле 5 минут, добавить перец, лук и морковь, тушить 5-7 минут. Бульон вскипятить, добавить картофель и обжаренные овощи с фаршем, варить 10 минут. Небольшими порциями ввести плавленый сыр. Добавить соль, специи и петрушку, готовить еще3 минуты.
    СУП «СЫРНЫЙ РАЙ»
    Этот суп можно варить и на мясном бульоне  и на курином.
    В 3-литровую кастрюлю с бульоном режим кубиками 7 средних картофелин и варить 15 минут. Потом натереть на крупной терке 200 г колбасного сыра. Обжарить 2 небольшие моркови, натертые на крупной терке, и 1 измельченную луковицу. Все добавить в суп. Взбить 3 яйца и тоже добавить в суп. Через 5 минут снять с огня. Укусить зеленью.
    СУП С ПЛАВЛЕНЫМ СЫРОМ
    2 плавленых сырка, 2 луковицы, 1 ст. л. сливочного масла, 2 моркови, полстакана риса, зелень, соль.
    Нарезанный колечками лук и натертую морковь слегка обжарить, положить в кипящую воду. Через 5 минут положить нарезанный кусочками сыр и заранее отварной рис. На слабом огне поварить ещё 3 минуты, добавить масло и зелень.
    СУП «ДЫХАНИЕ ВЕСНЫ»
    Вскипятить 1 литр воды, добавить 2 плавленых сырка. На сковороде потушить 1 морковь и добавить в суп, когда сырки расплавятся. Посолить по вкусу и минут через 5-10 добавить картошку, сколько пожелаете. Измельчить в суп 3 зубчика чеснока и украсить зеленью.
    СЫРНЫЙ СУП С ШАМПИНЬОНАМИ
    Ингредиенты: 2 л воды, 4 картофелины, 2 плавленых сырка, 1 морковь, 1 луковица, 200 г шампиньонов, зелень петрушки, соль, перец, чеснок - по вкусу.
    Приготовление: Тщательно моем и очищаем грибы и овощи. Картофель нарезаем небольшими кубиками, грибы - ломтиками, морковь трём на крупной тёрке, лук мелко режем. В кипящую подсоленную воду кладём картофель и варим 10 мин. Обжариваем лук до золотистого цвета, добавляем в сковороду морковь и жарим, пока она не станет мягкой. Добавляем туда же грибы и обжариваем ещё 10 мин.
    В кастрюлю со сваренным картофелем перекладываем обжаренные грибы с овощами и варим около 10 мин. Трём на крупной тёрке предварительно замороженные в морозилке плавленые сырки и добавляем в суп, интенсивно его, перемешивая до полного растворения сыра. Когда сырки растворились, добавляем зелень и через минуту выключаем.
    При подаче на стол можно посыпать сухариками.
    Я ещё кроме всего этого пробовал добавлять в суп купленную в магазине замороженную овощную смесь, называется "7 овощей", там цветная капуста, савойская, кольраби, брокколи, ещё какие-то овощи, уже не помню, но получилось ещё вкуснее. Короче, тут можно уже самому экспериментировать
    СЫРНЫЙ СУПЧИК
    1 плавленый сырок, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст. л. сливочного масла, 250 г вареной колбасы, 4 картофелины, соль, зелень по вкусу, растительного масла, сливочного масла для жарки.
    Картофель порезать кубиками. Положить в 1,5 л кипящей воды и варить 15 минут.
    Морковь натереть, лук порезать. Обжарить их в растительном масле до золотистого цвета лука.
    Колбасу порезать кубиками и обжарить на сливочном масле. Овощи и колбасу положить в супчик.
    Сырок натереть и перед окончанием варки добавить в суп, размешать до однородной массы, положить рубленую зелень, накрыть крышкой, дать постоять.
    СЫРНЫЙ СУПЧИК С КАПЧЕНОСТЯМИ
    6-8 картофелин,1 морковь, 1 болгарский перец, 2 плавленых сырка со вкусом грибов,2 шпикачки (или 200 г копченой колбасы), соль, перец, зелень по вкусу, растительного масло для жарки.
    Картофель вымыть, очистить, нарезать маленькими кубиками, опустить в 2-2,5л. кипящей воды, варить 20 минут.
    Морковь натереть на мелкой терке. Лук мелко нарезать. Перец почистить от семян и плодоножек, нарезать кубиками.
    Шпикачки или колбасу нарезать кубиками и обжарить на растительном масле 2-3 минуты,  добавить морковь, лук и перец, жарить 5 минут.  Затем все добавить в суп.
    Сырки натереть на крупной терке, добавить в суп, посолить,  поперчить по вкусу перемешать, пока сырки не растворяться. Суп подавать с зеленью.
    СЫРНЫЙ СУП
    Ингредиенты: картофель, лук, морковь, колбаса (можно сосиски, ветчину, грудинку), сыр плавленный, зелень (укроп, петрушка и др.), специи (какие Вам нравятся), сыр твёрдых сортов.
    Рецепт: В кипящую подсолённую воду поместить картофель, нарезанный брусочком.
    Пассировать лук с морковью и добавить в кастрюлю.
    Соломкой нарезать мясные изделия и бросить в кастрюлю.
    Сыр плавленный нарезать маленькими кубиками, твёрдый сыр натереть на тёрке и поместить в кастрюлю. При полном его растворении суп готов.
    Посыпать суп зеленью, есть через 15 минут.
    СЫРНЫЙ СУП
    Ингредиенты: картофель, лук, морковь , колбаса (можно сосиски, ветчину, грудинку), сыр плавленый, зелень (укроп, петрушка и др.), специи (какие нравятся), сыр твёрдых сортов.
    Рецепт: В кипящую подсолённую воду поместить картофель, нарезанный брусочком.
    Пассировать лук с морковью и добавить в кастрюлю.
    Соломкой нарезать мясные изделия и бросить в кастрюлю.
    Сыр плавленный нарезать маленькими кубиками, твёрдый сыр натереть на тёрке и поместить в кастрюлю. При полном его растворении суп готов.
    Посыпать суп зеленью, есть через 15 минут.
    СЫРНЫЙ СУП С ОСИСКАМИ
    Ингредиенты: 5 картошин, 6 прикопченых сосисок, 1 луковица, 1 морковка, 30 г сливочного масла, 3 плавленых сырка, по 1 пучок зелени укропа и петрушки, 1 ст. л. соли, перец по вкусу.
    Приготовление: В кастрюлю налить 2 литра воды, вскипятить. Картофель почистить, помыть и порезать брусочками.
    Когда вода закипит забросить картофель, довести до кипения, снять накипь.
    Плавленный сыр освободить от фольги и нарезать полосками(лучше брать пожирнее, суп будет намного вкуснее).Добавить в кастрюлю и периодически помешивать, чтобы сыр быстрее и лучше растворялся.
    Тем временем делаем пережарку: Лук почистить и порезать полукольцами, морковь почистить и потереть на крупной терке. Сковороду разогреть и растопить сливочное масло. Добавить лук и потомить в течение 2-3 минут.
    Добавить морковь и потушить еще пару минут.
    Сосиски почистить и порезать кружочками.
    Добавить сосиски к овощам и пережарить еще 5 минут, помешивая периодически.
    Добавляем нашу зажарку в кастрюлю и поварить еще пару минут.
    Зелень помыть, обсушить и порезать. Добавить в кастрюлю. Довести до кипения и выключить.


                                                               ХАРЧО
    ХАРЧО С ГРУДИНКОЙ
    500 г копченой грудинки, 2/3 ст. риса, 4 помидора, 100 г томат – пасты,  2 луковицы, 4 зубчика чеснока, пучок кинзы, пучок петрушки, 1 ч. л. кориандра, 1 ч. л. хмели – сунели,  соль, специи по вкусу.
    Мясо варить 15 минут (2 л воды). Мясо отделить от костей, нарезать небольшими кусками и отпустить обратно в бульон. В кипящий бульон всыпать рис, мелко нарезанный лук и помидоры, варить 10 минут. Затем добавить разведенную в кипятке томат – пасту, кориандр и хмели – сунели, варить ещё 15 минут. За 5 минут до готовности добавить зелень и чеснок.
    СУП «ХАРЧО»
    Берем  курицу, разделяем ее на порционные куски по 100-150 г. В кастрюлю наливаем масло. Хорошо обжариваем на нем мясо до тех пор, пока вся жидкость не выпариться. Режим луковицу, кладем в мясо, обжариваем.
    Если суп готовится летом, режим перец болгарский и трем на терке 3-4 помидора. Их тоже обжариваем. Если зимой, то кладем 2-3 ложки томатной пасты. После этого доливаем в кастрюлю воды, сколько нужно для супа. Когда вода закипит, кладем в суп промытый рис – 100-150 г . Пусть хорошо прокипит. За 5 минут до готовности кладем зелень: петрушку, кинзу и укроп, а зимой сухую приправу хмели – сунели.
    И последний штрих: пока вариться суп, чистим 1 головку чеснока, давим его чеснокодавилкой в тарелку, заливаем бульоном из супа, накрываем другой тарелкой и пусть стоит 5 минут. Когда суп сварился, его нужно выключить, чтобы не кипел, и вылить в суп чеснок. Пусть постоит 2 минуты и можно кушать.
    ХАРЧО (ПО МАМИНОМУ РЕЦЕПТУ)
    Итак, нам нужно: баранина (с косточкой) – томаты - томатная паста лук  морковь рис головка чеснока (вся!) хмели  сунели перец  Чили (особенно вкусно со стручковым зеленым или красным)
    Нарезаем баранину кусочками, используем косточки и жирок на них. Разогреваем сковороду с растительным маслом, выкладываем баранину и кость тоже. Жарим. Пока жарится баранина (переворачиваем костное мяско), режем мелко лук. Добавляем к баранине. Чистим 2 морковки, режем их кубиками (терку лучше не использовать). Добавляем к баранине и луку. Всё это жарится около 10 минут. Добавляем специи хмели-сунели. (я положила половину пачки, можно даже целую). Режем кубиками томаты, предварительно сняв кожицу с них. Бросаем в сковороду. Кладем 100-120 грамм натуральной томатной пасты. (я использую "Помидору"). Наливаем немного водички, перемешиваем так, чтобы паста растворилась вся. Добавляем перец чили, мелко-мелко порезанный. (если нет - то приправу чили). Всё это тушится около 10 минуток. В кастрюлю налить водички, сколько нужно, довести до кипения, в горячую воду выложить смесь из сковороды. Как закипит, посолить и прикрыть крышкой. И забыть про кастрюльку на 30-40 минут. В это время берем стакан риса, хорошо промываем его в прохладной водичке. Чистим чеснок. Я использовала 1 головку целиком. То есть около 10 штучек. Как кастрюлька покипела минут 40, кладём туда рис, хорошо перемешиваем, пусть кипит на медленном огне около 15-20 минут. Выдавливаем чеснок прямо в суп. Добавляем к чесночку пучок мелко нарезанной кинзы. Как закипит - выключаем. Чеснок не должен кипеть больше 30-40 секунд, вкус пропадает. Закрываем крышкой и оставляем на полчаса. (если получится - аромат на всю квартиру!)
    СУП ХАРЧО
    Ингредиенты: 500 г говядины, карамелизованной, 1/2 ст.  риса, 2 ст.л. жира, 2 луковицы, 2-3 дольки чеснока,  2 ст.л. томатного живого сока концентрированного (если таких психов как я, больше нету, то используем томатную пасту), 2 ст.л. соуса ткемали, 1 стручковый перец, соль, несколько горошин черного перца, 1 ст.л. рубленой зелени петрушки или кинзы, грецкие орехи рубленные - по вкусу
    Способ приготовления: Карамелизовать - обжарить кусочки очень быстро на очень сильном огне, буквально несколько секунд. Значит так, суп харчо я не люблю этот по нескольким причинам: во-первых, у нас нет никакой возможности сделать его настоящим, т.к. никто летом у нас не сушит пюре алычи сорта какого-то там особенного. Говядину варить до получения вкусного бульона. На том, на чем карамелизовалась говядина пассеруем все, что надо пассеровать. Бросаем рис, за 15 минут до варки забрасываем пассерованное. Добавляем орехи, минут за 5 до конца готовки. Посыпать зеленью и лопать.
    Некоторые добавляют еще баранину, но изначально суп харчо на говяжьем бульоне. Можно брать грудинку говяжью, в общем, при отсутствии нужных компонентов изначально есть простор для фантазии.
    СУП «ХАРЧО»
    Для приготовления этого блюда, на 3 литровую кастрюлю, нам потребуется: мясо 600 г. Это может быть говядина или баранина. 3 средних луковицы, 4 помидоры, обязательно спелые, ½ ст. риса, ½ ст. чищенных грецких орехов,  10 ягодок сушеной алычи, 1 зубчик чеснока, 1 жгучий перец, укроп, петрушка, кинза. Из приправ: хмели –сунели, сухая кинза, шафран, кориандр, смесь душистых перцев, красный перец, как же без него родимого.
    Мясо режем на набольшие кусочки, заливаем холодной водой и ставим на огонь.
    Несколько раз  снимаем пену, и варим на медленном огне 1,5 часа. Рис промываем и замочим в холодной воде, орехи измельчаем в блендере, алычу заливаем теплой водой.
    На помидорах делаем надрезы и помещаем их на минуту сначала в кипяток, а затем в холодную воду. После этого кожица легко снимается.
    Лук нарезаем полукольцами, помидоры мелкими кубиками. Зубчик чеснока давим и мелко рубим. Жгучий перчик разрезаем, удаляем семена, и нарезаем мелкими полукольцами.
    В это время наше  мясо сварилось. Добавим в бульон рис и варим еще 15 минут.  Разогреем сковородку, добавим пару ложек растительного масла и обжарим лук до золотистого цвета. Добавим помидоры и тушим 5 -8 минут.
    Отправляем содержимое сковородки в бульон, добавляем грецкие орехи и алычу.
    Добавляем  приправы, проверяем на соль. Выключаем огонь, добавляем рубленый чеснок и перец. Оставляем настояться хотя бы 20 минут, хотя это время будет самым трудным, ведь ароматы наполнили всю квартиру. При подаче щедро посыпаем рубленой зеленью.
    СУП «ХАРЧО»
      Ингредиенты: 200 г костной свинины или говядины,200 г мякоти, 200 г риса, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, хмели – сунели, кориандр, кинза, петрушка, 1 ст. л. томатной пасты, соль, перец по вкусу.
    Способ приготовления: Взять косточки или ребра свинины или говядины. Поставить на огонь и дать покипеть 30 минут. Затем нарезать  мякоть небольшими кусочками. Варим до полу готовности. Рис промыть и добавить к бульону. А тем временем пожарить лук на подсолнечном масле до золотистого цвета, в конце добавляем томатную пасту. В самом конце добавить чеснок и различные травки, сухие и зеленые.
    СУП «ХАРЧО»
    Ингредиенты: 500 г говядины (филе грудинки на косточке), 200 г риса, 100 г грецких орехов, 150 г соуса Ткемали или Сацебели, 150 г лука, 3-4 зубчика чеснока, 2 ч. л. хмели – сунели, 1-2 ч. л. красного перца, 5-6 шт. перец горошком, соль, зелень по вкусу.
    Приготовление: Мясо нарезать небольшими кусочками. Залить 3 л воды, варить 1,5 часа (накипь убрать).
    Лук мелко покрошить. Орехи измельчить.  Лук  обжарить на растительном масле. В готовый бульон засыпать рис, варить 10 минут. Добавить лук в бульон. Затем добавить орехи. Добавить соус. Следом добавить хмели – сунели, перец, посолить по вкусу и варить 5-7 минут.
    Добавить выдавленный через чеснокодовилку чеснок, убрать с огня и дать настояться 10-20 минут под крышкой.
    При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.


                                  УХА
    УХА В ДУХОВКЕ
    Морковь, картофель кубиками, репчатый лук, разрезать на 4 части, красная рыбы, лавровый лист, перец горошком, соль, масло сливочное.
    Все скидать в большой горшок, залить холодной водой, поставить в духовку при температуре 150 градусов на 1 час. Когда будет  готово, добавить зелень и поставить еще на 10 минут в горячую духовку (при этом духовка должна быть выключена).

    УХА ДОМАШНЯЯ
    200 г  семги (можно взять горбушу в собственном соку, консевированную), 200 г картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 1-2 ч. л. лимонного сока, 1 ст.  л.  томатной пасты, укроп свежий, 1 л. сливочного  масла для пассерования овощей, соль, смесь перцев, лавровый лист, 1-2 ст. л.  водки (если уха для взрослых).
    Налить в кастрюлю 1,5-2 литра  воды, поставить на плиту. Почистить овощи. Картофель нарезать брусочками, лук, морковь нашинковать соломкой.
    В кипящую воду забросить картофель. Разогреть масло в сковороде, спассеровать овощи на небольшом огне с добавлением томатной пасты в конце.
    За 10 минут до готовности порезать крупными кусочками рыбу и опустить в бульон с картофелем, посолить, положить лавровый лист. Еще через 10 минут добавить овощи, лимонный сок, поперчить, добавить в самом конце(если ушица не для деток) водку. Она придаст супу пикантность. Плиту выключить.
    Подавать ушицу в глубоких тарелках, посыпав укропом.
    100 5
  • Чизкейки
    ЧИЗКЕЙК
    ЧИЗКЕЙК
    Ингредиенты: фольга и разъемная форма для выпечки 180-240 г печенья, 110-125 г сливочного масла, 1 ч.л. корицы, 500 г сливочного сыра, 1 ст. сахара, 3 яйца, лимон, 450-500 г сметаны, ванильный пудинг или крахмал, ванилин
    Способ приготовления: Итак.  Чизкейк.  Историю, как мы его в духовку ставили, лучше опустить Дно разъемной формы выстилаем 2 слоями фольги (так потом легче извлекать чизкейк). Пачку печенья (от 180 до 240 г, количество повлияет только на толщину основы), с помощью комбайна размалываем в крошку. 110-125 г сливочного масла, отправляем разогреваться. А в это время в крошку добавляем 1 ч.л. молотой корицы. Затем перемешиваем печенье и корицу и добавляем туда растопленное масло. Старательно перемешиваем. И выкладываем на дно формы. Затем 500 г сливочного сыра, выкладываем в емкость и размешиваем с 1 стаканом сахара. Добавляем туда 3 яйца. Все размешиваем, но не взбиваем. Для любителей можно добавить лимонную цедру и сок половинки лимона. Добавляем 450-500 г сметаны. Для тех, кто боится, что чизкейк не загустеет до нужной консистенции, рекомендуется добавить 1 ст.л. крахмала или ванильного пудинга. Ну, и конечно, не стоит забывать о щепотке ванили. Все тщательно перемешать. И вылить в форму. Духовка разогревается до 160 градусов (если есть функция конвекции - отключить, иначе поверхность лопнет). На дно духовки поставить огнеупорную посудину с водой. Чизкейк поставить в разогретую духовку на один час. Через час, не открывая дверцу духовку выключить и оставить чизкейк еще на час. Затем вынуть из духовки дать остыть, затем поставить в холодильник (не вынимая из формы). Когда все основательно остынет, снять разъемный бортик и, потянув за фольгу, переложить чизкейк на блюдо.
    БРАУНИЗ С КРЕМ-СЫРОМ
    Ингредиенты: Слой брауни: 110 г масла или маргарина, 110 г шоколада, 1 ст. сахара, 1 ч.л. ванилина, 2 яйца, 1/4 ч.л. соли.
    Слой крем - сыра: 220 г крем - сыра (филаделфия или другой) комнатной температуры, 1/3 ст. сахара, 1 ч.л. ванилина, 1 яйцо
    Способ приготовления: Приготовить форму для выпекания 23х23 см, выстелить ее фольгой.
    Растопить шоколад и масло (на водной бане или в микроволновке). Добавить ванилин и сахар. Добавить сахар и хорошо взбить ложкой. Добавить муку, соль и тщательно перемешать. Вылить тесто в форму, оставив 1/2 ст. для верхнего слоя.
    Крем-сыр перемешать ложкой с остальными компонентами слоя. Миксером взбить, пока не получится однородный крем. Вылить на слой брауни и разровнять сверху. Ложкой выложить сверху оставшееся тесто.
    Выпекать 25 минут при температуре 160 градусов. Остудить, затем поставить в холодильник до полного охлаждения. После этого нарезать на квадратики.
    ВАНИЛЬНЫЙ ЧЕЗКЕЙК
    Для песочной основы: 250гр. песочного печенья, 140 гр. сливочного масла (комнатной температуры).
    Для сырной начинки: 250 гр. крем – сыра «Филадельфия» или «Президент»,  250 г, сметаны 300 г, сахара 155 г, яйца 3 , 1 пакетик ванильного сахара.
    Приготовления: Для песочной основы: Песочное печенье измельчить в мелкую крошку. Добавить, нарезанное кубиками, размягченное масло. Перемешать крошку с маслом вручную. Форму для выпекания слегка смазать маслом и застелить пергаментом. Перенести массу из печенья в форму и распределить по дну и по стенкам формы. Накрыть форму пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
    Для сырной начинки: Сметану влить в миску, добавить сахар, ваниль, и взбить. Затем добавить крем - сыр (комнатной температуры). и слегка взбить (чтоб не было комков), добавить яйца. и еще раз аккуратно взбить до однородной массы. Аккуратно влить сырную массу в подготовленную форму из основы печенья. Форму с чизкейком поместить в нагретую до 160 градусов духовку и выпекать 60 минут.
    Совет: Серединка готового чизкейка должна слегка дрожать, если форму сдвинуть с места или слегка качнуть (то есть чизкейк готов, как только середина схватиться в центре, но не дойдет до полной готовности). После остывания чизкейк дойдет до готовности, и середина станет упругой.
    Духовку выключить и оставить чизкейк в духовке с открытой дверцей, пока он не остынет (это предотвратит пирог от растрескивания). Убрать в холодильник на 4 часа и охладить.
    ЛИМОННЫЙ ЧИЗКЕЙК
    Тесто: 2 ст. муки, 1/2 ст. сахарной пудры, 1 ст. размягченного сливочного масла. Начинка: 125 г плавленого сыра, 2 яйца, 2/3 ст. концентрированного молока, 1/2 ст. сахарного песка, по 1 ст. л. муки и лимонного сока, 2 ст. л. тертой лимонной цедры, 1 ст. сметаны.
    Нагреть духовку до 190 °С. В миске смешать 2 стакана муки и пудру. Добавить масло, смешать. Получившееся тесто распределить по дну и бокам прямоугольной формы. Поместить в духовку и выпекать 25 мин.
    С помощью миксера взбить плавленый сыр, яйца, молоко, сахарный песок, муку, лимонный сок, цедру до жидкости. Вынуть из духовки основу, вылить сверху начинку и разровнять. Печь в духовке около 15 мин. Вынуть, остудить, сверху покрыть сметаной и хорошо охладить. Нарезать на отдельные пирожные и по желанию украсить.

    БРАУНИС

    Ингредиенты: 300 г шоколада, поломать на кусочки, 250 г сливочного масла, порезать кубиками, 5 яиц, взбить, 350 г сахара-песка, 200 г муки, 100 г шоколадной стружки, 50 г грецких орехов, порубить, ванильное мороженое, соус из черного шоколада.
    Разогрейте духовку до 180 градусов. Шоколад и масло положите в огнеупорную посуду и поместите над кастрюлей с кипящей водой. Когда масло и шоколад растают, немного остудите. Помаслите противень (он должен быть примерно 20x30 см), дно уложите бумагой для выпекания.
    Взбейте яйца с сахаром, к ним залейте охлажденную смесь масла и шоколада, добавьте немного соли и аккуратно засыпьте муку. Взбивайте, пока все содержимое не превратится в однородную массу, затем аккуратно добавьте шоколадную стружку и грецкие орехи.
    Залейте тесто в противень и выпекайте в течение 25—30 минут. Не включайте в духовке вентиляцию — браунис могут затвердеть! Когда поверхность пирожных подсохнет, а внутренняя часть станет желеобразной — смело вынимайте противень из духовки.
    Отставьте на 20 минут, чтобы тесто остыло, затем порежьте его квадратиками.
    Браунис хороши как «в голом виде», так и политые шоколадным соусом и ванильным мороженым.
    ЧИЗКЕЙК С ЧЕРЕШНЕЙ

    Для теста: 250 г муки, 125 г сливочного масла, 100 г сахара, 2 желтка, 1-2 ст. л. ледяной воды.
    Для начинки: 300 г черешни, 400 – 500 г творога, 1 ст. л. апельсиновой цедры, 2 яйца, 2-3 ст. л. сахара.
    Другие ингредиенты: Масло для смазывания формочек.
    Муку просеять, добавить сахар, нарезанное кусочками сливочное масло, хорошо перетереть до состояния хлебных крошек. Добавить желтки и при необходимости ледяную воду. Замесить эластичное тесто. Накрыть салфеткой и убрать в холодильник на 1 час.
    Для начинки хорошо взбить творог, сахар, яйца, апельсиновую цедру.
    6 форм для тарталеток среднего размера смазать маслом. Тесто разделить на 6 частей, тонко раскатать и выложить в формочки. На тесто выложить по 2 ст. ложки начинки. Из черешни удалить косточки, выложить черешню в начинку.
    Поставить в разогретую до 200 градусов духовку, выдержать 10 минут и уменьшить жар до 160 градусов. Готовить еще 20-30 минут.
    Чизкейки вынуть из духовки, извлечь из формочек, остудить.
    ШОКОЛАДНЫЙ ЧИЗКЕЙК С КЛУБНИКОЙ (БЕЗ ВЫПЕЧКИ)
    Тесто: 150 г сахарного печенья (типа "Юбилейное"), 60 г сливочного масла, 50 г шоколада.
    Начинка: 500 г творога, ¾-1 ст. сахара, 500 г 30-35% сметаны или сливок, 150 г шоколада, 40 г молока (чуть больше 2-х ст. л.), 200-300 г клубники, 10-30 г желатина, 2-6 ст. л. (35-100 г) воды.
    Тесто: Печенье размолоть в мелкую крупку. Шоколад натереть на средней тёрке. Для того, чтобы шоколад легче натирался и не размазывался, его лучше немного подержать в холодильнике. Смешать печенье и шоколад. Сливочное масло растопить, влить в шоколадную массу и быстро размешать. Должна получиться равномерно жирная сыпучая масса.
    Форму с высокими бортиками d=22~24см застелить изнутри фольгой так, чтобы свешивались концы. Выложить жирную крупку, разровнять и примять её так, чтобы получился плотный корж. Поставить форму с коржом в холодильник на время приготовления начинки.
    Начинка:  Замочить желатин в холодной воде. Если нужно, чтобы консистенция творожной массы после застывания была мягкой и немного мажущейся, нужно взять 10 г желатина и 35 г воды. Чтобы масса была мягкой, но не мажущейся – 20 г желатина и 70 г воды. Чтобы была твёрдой и плотной – 30 г желатина и 100 г воды. Когда желатин разбухнет и станет равномерно прозрачным, поставить чашку с желатином в миску с кипятком и при помешивании довести желатин до растворения. Не вынимать чашку с желатином из кипятка, пока не будет подготовлена остальная начинка. Взбить сметану (или сливки) в жёсткую пену.
    В маленькую кастрюльку налить молоко, положить поломанный шоколад и довести на среднем огне до полного растворения шоколада. Миксером взбить творог с сахаром и шоколадом. Под вращающиеся лопасти миксера влить растворённый желатин.
    Ложкой аккуратно смешать творожную массу со взбитыми сливками. В конце подмешать в массу порезанную средними кусочками клубнику.
    Форму с коржом достать из холодильника. На корж положить творожную массу. Потрясти форму, чтобы в начинке не было больших пустот. Разровнять верх. Поставить в холодильник на ночь до застывания. Застывший торт вынуть из формы, потянув за свешивающиеся концы фольги. Фольгу выкинуть, торт украсить по желанию. До подачи держать в холодильнике.
    ДОМАШНИЙ ЧИЗКЕЙК НЕЖНЕЙШИЙ

    200 г творога, 300 г сливок или домашней сметаны, 1 ст. сахара, 3 ст.л. какао, 15 г желатина, ваниль.
    Взбить сливки с сахаром, добавить протертый творог, ванилин. Растворить желатин, остудить слегка и влить в массу. Тесто разделить на 2 части, в одну из них добавить какао и ст. л. сахара. Форму смазать сливочным маслом и выливать в центр по очереди 2 части массы. Поставить на несколько часов в холодильник.
    СЫРНЫЙ ТОРТ С ЧЕРНИКОЙ
    Ингредиенты: 500 г слоеного теста. 130 г сливочного сыра. 2 ст. л. сахарной пудры, 1 яйцо, 500 г черники, ¼ ч. л. ванильная эссенция, 2 ст. л. джема, 2 ч. л. лимонного сока.
    Приготовление: Тесто раскатайте в пласт толщиной 0,5 см. Выложите пласт теста в гофрированную форму, выровняйте края. Оставшееся тесто нарежьте длинными полосками и смажьте яйцом. Сыр взбейте с сахарной пудрой. Не прекращая взбивания, добавьте яйцо и ванильную эссенцию. Джем смешайте с лимонным соком. Выложите в форму на тесто сырную массу, чернику, джем, сверху уложите решеткой полоски теста, слегка придавите их к бортику. Края выровняйте. Выпекайте торт 45 минут. Слегка остудите и выньте из формы. Подавайте теплым или холодным, с мороженым.
    БРАУНИ С ТВОРОЖНОЙ «ШАПОЧКОЙ»
      Ингредиенты для брауни: 100 г сливочного масла, 200 г шоколада, 1 ст. сахара, 2 яйца, 1 ст. муки. 2 ст. л. какао, 1/3 ч. л. соли.
    Ингредиенты для творожного крема: 300 г творога, 2 ст. л. крахмала, 1 яйцо, 1 ст. сахара, 1 ст. л. сметаны или сливок, если творог сухой.
    Творог, сахар, яйцо, крахмал и при необходимости сливки или сметану хорошо перемешиваем миксером.
    Растапливаем шоколад и масло, добавляем яйцо, перемешиваем с сухими компонентами.
    В застеленную бЁумагой формой выкладываем шоколадный слой, разравниваем.
    Сверху выливаем творожную массу.
    Запекаем при температуре 200 градусов не более 30 минут - осторожно, не передержите печенье в духовке, брауни внутри должны оставаться чуть влажными. Обычно я держу их в духовке около 15 минут, но в этот раз шоколадный слой был высоким, поэтому я увеличила время выпечки.
    Нарежьте печенье квадратами и храните в холодильнике.
    ЧИЗКЕЙК С КОНФЕТАМИ «КОРОВКА» БЕЗ ВЫПЕЧКИ
    Состав: Тесто: 200 г печенья типа "Юбилейное", 100 г сливочного масла
    Начинка: 200 г конфет "Коровка", 100 г молока, 0,5 ст. сахара, 30г желатина, 100 г воды, 400 г творога, 200 г 20-25% сметаны, ванилин.
    Глазурь: 200 г конфет "Коровка", 60 г молока.
    Тесто: Печенье измельчить в крошку. Влить растопленное масло, размешать. Форму d=24см застелить изнутри фольгой так, чтобы свешивались концы. Тесто выложить в форму и примять, образуя корж. Поставить форму в холодильник.
    Начинка: Желатин замочить в 100мл холодной кипячёной воды. Когда желатин станет прозрачным, поставить чашку с желатином в миску с кипятком и при помешивании довести до растворения желатина.
    Оставить чашку с желатином в кипятке на время приготовления начинки. Конфеты развернуть, порезать и положить в маленькую кастрюльку. Если конфеты внутри жидкие, то положить их целиком. Влить молоко, всыпать сахар и ванилин. Поставить кастрюльку на средний огонь и при помешивании довести до полного растворения сахара и конфет. Полученную массу остудить до тёплого.
    Если есть блендер, положить в него творог, сметану и конфетную массу. Взбить. Влить растворённый желатин и снова взбить. Если блендера нет, пропустить творог через мясорубку или протереть через сито.
    Если творог мягкий и пластичный, то предварительной обработки не требуется.
    Взбить миксером творог со сметаной и конфетной массой.
    Под вращающиеся лопасти миксера тонкой струйкой вылить желатин. Вынуть форму из холодильника, влить в неё творожную массу и снова убрать в холодильник.
    Глазурь: Конфеты точно также растворить на огне, только с меньшим количеством молока.
    Если масса получится невыразительного мутно-коричневатого цвета, то в неё можно добавить 1/4 ч ложки куркумы.
    Если есть возможность, то очень желательно для аромата добавить сливочный ликёр типа "Бейлис".
    Торт достать из холодильника. Если поверхность уже застыла, то сверху налить глазурь и распределить её равномерным слоем. Если творожная масса ещё жидкая, то опять убрать в холодильник, а глазурь нанести после полного застывания поверхности.
    Убрать торт в холодильник как минимум на 6 часов. Перед подачей вынуть торт из формы, потянув за свисающие концы фольги. Фольгу аккуратно снять и выкинуть. Торт украсить по желанию.
    МАЛИНОВЫЙ ЧИЗКЕЙК С БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ
      Ингредиенты: Для основы: 300 г сахарного печенья типа “Топленое молоко”, “Юбилейное”, “Слодыч” и иже с ними, 50 г сливочного масла.
    Для начинки: 600 г сливочного сыра, 2 ст. л. муки, 150 г сахара, 2 яйца + 1 желток (или 3 мелких яйца или 2 очень крупных), 150 г сметаны (20-30% жирности), 100 г белого шоколада, 300 г свежей или замороженной малины.
    Печенье перемалываем в крошку при помощи блендера или мясорубки. Добавляем растопленное сливочное масло и перемешиваем.
    Утрамбовываем полученную массу по дну и бортиками разъемной формы (у меня 23 см).
    Ставим форму в разогретую до 160 градусов и выпекаем в течение 10 минут. Затем вынимаем и отставляем в сторону. Духовку не выключаем.
    Сыр комнатной температуры кладем в миску. Добавляем сметану и сахар и размешиваем венчиком до однородного состояния. По одному добавляем яйца и желток, хорошо размешивая после каждого. Добавляем муку и еще раз хорошо перемешиваем.
    Шоколад мелко рубим ножом. Добавляем вместе с малиной в крем и бережно перемешиваем.
    Выливаем крем в слегка остывшую основу.
    Ставим в духовку и выпекаем в течение примерно 45-50 минут. По истечении этого времени откройте духовку и постучите ложкой по бортику формы - если края уже схватились, а серединка слегка подрагивает - пора вынимать.
    Соответственно, вынимаем чизкейк из духовки и даем остыть до комнатной температуры. Затем проводим тонким ножом между бортиками формы и основой. Ставим чизкейк в холодильник как минимум на 4 часа.
    Остывший чизкейк нарезаем и подаем с кофе или чаем.
    ЧИЗКЕЙК ВИШНЕВЫЙ
    Для основы:  300 г печенья (такого, чтобы легко крошилось), 100-150 г сливочного масла.
    Для начинки: 500 г сливочного сыра, 150 г сахара, 2 яйца, 2 шоколадки, 1 ч. л. ванильного сахара, 150 г вишен (можно замороженных), орехи по вкусу.
    Смешать в миске измельченное печенье со сливочным маслом.
    Выложить смесь на дно формы для запекания.
    Выпекать при температуре 175 градусов в течение 8 минут.
    Дать остыть.
    В другой миске взбить сливочный сыр до однородной массы, добавить сахар и ваниль, хорошо перемешать.
    Добавить яйца, медленно взбить, после чего добавить растопленный шоколад, ещё раз хорошенько перемешать.
    Аккуратно добавить вишни и орехи, вылить в форму на выпеченную основу и запечь в при 175 градусов в течении 50–55 минут.
    Дать остыть до комнатной температуры и поставить в холодильник.
    ТВОРОЖНЫЙ ЧИЗКЕЙК
    Готовим тесто: берём 2 ст. муки и смешиваем с 1 пакетиком разрыхлителя или с 1 ч. л. соды, затем к муке добавляем 150 г  размягчённого маргарина и 100 г  сметаны, замешиваем тесто, и пока готовим творожный крем, тесто убираем в холодильник.
    Готовим творожный крем: берём 700 г  творога и добавляем к нему 100 г  сметаны, 3 яичных желтка и 1 ст. л. крахмала (можно заменить мукой).
    Всё это тщательно вымешиваем до однородной консистенции. Отдельно взбиваем 3 яичных белка с половиной стакана сахара и 1 пакетиком ванильного сахара (по желанию сахара можно положить больше или меньше), всё это добавляем в нашу творожную массу, и аккуратно перемешиваем, чтобы взбитые белки не осели. Крем готов!
    Форму (я взяла разъёмную) смазываем сливочным маслом, и выкладываем тесто так, чтобы получились высокие бортики, сверху выливаем творожный крем и отправляем в духовку при температуре 180-200 градусов на 1 час. У всех духовки работают по разному, поэтому рекомендую периодически в неё заглядывать! Готовому Чизкейку даём минут 10-15 отдохнуть, а затем аккуратно снимаем форму. Идеально было бы украсить его свежими ягодами и фруктами, но , я к сожалению спешила на родительское собрание, поэтому просто припорошила его сахарной пудрой, а когда вернулась домой - украшать уже было нечего!
    ЧИЗ КЕЙК НЬЮ-ЙОРК.
    Корочка: 175 г простой муки, 50 г сахара, тертая цедра 1/2 лимона, 1/2 ч. л. молотой корицы, 1/2 ч. л. молотого мускатного ореха, 1/4 ч. л. соли, 100 г несоленого масла смягченного, 1 среднее яйцо, разделить желток и белок.
    Начинка: 50 г изюма, 2 ст. л. бурбона или виски, 800 г сливочного сыра, 225 г сахара, 40 г муки, 3 средних яйца плюс 2 желтка, 1 лимон, только тертая цедра, 2 ст.  л. ванильного экстракта, 150 мл сметаны.
    Глазурь: 2 лимон, тертая цедра и сок, 100 г сахара.
    Соединить в кухонном комбайне муку, сахар, лимонную цедру, корицу, мускатный орех и соль. Добавить сливочное масло и готовить, пока смесь не будет напоминать хлебные крошки. Добавить яичные желтки и снова порубить все в комбайне. Тесто должно начать слипаться. Переложить его на доску, посыпанную мукой и месить руками, сформировать шар.
    Завернуть тесто в пергамент или бумагу для выпечки и охладить в холодильнике в течение 30 минут. Слегка смазать раземную форму для торта диаметром 23 см подсолнечным маслом. Достать 1/3 теста и с помощью пальцев и запястья вдавить тесто так, чтобы оно покрыло все дно. Тем временем, замочить изюм, использующийся в начинке в бурбоне или виски.
    Разделить оставшееся тесто пополам. Раскатать каждую половину в прямоугольник размером 36 х 7.5 см. Аккуратно уложить каждую полоску на стенки формы. Придавить тесто, чтобы оно держалось, затыкая все отверстия между основанием и стенками. Проткнуть основание вилкой и охлаждать 30 минут. Разогреть противень в духовке при 240 градусов.
    ЧИЗКЕЙК С АБРИКОСАМИ БЕЗ ВЫПЕЧКИ
    Ингредиенты для основы: 130 г сливочного масла, 300 г песочного печенья.
    Ингредиенты для творожного крема: 1 кг жирного домашнего творога, 200 мл жирных сливок, 1 ст. сахара, ваниль, 2 ст. л. лимонного сока, 25 г желатина.
    Ингредиенты для абрикосового слоя: 12-15 абрикосов, сок половины апельсина, 15 г желатина.
    Печенье измельчаем в мясорубке, смешиваем с растопленным сливочным маслом, выкладываем тонким слоем в форму, ставим в холодильник.
    В однородную массу смешиваем творог, сливки и сахар. Я делаю это в чаше кухонного комбайна.
    Добавляем сок лимона, ваниль, тонкой струйкой вливаем растопленный в небольшом количестве жидкости желатин.
    Массу выливаем поверх слоя из печенья. В холодильник.
    Абрикосы измельчаем блендером, смешиваем с апельсиновым соком, вливаем растопленный в небольшом количестве воды желатин. Слой выливаем поверх творожной массы.
    После застывания (5-10 часов) нарезаем горячим ножом.
    ВКУСНЕЙШИЙ ЧИЗКЕЙК
    750 г творога, 3 яйца, ванилин, 1 ст. сахара, 400 г печенья (юбилейное,топленое молоко и т.п.), 200 г сливочного масла, любые свежие  или консервированные фрукты, 1 пакетик желатина.
    Раскрошить печенье (скалкой в пакете или толкушкой) и смешать с растопленным маслом (масло необходимо столько, чтоб можно было сформировать "подушку", она не должна быть сухой). Выложить пергаментом или бумагой для запекания (стенки закрыть тоже) форму, желательно разъемную (легче будет вынимать). Выложить и плотно утрамбовать печенье с маслом. Сверху выложить тонко нарезанные фрукты (бананы например).
    Взбить творог, яйца, сахар,  ванилин (концентрацию ванилина прочесть  на пакетике), вылить в форму и выпекать при 170 градусов примерно час, следить как запечется творог.
    В это время приготовить желатин. Рецепт указан на пакетике, но использовать двойную концентрацию. Замочить желатин на 1 час в стакане холодной воды затем добавить сок из консервированных фруктов (сахар, лимонный сок по вкусу) и подержать на водяной бане  до полного расстворения желатина.
    Достать и остудить основу, выложить нарезанные фрукты (бананы, клубника, ананасы  и т.п.). Заливать желатином имеет смысл в несколько этапов т.к. разъемные формы обычно негерметичны.
    Поставить в холодильник до полного застывания желатина.
    ЧИЗКЕЙК С ПРАЛИНЕ ИЗ ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ
    Ингредиенты: Для основы: 120 г сахарного печенья (Слодыч, “Топленое молоко” и им подобные), 50 г растопленного сливочного масла.
    Для пралине: 125 г грецких орехов, 125 г сахара.
    Для крема: 100 г сахара, 500 г сливочного сыра, 2 крупных яйца, 75 г сметаны, 1 ч. л. ванильной эссенции или ванильного сахара.
    Готовим пралине. Орехи крупно рубим и кладем на хорошо смазанный маслом поднос. Сахар кладем в ковшик. На небольшом огне, постоянно помешивая, растапливаем сахар до янтарного цвета. Снимаем с огня и выливаем поверх орехов. Даем застыть. Ломаем на куски и кладем в блендер. Перемалываем.
    Готовим основу. Размалываем печенье до состояния крошки. Добавляем масло и перемешиваем. Перекладываем в форму (смазывать не нужно) и утрамбовываем по дну.
    Готовим начинку. Сливочный сыр взбиваем венчиком с сахаром до однородности. Не усердствуем. По одному добавляем яйца, хорошо размешивая после каждого. Добавляем сметану и ванильную эссенцию. Перемешиваем.
    Вмешиваем в крем размолотое пралине.
    Выливаем в форму поверх основы.
    Ставим в разогретую до 160 градусов духовку. На дно ставим емкость с кипящей водой. Выпекаем чизкейк около часа, пока края не схватятся, а самая серединка не будет слегка подрагивать. Вынимаем и проводим ножом между бортиком формы и чизкейком.
    Даем чизкейку остыть до комнатной температуры, затем ставим в холодильник минимум на 4 часа.
    Перед подачей украшаем половинками грецких орехов.
    ЧИЗКЕЙК С БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ
    Ингредиенты: 200 г бисквитного печенья, 250 г сливочного масла.
    Для начинки: 300 г белого шоколада, 250 г творога, 300 г натурального йогурта, 2 яйца, сок и цедра 1 апельсина, 10 г желатина.
    Приготовление: Печенье измельчите с помощью блендера. Влейте растопленное масло и перемешайте. Массу из печенья уложите в круглую форму, смазанную маслом, разровняйте и уберите в холодильник на 15 минут. Желатин залейте апельсиновым соком, дайте ему набухнуть до прозрачности крупинок, затем растопите на водяной бане. Творог и йогурт смешайте и взбейте блендером до получения однородной массы. Не переставая взбивать творожную массу, добавьте апельсиновый сок с желатином, тёртую цедру, яичные желтки. Шоколад разломайте на куски, растопите на водяной бане и добавьте к творожной массе. Яичные белки взбейте до устойчивой пены и подмешайте к начинке. Достаньте форму с основой для чизкейка из холодильника. Выложите начинку поверх основы и охлаждайте десерт до полного застывания начинки. Чизкейк можно оформить шоколадной стружкой, тёртой цедрой или цукатами.
    ЧИЗКЕЙК «БЕЙЛИЗ»
    Ингредиенты: Для основы: 180 г сахарного печенья, 70 г грецких орехов, 100 г растопленного сливочного масла, 1 ч.л. какао-порошка.
    Для начинки: 700 г сливочного сыра, 100 г сахара, 3 яйца, 2 ст. л. картофельного крахмала, 150 мл ликера «Бейлиз», 50 г темного шоколада.
    Для украшения: 50 г белого шоколада.
    Способ приготовления: Для приготовления этого чизкейка используется ликер «Baileys», что придает ему особенный вкус. При желании вы можете заменить его другим сливочным или кофейным ликером по своему вкусу.
    Печенье, орехи и какао кладем в чашу блендера и измельчаем в крошку.
    Добавляем в крошку растопленное масло и перемешиваем. Перекладываем в разъемную форму (диаметр 20-23 см) и утрамбовываем по дну и стенкам.
    Ставим форму в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем в течение 10 минут. Вынимаем и остужаем. Духовку не выключаем.
    Пока печется основа, готовим начинку. Сливочный сыр взбиваем венчиком с сахаром до однородного состояния.
    По одному добавляем яйца, хорошо размешивая после каждого. Добавляем ликер и крахмал, хорошо перемешиваем.
    Треть начинки откладываем в отдельную миску. Добавляем растопленный шоколад и перемешиваем.
    В остывшую основу выкладываем светлый крем. Сверху кладем шоколадный крем.
    Ставим форму в духовку. На дно духовки ставим емкость кипятком. Выпекаем чизкейк в течение 1 часа 20 минут. У готового чизкейка начинка по краям должна схватиться, а серединка немного подрагивать.
    Вынимаем чизкейк из духовки и проводим ножом между основой и стенками формы. Даем чизкейку остыть до комнатной температуры, затем ставим в холодильник на 4-6 часов.
    Остывший чизкейк вынимаем из формы, перекладываем на блюдо и украшаем стружкой из белого шоколада.
    ЛИМОННЫЙ ЧИЗКЕЙК
    Для начинки: 1, 25 ст. сахара, 1 ст.  л.  натертой цедры лимона,  0, 25 ст.  свежего лимонного сока, 680 г  крим чиза комнатной температуры, нарезанного на кусочки (по 2.5 см), 4 крупных куриных яйца, комнатной температуры, 2 ч. л. ванильного экстракта, 0, 25 ч.  л.  соли, 0,5 ст.  36-40% жирности сливок.
    Для лимонной глазури: треть ст. свежего лимонного сока, 2 крупных яйца, 1 яичный желток, 0, 5 ст.  сахара, 2 ст.  л.  холодного сливочного масла, нарезанного кусочками (по 12 мм), 1 ст.  л.  36-40% жирности сливок, 0, 25 ч.  л.  ванильного экстракта, щепотка соли.
    Приготовление: Основа. Установить решетку в духовке на один уровень ниже среднего. Разогреть духовку до 160-165  градусов. Размельчить печенье в блендере или комбайне, туда же добавить сахар и хорошо все перемешать. Затем, в блендер к размельченному печенью и сахару влить ровной тонкой струйкой через отверстие растопленное сливочное масло, пока оно еще теплое, и перемешать до получения влажной массы, по консистенции напоминающей мокрый песок.
    Взять разъемную форму диаметром 23 см, уложить на дно круг из пергаментной бумаги. Выложить полученную смесь для основы и равномерно распределить ее только по дну формы, при этом, тщательно утрамбовывая с помощью стакана или кружки (с помощью чайной ложки утрамбовать основу по краям формы).
    Выпекать основу чизкейка в заранее разогретой до 165  градусов духовке, примерно 16-18 минут до образования золотисто-коричневого цвета. После чего, в течение получаса оставить массу остывать прямо на решетке до комнатной температуры.
    Форму завернуть в два слоя фольги и поместить ее в другую высокую форму, но больших размеров. Эта форма должна быть достаточно высокой, потому что торт будет выпекаться на водяной бане, а для этого, в дальнейшем, нам понадобится заполнить форму большего размера водой так, чтобы вода доходила приблизительно до середины разъемной формы.
    Начинка. В то время, пока остывает основа, можно приступить к приготовлению начинки. Для этого в блендере измельчить 0, 25 ст. сахара с натертой лимонной цедрой в течение 15  секунд (сахар должен стать желтоватого цвета). Переложить полученный лимонный сахар в небольшую чашку и добавить еще 1 ст.  сахара.
    Для начинки, в чашке стационарного миксера на медленной скорости взбить крим чиз (около 5-ти секунд будет достаточно). Постепенно добавить лимонный сахар, после чего увеличить скорость взбивания до средней. Взбивать массу до тех пор, пока она не станет гладкой, приблизительно 3 минуты. Во время взбивания начинки не забывайте счищать стенки чаши миксера при помощи деревянной лопаточки.
    Далее, снова убавить скорость миксера и добавить яйца, по 2 штуки за раз, тщательно перемешивая и счищая дно и стенки чаши лопаткой после каждого добавления. Затем, добавить лимонный ванильный экстракт, сок и соль. Хорошо перемешать в течение 5-6  секунд. После чего добавить жирные сливки снова перемешать в течение 5  секунд.
    Полученную сырную массу вылить на основу. Так как разъемная форма стоит в другой форме, большей по размерам, то заливать большую форму горячей водой (можно из под крана) нужно так, чтобы она доходила до середины разъемной формы.
    Выпекать в духовке около одного часа, после чего выключить духовку, слегка приоткрыть дверцу и оставить внутри чизкейк еще на 50-60 минут. Затем, нужно достать десерт из духовки, осторожно снять фольгу с формы и поставить его на решетку (из формы не вынимать). Осторожно провести ножом вдоль стенок чизкейка и оставить в стороне остывать еще на 1.5-2 часа.
    Лимонная глазурь. В то время, пока десерт выпекается, в небольшой кастрюле нагреть на медленном огне лимонный сок, но не доводить его до кипения. В другой миске взбить с помощью венчика яйца с желтком. Во время взбивания, постепенно добавить сахар. Далее, не переставая взбивать, влить тонкой струйкой в яичную массу горячий лимонный сок.
    Полученную яично-лимонную смесь перелить назад в маленькую кастрюльку, затем, поставить на слабый огонь и варить, постоянно помешивая деревянной ложкой до тех пор, пока масса не нагреется до температуры приблизительно 75-80 градусов (примерно 3 минуты). После чего, тут же снять кастрюлю с огня, добавить в смесь холодное сливочное масло, хорошо перемешать, чтобы оно полностью растворились.
    Затем, добавить ванильный экстракт, сливки и соль. Все перемешать. Полученную лимонную глазурь пропустить через сито, накрыть поверхность глазури пищевой пленкой и поместить в холодильник.
    Оформление торта. На остывший чизкейк (все еще находящийся в разъемной форме) вылить холодную лимонную глазурь и равномерно распределить ее по поверхности десерта. Далее, накрыть торт пищевой пленкой и поставить в холодильник как минимум на 4-5 часов. Перед подачей на стол осторожно снять бока разъемной формы и аккуратно разрезать торт на порционные кусочки.
    112 1
  • Сладкие пирожки
    СЛАДКИЕ ПИРОЖКИ
    ЯБЛОКИ В ТВОРОЖНОМ ТЕСТЕ
    6 яблок, 300г муки, 300г творога, 300г маргарина, 1 ст. л. лимонного сока, 6 ч. л. сахара, 1 ст. л. сахарной пудры, соль, молотая корица.
    Муку просейте, соберите её горкой, сделайте углубление, добавьте в него протертый творог, соль, рубленый маргарин и замесите густое однородное тесто. Готовое тесто раскатайте в прямоугольный пласт и нарежьте на квадраты,  соответствующие величине яблок. Яблоки  очистить от кожицы и сердцевины и припускайте 5 минут с добавлением лимонного сока или разведенной лимонной кислоты.
    Яблоки вынуть, обсушите, уложите на середину квадрата из  теста, в середину яблок засыпать сахаром, смешайте с корицей. Соедините противоположные концы квадратов, смажьте их взбитым яйцом и запекайте яблоки в тесте при 230 градусов. Перед подачей охладите, и посыпьте сахарной пудрой.
    ПИРОЖКИ «ДРУЖНАЯ СЕМЕЙКА»
    0,5 л кефира, 2 яйца, 4 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. сахара, 50 г дрожжей, 1 вареная картофелина, соль, мука.
    Натереть картошку на мелкой терке и смешать со стальными продуктами. Дрожжи сначала надо развести в небольшом количестве сладкого молока и влить их в тесто. Все перемешать и дать постоять 15 минут.
    Можно печь пирожки с любой начинкой, но особенно они хорошо с карамелью. Годиться любая карамель с повидлом.
    Карамель завернуть в лепешку из теста, обмакнуть в растопленное масло. Если карамель круглая, получаться шарики. Выложить их на сковороду близко друг к другу, чтобы при жарки пирожки соединились.
    АНАНАСОВЫЕ ПИРОЖЕНКИ
    Берем слоеное не дрожжевое тесто. Нарезаем на тонкие полосочки приблизительно в 1 см и обматываем колечки ананасов. Я делала 5-6 лепестков. Берите колечки большие. Через маленькие кольца будет сложнее наматывать тесто. Концы скрепить по центру. Выпекаем при температуре 200 С.Готовые остывшие пироженки посыпать ванильной пудрой сахарной! Все! Если есть дома замороженные вишенки без косточек, положите в центр пироженки.
    ПИРОЖКИ - КОНФЕТКИ
    Нам потребуется: 1 кг слоеного теста, 3-4 яблока, 1 ст. л. сахара, на кончике ножа молотая корица.
    Яблоки мелко нарежьте, смешайте с сахаром и корицей.  Тесто раскатайте в тонкий пласт, нарежьте квадратами 10 см. На середину каждого положите начинку, сформуйте в виде конфет(как бы тесто это фантик, а начинка конфетка). Выложите пирожки на противень, смоченный водой, выпекайте до золотистого цвета. Температура 180.
    Совет: Для начинки можно взять ягоды или твердые груши.
    ПИРОЖКИ С ПОВИДЛОМ
      3ст. муки (просеять),  2 ч. л. сухих дрожжей, 2 ст. л сахара, соль, 1пакетик ванильного сахара - перемешать; 1ст. молока и 50г сливочного  масла - подогреть.
    Замесить тесто, дать подойти 2 раза и формировать пирожки.
    Смазать верх пирожков взбитым яйцом и посыпать маком, дать расстояться.
    Выпекать 25-30 мин. После остывания посыпать сахарной пудрой.

    ДУХОВЫЕ ПИРОЖКИ С ВИШНЕЙ «НУ ОЧЕНЬ ВКУСНО»
    Ингредиенты: 0,5 л молока, 3 яйца, 1 ст. сахара, 100 -150 г сливочного масла или маргарина, 2-3 пакетика ванилина,  1 пакетик  (10-11 гр.) сухих дрожжей, примерно 1 кг муки, вишни.
    Вишню  обмыть, подсушить, извлечь косточки, в тесто выкладываем 4-5-6 вишенок (можно больше) посыпаем сахарком скрепляем наш пирожок.
    В 0.5 л. Молока высыпать сухие дрожжи (2 ч. л) не размешивать и дать постоять 10 мин.
           Взбить с одним стаканом сахара 2 яйца + белок и вылить в молоко. Добавить туда же грамм 100 – 50 сливочного масла, ванилина и немного соли. В полученную смесь высыпать 4 ст.  муки, перемешать хорошенько и минут на 15 поставить в тепленькое место. Добавить оставшуюся муку (от кг) снова перемешать и убрать в теплое местечко минут на 30, но можно и больше 1 час 1.5. Лепим пирожки и оставляем на смазанном растительным маслом противне (если смазать бумагу для выпечки и положить на противень будет лучше) минут на 30 -60, затем смазываем желтком и в разогретую духовку при температуре  200 градусов  минут на 20.
    СЛОЕНЫЕ ПИРОЖКИ С АБРИКОСАМИ
    Продукты: 1 кг слоеного теста, 400 г абрикосов, 1 яйцо.
    Яйцо взбиваем. Тесто раскатываем толщиной 2 мм. Нарезаем на прямоугольники. Из абрикос убираем косточки. Нарезаем кубиками. Выкладываем абрикосы на тесто. Формируем пирожок. Края хорошо скрепляем. Пирожки смазываем яйцом. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.
    ПИРОЖКИ С ВИШНЕЙ НА СМЕТАНЕ
    Тесто: 1 ст. теплого молока, 2 яйца (1 яйцо и 1 желток в тесто, 1 белок на обмазку), 2 полных ст. л. с горкой сметаны, 0,5 ст. сахара, щепотка соли, примерно 4 ст. муки, 1 пакетик (11г) сухих дрожжей, ванилин.
    Начинка: примерно 600 г вишни, сахар.
    Пошаговый рецепт: Вишню вымыть, отделить от хвостиков и косточек. Посыпать сахаром, примерно, ст. л. Поставить в холодильник. Пока мы будем заниматься тестом, вишня пустит сок.
    Из указанных ингредиентов приготовить дрожжевое тесто. Достать вишню из холодильника и откинуть на дуршлаг.
    Готовое тесто обмять. Разделить на три части, из каждой скатать колбаску, порезать на шайбы одинаковых размеров. Из каждой шайбы пальчиками размять заготовку для пирожка. Чайной ложкой класть на заготовку ягодки, сверху присыпать щепоткой сахара и защипнуть. Поскольку сок немного стёк, то больше в пирожок не нужно добавлять ничего, пирожок не потечёт и хорошо пропечётся.
    Пирожок выкладывать на противень, застеленный бумагой для выпечки.
    Включить духовку, чтобы прогревалась на 180 градусов.
    Пирожки укладывать плотненько друг к другу. Дать им подойти.
    Пирожки отправить в духовку. Когда пирожки чуть начнут румяниться, смазываем верхушечки белком, смешанным с сахаром. Выпекаем пирожки до красивого румяного цвета.
    СЛОЙКА С КУРАГОЙ
    Ингредиенты: Тесто: 500 г слоеного дрожжевого теста.
    Начинка: 250 г кураги, 1,5 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. воды, цедра с половины лимона.
    Для смазывания: 1 яйцо.
    Курагу мелко нарезать. Добавить лимонную цедру, воду и сахар. Нагреть на небольшом огне, кипятить 1-2 минуты. Остудить. Тесто раскатать до толщины 0,4 -0,5 см. Нарезать на квадраты 8х8 см. (можно и меньше – если Вы хотите булочки поменьше). По бокам квадратов сделать надрезы. В центр каждого выложить начинку. Вывернуть боковые полоски к центру. Выложить на смазанный противень, оставить в теплом месте для подъема на 15-20 минут. Когда слойки подойдут, смазать их взбитым яйцом.
    Выпекать 10-15 минут при 230-240 градусов.
    Готовые слойки можно посыпать сахарной пудрой.
    125
  • Рулеты
    РУЛЕТЫ
    РУЛЕТ С ЯБЛОЧНЫМ ПОВИДЛОМ
    Размешать 150 г муки, 125 г сливочного масла,  сделать посередине углубление, выпустить посередине 2 желтка,  положить щепотку соли, 1ч. л. дрожжей и 1 ст. сахара. Вымесить тесто, оставить на полчаса, затем раскатать тонким пластам, тонко смазать повидлом (3 ст. л.), свернуть рулетом и поставить в духовку. Когда остынет, нарезать толстыми ломтями.
    БИСКВИТНЫЙ РУЛЕТ «ЧЕТВЕРОЧКА»
    Необходимо: 4 яйца, 4 ст. л. сахара и 4 ст. л. муки.
    Сначала взбить белки с сахаром, потом добавить желтки и продолжать взбивать до белого цвета, постепенно добавляя муку. Противень смазать маргарином, вылить тесто и поставить в разогретую духовку на 20 минут. Вынуть из духовки, быстро намазать вареньем и теплым свернуть рулетом.
    Сварить шоколад из 2 ст. л. молока, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. какао, вскипятить и снять с огня, теплым полить рулет, сверху посыпать орехами или маком. Можно сверху посыпать сахарной пудрой.
    РУЛЕТ «АННУШКА»
    1 л теплого молока, 3 яйца, ½ пачки маргарина,  1 ч. л. соли, ½ ст. сахара,  2-3 ст. л. масла,  1 ст. л. дрожжей (с горкой),  2 ст. л. сметаны,  2 кг (или больше) муки.
    Размешайте молоко, 2 яйца,  маргарин, сахар,  масло, дрожжи, соль. Добавить сметану и муку. Дать постоять 2-3 часа, затем разрезать на 3 части. Раскатать на столе пласт, промазать растительным маслом, посыпать сахаром, маком, изюмом, закатать, закрепить концы. Готовый рулет смазать 1 яйцом и 9 ч. л. сахара.
    РУЛЕТ ИЗ КУКУРУЗНЫХ ПАЛОЧЕК
    300 г ирисок, 250 г сливочного масла, 200 г кукурузных палочек.
    Сливочное масло и ирис поместить в миску и поставить на огонь, постоянно помешивая Растопить до однородной массы. Снять с огня, всыпать кукурузные палочки, размешать, выложить в форму или блюдо и поставить ненадолго в холодное место.
    РУЛЕТ «АПЕЛЬСИНОВАЯ СКАЗКА»
    Для теста:2 яйца, 0,5 ч. л. негашеной соды, 1 банка сгущенного молока, 2 ст. муки.
    Все взбить. Тесто должно получиться жидким.
    Для начинки: через мясорубку пропустить 2 апельсина. Добавить 1 ст. сахара. Противень обсыпать мукой и вылить тесто. Печь 3-4 минуты. Как только корж покроется корочкой, тут же вынуть, промазать начинкой и скатать в рулет, сверху посыпать сахарной пудрой. Пусть рулет немного постоит и пропитается начинкой.
    РУЛЕТ К ЧАЮ
    1 банка сгущенного молока, 1 яйцо, 0,5 ч. л. соды,  1 ст. муки, варенье.
    Из всех продуктов замесить жидкое тесто. Вылить его на противень и выпекать 15 минут.
    Осторожно переложить корж на стол, промазать его любым вареньем или свежими ягодами и свернуть рулетом.
    Когда рулет остынет, порезать его на кусочки. Посыпать орехами и сахарной пудрой.
    ЛИМОННЫЙ РУЛЕТ
    Тесто: 2 яйца, 1 банка сгущенного молока, ½ ч. л. соды, 1 ст. муки.
    Начинка: 1 лимон, 1 ст. сахара.
    Яйца взбить, добавить сгущенное молоко, соду и муку. Тщательно размешать. Вылить тесто на смазанное маслом противень. Выпекать  20 минут.
    Лимон и цедру натереть на мелкой терке, добавить сахар и размешать. Горячий пласт смазать лимонной смесью, завернуть рулетом и нарезать тонкими кусочками.
    РУЛЕТ «ВАЙНОНА»
    2 яйца, 4 ст. л. сухого молока, 4 ст. л. муки, 6 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. гашеной соды, 1 ст. л. рафинированного масла.
    Испечь бисквит, промазать вареньем или кремом, горячим завернуть в рулет, нарезать колечками. Получается пирожные. Украсить по вкусу.
    РУЛЕТ СЛОЕНЫЙ С ТВОРОГОМ
    Ингредиенты:  1 кг слоеного теста, 500 гр. творога, 8 ст. л. сахарной пудры, 4 ст. л. изюма, 3 яйца, 2 ст. л. панировочных сухарей, 2 ст. л. сахара.
    Творог растираем с сахарной пудрой и желтками. Белки с сахаром
    взбиваем в крепкую пену и вводим в творожную массу вместе с сухарями и изюмом.
    Тесто раскатываем в тонкий пласт, распределяем по нему начинку и сворачиваем
    рулет. Выпекаем в предварительно разогретой до 200 С духовке 30 минут.
    РУЛЕТ ДЛЯ ВСЕЙ СЕМЬИ
    20 ст.л. кефира и 0,5 ч.л. соды смешать и оставить. Тем временем 2 яйца и 1 ст. сахара взбить, влить кефир с содой, добавить 1,5 ст. муки перемешать. Большой чёрный противень смазать маслом, вылить тесто, выпекать примерно 10 мин. Смазать любой начинкой, свернуть горячим.
    БИСКВИТНЫЙ РУЛЕТ
    Тесто:1 ст. муки, 1 ст. сахара, 5 яиц, 1/2 ч. л. гашеной соды, 1/3 ч. л. соли
    Начинка (любая по выбору): 1)джем или варенье густое-густое, 2)любой крем какой захотите, 3)варёная сгущёнка
    Пошаговый рецепт: Яйца взбить в миксере. Добавить сахар и муку. Потом добавить соду и соль. Взбить . На противень выложить пергаментную бумагу ( у меня её не было , и я постелила фольгу и смазала растительным маслом) . Вылить потихоньку тесто на противень. Поставить в духовку на 5-10 минут ( пока не подрумянится) . Вытащить противень , снять осторожно с бумаги, смазать начинкой и свернуть в рулет . Обернуть рулет полотенцем до остывания. Нарезать на кружочки, как у меня .  
    Я  смазывала варёной сгущёнкой  и посыпала поверх её листиками миндаля - вкус необыкновенный.

    ОРЕХОВЫЙ РУЛЕТ
    7 ст.л. газированной воды, 1ч.л.разрыхлителя, 0,5 ст. сахара, 100 мл. растительного масла, 250 гр. джема(у меня черничный), 100гр рубленых орехов, 2 ст. муки
    Сахар, масло, минеральную воду, разрыхлитель и просеянную муку соединить, замесить тесто и раскатать в прямоугольную лепешку.
    Джем слегка нагреть(я сделала в микроволновке) и соединить с рублеными орехами.
    Начинку выложить на лепешку и свернуть рулетом. Рулет нарезать ломтиками толщиной примерно 1 см.
    Выложить на смазанный и посыпанный мукой противень, выпекать 30 минут.
    РУЛЕТ
    Взбить венчиком 3 яйца и 0,5 ст. сахара, добавить 4 ст.л. сухого молока, 3 ст. л.  муки  0,5 ч. л.  соды, все взбить, вылить на смазанный  противень и выпекать в разогретой духовке 3-5 минут. Готовый, горячий корж смазать вареньем, повидлом (чем угодно), свернуть в рулет и посыпать сахарной пудрой. Быстро и вкусно.
    ЯБЛОЧНЫЙ РУЛЕТ
    5 ст. л. муки, 3 яйца, 2 ст. л. сахара в начинку, 4 ст. л. сахара в тесто, сахарная пудра для посыпки, ванильный сахар, 2 ч. л. корицы, 4 яблока, 0,5 ч. л. разрыхлителя для теста.
    Для начинки яблоки натереть на крупной терке. Если появится много сока, то сок слить, добавить сахар, ванильный сахар.
    Отделить желтки от белков. Желтки взбить пару минут, добавить сахар и продолжить взбивать до пышной массы.
    Добавить к желтковой массе просеянную муку с разрыхлителем, перемешать.
    Взбить белки и осторожно вмешать в тесто.
    Противень застелить пекарской бумагой, смазать маслом, выложить начинку, посыпать корицей (можно еще дробленым миндалем), прихлопать рукой. Сверху выложить тесто.
    Выпекать при 180 градусов,  около 20 минут.
    Готовый бисквит накрыть полотенцем и перевернуть на стол начинкой вверх.
    Свернуть в рулет и присыпать сахарной пудрой.
    ТВОРОЖНЫЙ РУЛЕТ С ГРУШАМИ
    Ингредиенты: 800 г груши, 100 г сливочного масла, 100 г творога, 1 ст. муки, 1 ст. сахара, ½ яйца, соль.
    Приготовление: Масло разотрите с творогом до получения однородной массы, посолите, соедините с мукой и замесите тесто. Тесто поместите в холодильник на 3 часа. Очищенные груши разрежьте на 8 частей, затем нарежьте поперек ломтиками. Охлажденное тесто раскатайте, покройте нарезанными грушами, посыпьте сахаром, сверните рулетом, смажьте яйцом, сделайте несколько проколов и выпекайте при 180-200 градусов до золотистого цвета. Перед подачей разрежьте рулет на порции.
    ШОКОЛАДНО – КОКОСОВЫЙ РУЛЕТ (БЕЗ ВЫПЕЧКИ)
    Ингредиенты: Шоколадный слой:125 г печенья (типа "Мария"), 50 мл молока, 2 ст. л. коньяка (бренди, ликера), 2,5 ст. л. какао-порошка.
    Кокосовый слой: 50 кокосовой стружки, 50 г сливочного масла, 50 г сахарной пудры, 1 ч. л. кокосового ликера или молока (воды).
    Способ приготовления: корж: Печенье в блендере измельчить в муку. Смешать в глубокой посуде с какао, молоком и коньяком (не хотите добавлять алкоголь, замените тем же количеством молока). Тщательно перемешать до образования однородной пластичной массы.
    Крем: В блендере смешать кокосовую стружку, размягченное масло, сахарную пудру и воду до однородной массы. Рабочую поверхность застелить пищевой пленкой. Равномерно нанести шоколадную массу (20*20 см). На шоколадный слой нанести кокосовый крем, разровнять.
    С помощью пленки свернуть рулет. Плотно завернуть его в пленку и поставить в холодильник минимум на час.
    Охлажденный рулет нарезать на порционные кусочки.
    Совет: В шоколадный слой вместо молока можете добавить кофе, чай или просто воду...
    В креме масло можете заменить творогом, творожной массой, сгущенкой. Кокос заменить на орехи, сухофрукты и т.д.
    РУЛЕТ «НАСЛОЖДЕНИЕ»
    Ингредиенты: Для теста: 125 г муки, 5 яиц, 125 г сахара, 100 г шоколада.
    Для крема: 2 ст. густых сливок, 2 ст. л. сахара, сок и цедра 1 лайма, 3 персика, 3 пластинки желатина, 1 пакетик ванильного сахара, 2 ст. л. сахарной пудры, 30 г белого шоколада.
    Приготовление: Яйца взбейте с сахаром в пену, введите муку и распущенный шоколад и перемешайте. Вылейте массу на противень, выстеленный пергаментом, и выпекайте до готовности. Замочите желатин в холодной воде. Персики нарежьте кубиками, добавьте сок, цедру лайма и сахар. Желатин распустите. Сливки взбейте с ванильным сахаром. Введите желатин. Перемешайте. На бисквит выложите сливки с персиками. Скатайте рулетом. Охладите. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой. Нарежьте ломтиками и оформите листиками мяты и шоколадной стружкой.
    РУЛЕТ С МАКОМ
    Ингредиенты: Тесто: 2 яйца, 150 г молока, 4 ст. л. сахара, 2,5 -3 ст. муки, 0,5 ч. л. соли, 40 г сливочного масла, 1,5 ч. л. сухих дрожжей быстрого действия.
    Начинка: 150 г мака, 0,5 ст. изюма, 0,5 ст. сахара, 2 ст. л. сливочного масла.
    Мак залить кипятком, поварить 1 час. Слить воду и перемолоть вместе с сахаром в блендере. Изюм распарить.
    Заложить продукты для теста согласно технологии вашей хлебопечки и поставить программу "Тесто".
    По окончании замеса тесто выложить в смазанную маслом миску, накрыть полотенцем и дать подойти в теплом месте до увеличения объема вдвое.
    Разделить тесто на 3 части. Каждую часть на посыпанной мукой разделочной доске раскатать в прямоугольник толщиной 0,7 – 1 см. Смазать поверхность растопленным сливочным маслом, выложить начинку и разровнять, не доходя до края 1-1,5 см.
    Свернуть рулетом, защипав концы.
    Выложить на смазанный теплый противень швом вниз.
    Противень поместить в теплое место минут на 20-30 для подъема теста. Смазать рулеты взбитым яйцом.
    Выпекать при 190 – 200 градусов до готовности минут 25-30.
    РУЛЕТ С МАКОМ
    Ингредиенты: 1 кг муки, 350 мл молока, 5 яиц, 0,5 ч. л. соли, 230 г сахара для теста, 150 г сахара для начинки, 125 г сливочного масла, 30 г дрожжей, 300 г мака, 150 г мёда, сахарная пудра для оформления.
    Приготовление: Приготовьте тесто. Разведите дрожжи тёплым молоком, положите соль, сахар и хорошо размешайте до растворения. Добавьте яйца (немного оставьте для смазывания поверхности) и муку, замесите тесто, добавив в конце размягченное масло или маргарин (немного оставьте для смазывания листа). Тесто посыпьте мукой, закройте тканью и поставьте в тёплое место для брожения на 3-4 часа. Сделайте одну - две обминки в процессе брожения.
    Для начинки мак заварите кипятком, выдержите 30-40 минут. Воду слейте и измельчите мак через мясорубку, добавьте мёд, сахар и разотрите до образования густой массы.
    Готовое тесто подкатайте в шар, дайте постоять 5-8 минут, затем раскатайте в пласт толщиной 1-1,5 см. На пласт теста равномерно нанесите начинку из мака и сверните в виде рулета. На смазанный маслом лист положите рулет швом вниз и дайте расстояться в тёплом месте.
    Перед выпечкой в оболочке рулета сделайте проколы, смажьте яйцом и выпекайте при 220-240 градусов в течение 20-30 минут. Готовый рулет накройте полотенцем и дайте остыть, перед подачей нарежьте на порции и посыпьте сахарной пудрой.
    160 4
  • Пончики, хворост, пышки
    ПОНЧИКИ
    ПОНЧИКИ С ЯБЛОКАМИ
    6-8 яблок.
    Для теста: 2,5 ст. муки, 1 ст. молока, 2 ст. л. топленого масла, 2 ст. л. сахарной пудры, 2 яйца, 30 г дрожжей, жир для жаренья, сахарная пудра для посыпки.
    В просеянную муку влить молоко, добавить топленое масло, сахарную пудру, желтки, дрожжи, предварительно разведенные небольшим количеством холодного молока, ввести взбитые в густую пену белки и замесить тесто. Скатать его в шар, закрыть салфеткой и оставить на 3 часа в теплом месте, чтобы поднялось. Затем раскатать в тонкий пласт и разрезать на квадраты размером 10*10 см. На середину каждого квадрата положить по 1 ч. л. тертого яблока. Сформировать пончики, придать форму шариков. Жарить пончики в большом количестве разогретого жира. Подавать их горячими, посыпав сахарной пудрой.
    ПОНЧИКИ – КУЛИЧИКИ
    4 яйца, смешать с 1 банкой сгущенного молока, добавить 0,5 ч. л.  соды, погашенной уксусом, муку.
    Не очень крутое тесто раскатать в жгут диаметром 3 см., разрезать на небольшие кусочки, скатать из них шарики и изжарить в растительном масле. Вынуть шумовкой. Дать стечь жиру и обвалять шарики  в сахарной пудре.
    ТВОРОЖНЫЕ ПОНЧИКИ
    Ингредиенты: 500 г творога, 1,5 ст.  муки, 3 яйца, 1/4 ст.  сахара, 1 ч.л. соды , 1-2 ст.л. сахарной пудры, масло для жарки
    Способ приготовления: Муку смешать с творогом, добавить яйца, сахар, соду и тщательно вымесить. Из готовой массы скатать шарики диаметром 3-4 см и обжарить в разогретом масле до светло-золотистого или коричневого цвета. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
    ПОНЧИКИ
    Ингредиенты: 200 мл молока, 1 ч. л. активных сухих дрожжей, 3 яичных желтка, 1 ст. л. сахара, 30 г растопленного сливочного масла, сахарная пудра для обсыпки, растительное масло для жарки, соль на кончике ножа.
    Приготовление: Дрожжи развести в теплом молоке, всыпать сахар и поставить в теплое место до образования "шапки".
    Муку всыпать в глубокую миску добавить молоко с дрожжами, желтки, растопленное сливочное масло и соль. Замесить тесто и поставить в теплое место примерно на час.
    Когда тесто подойдет его нужно раскатать в пласт толщиной 1 см и вырезать из него кружочки (стаканом) с дырочками по середине(горлышком бутылки).Оставить Расстояться на 20 минут.
    Обжарить наши пончики в растительном масле. Готовые пончики уложить в бумажную салфетку чтоб стек лишний жир и при подаче посыпать сверху сахарной пудрой!
    ПОНЧИКИ
    Ингредиенты: 500 г  муки, 250 мл молока, 1 ст. л. сухих дрожжей, 3 ст. л. сахара, 3 ст. л. растительного масла, 0,5 ст. л. соли, 1 г ванилина,  сахарная пудра.
    Способ приготовления: Быстродействующие дрожжи. Смешиваем дрожжи с 200 г просеянной муки, сахаром, ванилином и солью. Миксером на низкой скорости вбиваем в смесь теплое молоко и растительное масло, взбиваем 2 минуты. Затем постепенно досыпаем оставшуюся просеянную муку и замешиваем мягкое некрутое тесто. Муки может уйти чуть больше или чуть меньше - следите за консистенцией.
    Формируем из теста шар, накрываем его и ставим в теплое место примерно на 1 час. За это время тесто должно увеличиться в объеме вдвое.
    Подошедшее тесто обминаем. Лепим пончики. Берем в руку небольшой кусочек теста, делаем из него шарик и слегка приплюскиваем.
    Держа тесто в руке, большим и средним пальцем продавливаем в нем дырку. Собственно, пончик сформирован .
    Жарим во фритюре на среднем огне, периодически переворачивая, до румяной корочки. Готовые пончики кладем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой.


                           ПЫШКИ
    ПЫШКИ ВО ФРИТЮРЕ
    200 г творога, 3 яйца, 3 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соды, 0,5 ч. л. соли,  100 г сметаны, сахарная пудра для обсыпки,  1,5 ст. растительного масла.
    Творог, сахар, яйца, соду, соль соединить и перемешать.
    Сформировать шарики из творожной массы.
    В глубокой сковороде разогреть растительное масло, положить в него шарики и жарить 10-15 минут.
    Немного охладить. Готовые пышки сверху посыпать сахарной пудрой и подать к столу со сметаной.
    ПЫШКИ « С ПЫЛУ, С ЖАРУ»
    200 г творога, 3 яйца, 3 ст. л. сахара, ½ ч. л. соли, ½ ч. л. соды, 2 ст. л. муки, растительное масло.
    Творог перемешать с яйцами в большой эмалированной миске, добавить сахар, соль и соду, растереть ложкой до однородной массы, чтобы сахар не хрустел под ложкой. Затем постепенно, по 1 ст. л. всыпать муку, тщательно перемешать.
    Сформировать лепешки и жарить на растительном масле.
    Подавать со сметаной.
    ТВОРОЖНЫЕ ПЫШКИ
    Нам понадобятся: 2 пачки творога, 3 яйца, 1 пакетик ванильного сахара, 6 ст. л. сахара, 1/2  ч. л. соли, ½ ч. л. соды, погашенной уксусом, 1-2/5 ст.  муки (зависит от творога – сухой или пожиже).
    Всё делается и очень просто и очень быстро, да и вкусно. А ещё упомянем ,как бы промежду прочим, что в твороге где-то прячется кальций , что тоже совсем никак не минус.
    Бурча себе под нос мегахит всех времён народов: “ В юном месяце апреле…” ( непринципиально), перемешиваем с тщательностью все наши ингредиенты.
    А дальше вспоминаем занятия по лепке из детского сада и ,используя навыки полученные аж тогда, разделываем из приготовленного теста колбаски с палец толщиной и мастерим из них колечки.
    А после жарим в глубоком масле, как и полагается, с двух сторон . И осталось всего ничего, как достать пышки из сковороды, уложить на тарелку и в качестве завершающего штриха (для красоты и для вкуса) присыпать сахарной пудрой.
    АМЕРИКАНСКИЕ ПЫШКИ
    Ингредиенты: 20 г дрожжей, 250 мл теплой воды, 5 г сахара, 400 г муки, 10 г соли, 50 г сливочного масла, 30 г мака, 300 г томатов.
    Приготовление: Дрожжи и сахарный песок развести в теплой воде. Добавить муку, соль и масло, замесить тесто. Оставить подходить на 40 минут. Разогреть духовку до 225 градусов. Из теста сформовать 12 шариков. Ручной шумовкой сделать в центре шариков отверстия. Опустить пышки на 1 минуту в кипящую воду. Вынуть из кастрюли и посыпать маком (или кунжутом). Запекать в духовке в течение 20 минут при 225 градусов. Дать пышкам остыть, разрезать пополам и положить на тарелку с нарезанными помидорами.

                          ХВОРОСТ
    ХВОРОСТ С ТВОРОГОМ
    300 г творога, 1 яйцо, 1 ст. муки, 2 ст. л. сахара, 3 ст. л. семян кунжута, 1 ст. л. сахарной пудры, 3 ст. растительного масла для жарки.
    В  творог добавить яйцо, сахар, кунжут, муку,  замесить тесто, дать постоять 30минут. Раскатать в тонкий пласт, нарезать полосками, каждую полоску скрутить. Жарить  в масле посыпать сахарной пудрой.

    ХВОРОСТ С ТВОРОГОМ
    Ингредиенты: 200 г протертого творога, 2 ст. муки, ½ ст. сахара, 3 ст. л. кунжута, растительного масла для фритюра.
    Приготовление: Замесить однородное тесто из муки, сахара, творога, кунжута и 2 столовых ложек растительного масла. Оставить на 30 минут. Раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать на прямоугольники длиной 6 см и шириной 3 см. Обжарить хворост в разогретом до 160-170 градусов масле до золотистого цвета.
    184 2
  • Пироженое
    ПИРОЖЕНОЕ
    ПИРОЖНОЕ «КАТЮША»
    500г муки, 200г сахара, 2 яйца, 200г сливочного масла, 1/3 ч. л. соды,  1/3 ч. л. уксуса,  500 г варенья,  сахарная пудра.
    Муку, сахар, яйца, размягченное (но не растопленное) масло и погашенную уксусом соду тщательно перемешайте до консистенции, напоминающей крошку. 2/3 полученной массы выложите ровным слоем на смазанный маслом противень, покройте слоем варенья и посыпьте сверху оставшейся крошкой. Выпекайте в духовке. Готовое пирожное горячим посыпьте сахарной пудрой, охладите и снимите с противня.
    ПИРОЖНОЕ «ДЕНЬ АНГЕЛА»
    2 ст. очищенных грецких орехов,  1 ст. муки, 100 г сливочного масла,  0,5 ст. сахара, 2 яичных желтка,  1 ст. л. коньяка.
    Половину грецких орехов обжарьте и пропустить через мясорубку, добавить сахар, муку, яичные желтки, коньяк. Замесить тесто, раскатать его в пласт толщиной 1 см и выемкой вырезать кружочки. Переложить их на смазанный маслом противень, на середину положить по кусочку грецких орехов и выпекать при 230 – 240 градусов, 30 минут.
    ПИРОЖЕНОЕ «КАРТОШКА»
    3 пачки обычного печенья по 150 г , 3 пачки шоколадного печенья по 150 г , 3 ст. л. коньяка, 250 г измельченных грецких орехов,  2 банки сгущенки с какао,  взбитые сливки.
    Обычное и шоколадное печенье смолоть в муку, добавить грецкие орехи, сгущенку, все перемешать. В массу влить коньяк и ещё раз перемешать. Сформировать пирожное в виде «картошки». Обвалять в крошках от печенья, убрать в холодильник на 2 часа. Перед подачей на стол украсить каждое пирожное взбитыми сливками.
    ШОКОЛАДНЫЕ ПИРОЖНЫЕ ОТ МАКАРЕВИЧА
    Ингредиенты: 100  черного шоколада, 100  сливочного масла, 100 сахара, 3 яйца,  1 ст.л. разрыхлителя, орехи любые, мука, соль.
    Приготовление: взбить яйца и сахар. Отдельно на водяной бане растопить масло и шоколад.
    Соединить все в одну посуду, добавить соль, муку (до густоты сметаны),
    разрыхлитель, орехи. Выложить в смазанную форму, выпекать 25-30 мин.
    Дать немного остыть и разрезать на пирожные. Верх посыпать сахарной пудрой или
    на свой вкус.
    ПИРОЖЕНОЕ «КАРТОШКА»
    Продукты для рецепта: 500-700 г печенья, 300 г сгущенного молока, 200 г сливочного масла, 4 ст. л. какао, 1 ст. л. коньяка, 100 г орехов.
    Измельчаем печенье на мясорубке. Масло нагреть, чтоб оно полностью растаяло. В измельчённое печенье добавляем масло, сгущенное молоко, коньяк, какао. Хорошо перемешиваем.
    Орехи немного измельчить (можно использовать любые орехи, какие вы больше  любите), я взяла фундук. Поджарить на слабом огне.
    Орехи смешиваем с печеньем. Хорошо перемешиваем. Формируем пирожные "Картошка".
    Несколько орехов измельчаем в кофемолке. Измельчёнными орехами посыпаем готовые пирожные и ставим в холодильник на 1-2 часа.

    ПИРОЖЕНОЕ «БУКОВИНСКИЙ  ОРЕХ»
    Ингредиенты:150 г бисквитной крошки, 2 яйца, 60 г сахара, 60 г муки, 200 г грильяжа, 50 г очищенных орехов, 150 г сахара, 45 мл воды, 1 ч. л. лимонного сока.
    Крем сливочный: 55 г  сливочного масла, 30 г сахарной пудры, 50 мл сливок (35%), 1 ч. л. коньяка.
    Шоколадная глазурь: 120 г шоколада (55%), 80 г сливочного масла.
    Способ приготовления: Бисквит: Взбить яйца с сахаром до пышной массы. Постепенно ввести муку. Хорошо перемешать аккуратно снизу вверх (чтоб яичная масса не осела). Готовое тесто выложить на выстеленный пекарской бумагой противень. Печь в прогретой до 180 градусов духовке около 20 минут, до готовности. Готовность проверяем лучинкой. Бисквит остудить. Лучше его приготовить накануне.
    Грильяж: Орехи в шелухе (60 г) залить кипятком. Оставить на 10 минут. Слить воду и снова залить кипятком. Когда орехи остынут, очистить и подсушить в духовке при 180 градусов 10 минут. Следите, чтоб орехи не подгорели. В небольшой кастрюльке смешать сахар с водой. Довести до кипения, снять пену. Варить на среднем огне 5 минут и добавить лимонный сок. Варить еще 2-3 минуты. Готовность карамели лучше проверять на кубике льда (капнуть сироп с ложечки на лед), при этом кастрюлю убирать с огня. Готовая карамель при остывании хрустит и не липнет к зубам. На вид сироп немного потемнеет. В карамель всыпать горячие орехи (для этого прогреть их в духовке 160 градусов - 5 минут или СВЧ - 2 минуты). И быстро перемешать. Вылить на смазанную маслом пекарскую бумагу или силиконовый коврик. Разровнять и остудить. Остывший грильяж хорошо ломается.
    Крем: Размягченное сливочное масло взбить, постепенно добавляя сахарную пудру. Смешать со взбитыми до консистенции густого йогурта сливками. И добавить коньяк.
    Подмороженные пирожные наколоть на зубочистку и окунать в глазурь. Выложить на пекарскую бумагу до остывания.
    Остывшие пирожные выложить на блюдо.
    ШОКОЛАДНО – КОКОСОВОЕ ПИРОЖНОЕ
    Ингредиенты для коржа: 60 г шоколада, 90 г какао, 200 мл кипятка, 150 г муки, 90 г сливочного масла, 2 яйца, 250 г сахара, 250 мл молока, 1 ч. л. разрыхлителя, 0,5 ч. л. соды, 1/3 ч. л. соли.
    Ингредиенты для кокосового крема: 200 г маскарпоне или крем-чиза, 100 мл жирных сливок, 1/2 ст.  сахарной пудры, 40 г кокосовой стружки.
    Ингредиенты для глазури: 40 г шоколада, 20 г сливочного масла, 50 мл сливок, 0,5 ст.  сахара, 3 ст. л. какао.
    Какао смешиваем с поломанным на кусочки шоколадом, заливаем кипятком.
    Растираем до гладкой блестящей смеси.
    Добавляем сахар, растопленное сливочное масло. По одному вбиваем яйца.
    Добавляем молоко. Смешиваем с сухими компонентами - мукой, содой, солью, разрыхлителем.
    Выливаем тесто в квадратную форму, на дно которой выложена бумага для выпечки. Выпекаем около 40 минут, температура 180 градусов, лучинка должна быть сухой. Корж должен как следует остыть.
    Делаем крем:  Взбиваем сливки с сахарной пудрой. Добавляем крем-чиз, хорошо взбиваем еще раз. Смешиваем с кокосовой стружкой.
    Корж аккуратно разрезаем вдоль на две части, на одну выкладываем крем. Второй закрываем.
    Из указанных компонентов варим глазурь. Заливаем поверх коржей. Убираем в холодильник как минимум на 4 часа.
    Перед подачей нарезаем на порционные кусочки.
    МОРКОВНОЕ ПИРОЖЕНОЕ
    Ингредиенты: 1 ст. муки, 1 ч. л. разрыхлителя для теста, 1 ч. л. молотой корицы, ¾ ст. сахара, 1-2 моркови, 1 ст. смеси нарезанных сухофруктов, 1/3 ст. кокосовой стружки, 100 г темного шоколада, 2 яйца, 90 г сливочного масла, 1/3 ст. рубленных грецких орехов, 125 г сливочного сыра, 1,5 ст. сахарной пудры,  1 ч. л. горячей воды.
    Приготовление: Морковь натрите на мелкой тёрке так, чтобы получилось 1\2 ст.  тёртой моркови. Муку смешайте с разрыхлителем и корицей, просейте в миску. Добавьте сахар, морковь, сухофрукты, кокосовую стружку и разломанный на кусочки шоколад, перемешайте. Яйца взбейте, влейте в шоколадно-мучную массу, перемешайте. Масло растопите и также смешайте с массой. Прямоугольную форму смажьте маслом и выстелите пергаментом. Вылейте приготовленное тесто в форму, разровняйте его поверхность. Выпекайте корж 30 минут при 180 градусов. Охладите в форме. Для глазури сливочный сыр взбейте с маслом до образования однородной массы. Добавьте сахарную пудру и взбейте до образования светлой воздушной массы. Влейте воду и взбивайте ещё 1 минуту. Испечённый корж покройте глазурью и посыпьте орехами. Разрежьте корж сначала на 16 квадратов, затем каждый квадрат на треугольники.
    ПИРОЖЕНОЕ
    Ингредиенты для теста: 3 яйца, 0,5 ст. сахара, 1 ч. л. разрыхлителя, 2/3 ст. муки.
    Ингредиенты для верхнего слоя: 500 г сметаны, 0,5 ст.  сахара, 15 г желатина.
    Ингредиенты для слоя с киви: 0,5 кг киви, 3 ст. л. воды, 1/4 ст.  сахара, 15 г желатина.
    Весь желатин (30 грамм) замачиваем в стакане холодной кипяченой (или фильтрованной) воды.
    Взбить яйца с сахаром, добавить муку и разрыхлитель, вылить на противень, застеленный пергаментной бумагой (это обязательно). Противень лучше брать прямоугольный, но у меня только круглый был. Выпекать при 180-190 градусах до зарумянивания (можно проверить готовность, проткнув корж спичкой, если спичка сухая - корж готов).
    Аккуратно снимаем плёнку с коржа (не корж с плёнки, а именно - перевернуть корж и снять плёнку, в противном случае легко повредить корж).
    Теперь берём киви. Штучки две-три - в сторону, для украшения. Остальное чистим от кожицы, режем на кусочки, кладём в маленькую кастрюлю, добавляем 3 столовые ложки воды, сахар, варим при небольшом кипении минут 10. Дальше можно протереть через мелкое сито, чтобы избавиться от косточек, но, по-моему, занятие совсем не нужное, я не протирала, с косточками тоже всё хорошо.
    В горячую ещё массу (но снятую с огня!) добавляем половину набухшего желатина.
    Наш корж режем пополам и кладём в подходящую форму. Если нет подходящей - можно сделать бортики из фольги.
    Киви с желатином лучше немного постоять в холодильнике, чтобы желе схватилось и не вытекало. Когда оно слегка (!) схватится, выкладываем его на нижний слой. Закрываем сверху вторым слоем.
    Сметану взбиваем миксером с сахаром. На водяной бане растапливаем оставшийся набухший желатин. И вливаем его прямо в миксер к сметане. Ещё немножко взбиваем. Выкладываем на второй корж.
    Сливочному слою тоже лучше бы схватиться, но учтите, что он схватывается гораздо быстрее, чем киви, так что держите в холодильнике совсем недолго. Я вот передержала, в результате верхний слой у меня комковатый.
    Сверху украсить кусочками киви и поставить на ночь в холодильник. Чтобы киви не заветрилось, накрыть плёнкой или чем-нибудь ещё. Или можно потом украсить.
    Затем разрезать на пирожные. Или можно два коржа испечь и оставить тортиком.
    ПИРОЖЕНОЕ С ПЕРСИКАМИ
    Ингредиенты: 5 яиц, 150 г сахара, 75 г сахара для посыпки, 1 пакетик ванильного сахара для теста, 1 пакетик ванильного сахара для посыпки, 150 г сливочного масла, 100 г сливочного  масла для посыпки, 250 г муки, ½ пакетика разрыхлителя для теста, ½ сока лимона, соль, 850 г персиков, 100 г молочного шоколада для оформления.
    Приготовление: Яйца, сахар, ванильный сахар, соль взбейте до образования пышной пены. Масло растопите. Муку смешайте с разрыхлителем. В яичную массу поочередно введите порциями масло и муку, затем добавьте лимонный сок, перемешайте. Выложите тесто на противень и разровняйте. Персики нарежьте дольками и разложите на тесте. Для посыпки охлажденное масло, сахар, ванильный сахар и муку перемешайте до образования крупных комочков. Выложите посыпку поверх персиков и выпекайте 30 минут. Шоколад растопите и нанесите на поверхность остывшего пирожного.
    ЛИМОННЫЕ ПИРОЖЕНЫЕ
    Для основы: 1 ст. муки, 120 г сливочного масла, ¼ ст. сахарной пудры.
    Для верха:  1,5 ст. сахара, 5 яиц, 2 ст. л. лимонной цедры, ¾ ст. лимонного сока, ½ ст. муки, ¾ ч. л. разрыхлителя.
    Рецепт:  Основа: Муку смешать с сахарной пудрой, добавить холодное сливочное масло и растереть пальцами в крошку. Высыпать её в квадратную форму 20х20 см и утрамбовать (сильно стараться не надо, иначе корж получится жётским). Выпекать примерно 15 минут. Тесто должно пропечься, но не зарумяниться. Слегка охладить.
    Начинка. Взбить все составляющие, пока они полностью не смешаются, и вылить поверх остывшей основы. Выпекать 20-25 минут. Готовность проверятся так: при лёгком потрясывании, середина должна слегка колыхаться.
    Полностью охладить в холодильнике, нарезать на небольшие квадратики или палочки, присыпать сахарной пудрой.
    78
  • Печенье
    ПЕЧЕНЬЕ
    ПЕЧЕНЬЕ «РУЛЕТИК»
    Замесить тесто из 1 пачки маргарина и 250г творога, 2-х желтков и 2-х ст. муки.
    Поставить на 2 часа в холодильник.
    Крем: 2 белка взбить с 1 ст. сахара и смешать с 1 ст. измельченных грецких орехов.
    Берем тесто, разделяем на 2 части, каждую часть хорошо раскатываем, намазываем кремом и сворачиваем рулетом. Рулет порезать ножом на кусочки толщиной в 1 см, положить на смазанный жиром лист и выпекать в духовке до готовности.
    РАССЫПЧАТОЕ ПЕЧЕНЬЕ (БЫСТРО И ВКУСНО)
    7ст. муки; 2 ст. сахара; 2 яйца; 1 ч. л. соды; 325г маргарина.
    Всё перемешать руками и разделить на 2 части. Смазать противень маргарином и положить 1 часть теста (крошка) и слегка прижать его руками, затем слой повидла или варенья, лучше яблочного или вишневого. После этого оставшуюся  часть крошки равномерно положить сверху начинку и также слегка прижать. Поставить в разогретую духовку и выпекать до готовности.
    Печенью можно придать вкус кокоса, добавив 1-2 пакета стружки, или корицы, или ванилина (по вкусу).
    ПЕЧЕНЬЕ ИЗ ТВОРОГА
    0,5 творога;1-2 яйца; 250г маргарина; сода; мука.
    Маргарин нужно растопить. Яйца немного взбить, добавить творог, маргарин, соду. Замесить тесто. Оно должно быть крутым. Затем тонко раскатываем тесто. Стопкой вырезаем кружочки, посыпаем сахаром, складываем пополам, затем опять складываем, посыпаем сахаром. Получиться треугольничек. Края придавливаем вилкой, чтобы склеились. Выпекаем в духовке до светло – коричневого цвета.
    ПЕЧЕНЬЕ ЛИМОННОЕ
    2 ст. муки, 6 яиц, 1 ст. сахара, цедра 1 лимона или апельсина.
    Яйца растереть с сахаром и цедрой. Полученную массу хорошо перемешать с мукой. Чайной ложкой выложить тесто на лист, смазанный маслом. Выпекать 8-10 минут при 280 градусов.
    ЛЯЛИ
    200 г маргарина, 2 ст. л. муки, 2 ст.л. сахара, ¼ ч.л. соды,  0,5 ст. молока, 200-300 г густого повидла.
    Муку всыпать в миску и добавить нарезанный маргарин. Хорошо размять руками, добавить остальные продукты и замесить тесто. Разделить на 4 части, тонко раскатать. На край тесто разложить повидло и закатать в рулетики.  Сырыми нарезать ломтиками толщенной в палец. Печь до готовности.
    ЛИМОННАЯ СЛОЙКА
    200г сливочного масла, или маргарина и 2 ст. муки, порубить ножом. Добавить  200 г сметаны, опять порубить. ¼ ч. л. соды погасить 1 ч. л. столового уксуса, добавить в тесто, порубить скатать в комок и положить в холодильник.
    Через 30-40 минут раскатать два пласта (на большой противень). На один пласт положить начинку: 1 большой лимон натереть на крупной терке и добавить 1 ст. сахара. Закрыть вторым пластом. Разрезать мокрым ножом на ромбы. Печь около 40 минут. В готовом виде посыпать сахарной пудрой.
    РАССЫПЧАТОЕ ПЕЧЕНЬЕ
    200г муки, 140г масло или маргарина,  40 г сахарной пудры, 2 яйца,  цедра 1 лимона.
    Растереть масло,  сахарную пудру, желтки сваренных вкрутую яиц и цедру лимона, подержать тесто на холоде 1 час.
    Взбить в пену белки. Раскатать тесто слоем 1 см, вырезать стаканом кружки и на каждый положить по 1 ч. л. взбитого белка.
    Выпечь в духовке.
    ПЕЧЕНЬЕ «МИНУТКА»
    1 ст. сметаны (кефира), 50 г свежих дрожжей,300г маргарина,  100г сахара,  щепотка соли, муку.
    Замесить некрутое тесто. Раскатать  пласт ( тесту подниматься не надо) и вырезать из него квадратики или ромбики. В середину положить повидло, противоположные углы закрепить получиться бантики. Выпекать в горячей духовке.
    ВЕНСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ
    230г сливочного масла, 1/4ч.л. лимонной цедры, 2 ст. (с горкой) муки, 2 желтка, ½ стакана ванильного сахара, 1 белок, абрикосовый джем.
    Растереть масло с ванильным сахаром и желтками, добавить тертую цедру, муку и замесить тесто.
    Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см. Вырезать звездочки или кружочки, смазать сверху слегка взбитым белком.
    Выпекать до золотисто-коричневого цвета при 170 градусов. Готовое печенье соединить попарно, смазав абрикосовым джемом.
    ПЕЧЕНЬЕ «ТВОРОЖНОЕ»
    3,5 ст. муки, 350 г творога, 1,7 ст. растопленного сливочного масла, 1 яйцо, 0,5 ст. сахара для посыпки, ¼ ч. л. соли.
    Творог тщательно  перемешать с маслом, добавить соль, муку и замесить тесто. Затем раскатать его слоем толщиной 3-4 мм, смазать яйцом, посыпать сахаром и нарезать ножом на полоски длиной 10 см и шириной 5 см, придать форму подковок. Уложить на кондитерский лист и выпекать при температуре 260 градусов до образования золотистого цвета.
    ПЕЧЕНЬЕ «ПЕРЕМЕНКА»
    0,5 ст. сахара, 1 ст. рассола, 1 ч. л. соды (гашенная уксусом), 0,5 ст. подсолнечного масла, 3,5 ст. муки,  ваниль.
    Смешать все компоненты, получится крутое тесто. Раскатать пласт, вырезать любые фигурки и испечь на противне.
    ПЕЧЕНЬЕ «СМЕТАННОЕ»
    200 г сметаны, 100 г маргарина, 1 ст. сахара, 2 яйца, щепотка гашенное соды,  2,5 ст. муки,  ванильный сахар,  соль по вкусу,  растительное масло для выпекания,  сахарная пудра для обсыпки.
    Яйца взбить с сахаром, добавить размягченный маргарин,  сметану, ванильный сахар, соль, соду и перемешать. Всыпать муку и замесить тесто.
    Тесто раскатать и вырезать с помощью рюмки печенье. Выложить на смазанный маслом противень. Выпекать в духовке при 180 градусов 20 минут. Посыпать пудрой.
    ПЕЧЕНЬЕ НА ПИВЕ
    Натереть на терке 250 г маргарина, смешать с 3,5 ст. муки, вылить 1 ст. пива. Замесить тесто и поставить на ночь в холодильник. Утром тесто вымесить и раскатать в пласт слое в 1 см, нарезать рюмкой. Противень смазать маслом, посыпать мукой. Печенье окунуть в сахар и выложить на противень. Выпекать при температуре 180-200 градусов.
    ПЕЧЕНЬЕ ТВОРОЖНОЕ «РАКУШКА»
    250 г творога, 250 г маргарина, 0,5 ч. л. гашеной соды, 100 г изюма, 2-2,5 ст. муки, 100 г сахара,  маргарин для выпекания, 1 желток для смазывания.
    Творог растереть с маргарином, добавить соду, муку, изюм, замесить тесто.
    Раскатать пласт толщиной 0,5 см. Тонким стаканом или формой вырезать кружки, посыпать сахаром и свернуть пополам (сахар внутри). Затем снова посыпать сахаром и свернуть пополам. Получается треугольник. Сверху смазать каждое печенье взбитым желтком и посыпать сахаром.
    Выложить печенье на предварительно смазанный маргарином противень.
    Выпекать 15 минут в нагретой до 160 градусов духовке.
    ПЕЧЕНЬЕ ИЗ ПЛАВЛЕНЫХ СЫРКОВ
    2 плавленых сырка, 200 г маргарина, 250 г майонеза, 2 ст. муки, сахар.
    Из натертых сырков, маргарина, майонеза, муки вымесить тесто, раскатать его в пласт толщиной 5 мм.
    Поделить  тесто на секторы, посыпать сахаром, свернуть в трубочки, положить на противень и испечь на противне.
    БЫСТРОЕ ПЕЧЕНЬЕ
    2 яйца, 1 ст. сахара, 1 пачка маргарина, 4,5 ст. муки, 0,5 ч. л. соды, погашенной уксусом.
    Яйца, сахар взбить, добавить соду. Маргарин растопить на поровой бане, затем добавить к общей массе, все перемешать. Всыпать муку. Замесить тесто.
    Тесто раскатать в пласт толщиной 1,5 см. С помощью формочек вырезать различные фигурки.
    Уложить печенье на противень и поставить в разогретую духовку на 30-35 минут.
    ПЕЧЕНЬЕ «РОЗОЧКИ С ТВОРОГОМ»
    0,5 кг творога, 1 ст. сахара, 3 яйца, 150 г маргарина (не растапливать), 0,5 ч. л. соды,  1 ст. муки.
    Замесить густое тесто. Раскатать в пласт толщенной 5 мм. Обсыпать пласт сахаром и свернуть в рулет. Если рулет получиться толстым, растянуть руками, но сильно не уплотнять. Нарезать на куски, низ прещепнуть и положить на противень, защипанной стороной. Выпекать в духовке при 150 градусов. Печенье должно раскрыться как розочки.
    ПЕЧЕНЬЕ «ОРЕШКИ»  
       3 ст. л. майонеза, 6 ст. муки, 1,5 ст. сахара, 6 яиц, 400 г маргарина, 1/2 ч. л. соды, 1 ч. л. уксуса, 1/2 ч. л. соли, 2 банки сгущенного молока.
    У яиц желтки отделить от белков. Желтки взбить с сахаром, белки - с солью. Маргарин смешать с мукой и Магги майонезом до однообразной массы. Ввести желтки, а затем белки, перемешать. Соду погасить уксусом и добавить в тесто. Смешать. Из теста сформировать шарики величиной с вишню.
    Выложить их в специальную форму. Закрыть ее и выпекать на умеренном огне 3-5 минут. Сгущенное молоко варить 2,5 часа. Остудить.
    Каждую половинку "орешка" начинить сгущенкой и соединить по две половинки, чтобы получить целые "орешки".
    ГРИБОЧКИ
    2 яйца, 1 банка сгущенки, 0,5 ч. л. соды (погасить) ,500 г. муки, растительное масло для жарки.
    Все перемешать, вымесить густое тесто. Слепить шляпки и ножки, ножку с одной стороны заострить. Учесть, что в процессе готовки они увеличатся.
    Полижить в кипящее растительное масло на пару минут (до золотистого цвета). Потом  вкрутить ножки в шляпки, для клейкости можно кончик ножки смазать сгущенкой или яичным белком.
    ПЕЧЕНЬЕ «РОМАШКА»
    Выкладываю: взять 1 банку консервированных ананасов кольцами и пачку замороженного слоеного теста, не дрожжевого. Тесто размораживаете, режете на полосочки  где-то 1 см шириной, можно и меньше. Затем этими полосочками через серединку обматываете кольцо ананаса по кругу, в конце защипываете края. Сверху посыпаете немножко сахаром. В серединку ананаса я клала вишенку. Всю эту красоту отправляете в духовку, пока не зарумянится тесто. Обычно это где-то 15-20 мин. И все.
    КУРАБЬЕ
    500 г муки, 250 г сливочного масла, 200 г сахарной пудры, 50 г меда, 2/3 ст. молока, 8 бутонов гвоздики, 1 ч. л. цедры лимона, 3 капсулы кардамона, 1 пакетик ванильного сахара.
    Сливочное масло растереть до пенообразного состояния, добавить сахарную пудру, молотые пряности, мед и вновь растереть до получения однородной массы. Затем развести ее в молоке, взбить и замесить на этой основе тесто. Дать выстояться тесту в течение 10-15 минут в холодном месте, а затем раскатать его в пласт толщиной 1 см. Вырезать круглые печенья, уложить их на сухой лист и выпекать в предварительно нагретой духовке на слабом огне 5-8 минут. После выпечки дать слегка остыть и еще теплое печенье посыпать сахарной пудрой, смешанной с ванильным сахаром или ванилином.
    ПЕЧЕНЬЕ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ «ИНДЮШКИНЫ ЛАПКИ»
    250 г сливочного масла, 1 ст. сахара, 2 яйца, пол пакетика ванильного сахара, 0,5 ч. л. гашеной соды, 500 г муки.
    Размягченное масло растираем с сахаром и яйцами, всыпаем ванильный сахар, часть муки. Перемешиваем.
    Сверху на муку гасим соду. Затем всыпаем остальную муку и замешиваем мягкое эластичное тесто.
    Кладем его на полчасика в холодильник.
    Духовку разогреваем до 200 градусов, противень застилаем бумагой для выпечки.
    Тесто пропускаем через мясорубку без ножа. Я поставила сетку для изготовления домашней лапши, поэтому тесто у меня выходило оттуда ленточками.
    Я их перекручивала, и получалась вот такая симпатишная лапка!
    Выпекаем ровно десять минут! Все!
    ПЕЧЕНЬЕ
    1 яйцо, 250 гр.  сливочного масла, 2 ч. л. какао, 1 ст.  сахара, соль, сода, 1 ст. муки.
    Сливочное масло разотрите со стаканом сахара.  Затем добавьте яйцо. Все тщательно перемешайте. Добавьте щепотку соли, соды стакан муки(может больше). Полученное тесто поделите на 2 части, в одну из которых добавьте какао. Раскатайте из теста одинаковые прямоугольники, на них требуется нанести яйцо, и сложить друг на друга. Сверните тесто рулетом. Полученный рулет должен постоять в холодильнике 30 минут. После чего разрежьте его тонким ножом на кружки, положите их на лист и поставьте в разогретую духовку минут на 30.
    ПЕЧЕНЬЕ «КУДРЯВЫЙ МАЛЬЧИК»
    Для его приготовления понадобится : 1 пачка маргарина, 1 ст. сахара, 3 ст.  л.  (с горкой) какао, 0,5 ч.  л.  соды, 3 ст.  муки.
    Начинка: 600 гр. творога с любым процентом жирности, 1 ст.  сахара, 3 яйца, 1 ст.  л.  крахмала, ванилин по вкусу
    Замешиваем тесто: маргарин следует растопить и соединить с остальными продуктами. Готовое тесто положить в морозильную камеру на 30 минут.
    За это время приготавливаем творожную прослойку: яйца растираем с сахаром, добавляем крахмал, ваниль и смешиваем это с творогом ( консистенция массы будет зависеть от качества творога, у меня масса получается жидкая )
    Для выпечки я использую форму глубиной примерно 4-5 см. На дно стелю фольгу, смазываю её подсолнечным маслом. Тесто делится на 2 половины. Первую часть трём на крупной тёрке и распределяем по всему дну формы, на него выливаем творожную массу и засыпаем крошкой из второй половины теста.
    Выпекается печенье примерно 20-30 минут при температуре 180-200 градусов. Я его готовность определяю на глаз ( по бокам начнёт образовываться корочка )
    ПЕЧЕНЬЕ «НИЩЕНСКОЕ»
    Тесто: 1 ст. рассола (любого - из под огурцов, помидор, капусты ит.д.), 0.5 ст. сахара, 0.5 ст. подсолнечного масла, 1 ч. л. соды (буз горки), 3.5 ст. муки.
    Вымесит тесто, раскатать толщиной 0.5см и на противень. Можно вырезать печенье формочкой, но я этим не занимаюсь. Иногда посыпаю корицей, кунжутом. Иногда добавляю в тесто кокосовую стружку.
    "ОРЕШКИ" СО СГУЩЕНКОЙ
    Ингредиенты:3 яйца, 200 г масла, 150 г сахара, 3 ст. муки,  соль на кончике ножа, 0,5 ч.л. разрыхлителя, 1,5-2 банки вареной сгущенки для начинки
    Яйца взбиваем с сахаром и солью, добавляем растопленное масло и муку с разрыхлителем. Замешиваем однородное тесто. Форму для орешков смазываем маслом, в каждую ячейку кладем немного теста и печем  до золотистого цвета. Остужаем, ровняем края. Начиняем половинки сгущеным молоком. Соединяем половинки.
    ПЕЧЕНЬЕ «ЛИМОННЫЕ ДОЛЬКИ»
    Для теста: 250 г муки, 250 г размягченного масла, 125 г сахара
    Для начинки:2 лимона, 2 капли ванильной эссенции, 2 яйца, 250 г сахара, 2 ст. л. муки, соль, сахарная пудра для украшения.
    Способ приготовления: Форму выстлать бумагой для выпекания, смазать маслом. Масло растереть с сахаром. Добавить соль. Всыпать муку. Замесить тесто. Тесто выложить в форму, сделать бортики, наколоть вилкой и выпекать 20 минут при температуре 160 градусов. Затем форму достать, тесто остудить. Выложить сахар в чашу миксера . Влить ваниль. Цедру натереть на терке. Лимоны разрезать пополам и выжать сок. Яйца взбить с сахаром. Подмешать муку, соль, лимонный сок и цедру. Выложить массу на холодный корж и выпекать 25-30 минут при 160 градусах. Пирог полностью охладить, нарезать на квадратики и посыпать их сахарной пудрой. Подать к столу.
    ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ
    80 г. сливочного масла, 5 ст.л. молока, 6 ч.л. какао, 60 г. сахара, 60 г. муки, 3 яйца, орехи
    Предварительно разогреть духовку до 170 градусов.
    В посуде растереть яйца с сахаром, добавить какао и муку. Хорошо перемешать.
    Подогреть молоко.  Снять с огня, добавить размягченное сливочное мало и перемешать до полного растворения. Смешать с остальной массой и хорошо взбить.
    В намазанную маслом форму вылить тесто и оставить в духовке 20 минут.
    Остудить, разрезать на небольшие ромбики, украсить обжаренными на сухой сковороде орехами и подавать к столу.

    ДОМАШНИЕ ПАЛОЧКИ "ТВИКС"
    120 г муки, 30 г сахара, 70 г сливочного масла, 1 ст. л. воды, 1 яйцо, ванилин по вкусу.
    Для карамели: мягкие ириски 200-300 г, 3 ст. л. сливок.
    Для шоколадной глазури: плитка молочного шоколада, 1 ст. л. растительного масла.
    Замесить тесто, раскатать в пласт, сделать ножом надсечки, чтобы после выпечки легко было разрезать. выпекать 15 мин при температуре 180 градусов.
    Ириски растопить вместе со сливками на медленном огне или водяной бане
    Выложить эту массу на печенье и поставить в холодильник до застывания. Затем разрезать по сделанным надсечкам в виде палочек.
    Шоколад растопить в микроволновке или на водяной бане добавить 1 ст. л. растительного масла. Окунуть палочки в шоколад и поставить в морозилку до застывания шоколадной глазури.

    ТВОРОЖНОЕ САХАРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ
    Состав: 200 г творога, 80 г сливочного масла, 3/4 ст. муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 1/5 ст. сахара (40 г).
    Творог необходимо взять гладкой фактуры. Если творог будет слишком сухой и крупитчатый, то в печеньях после выпечки будут ощущаться жёсткие комочки.
    Сливочное масло довести до комнатной температуры.
    Взбить с творогом, а затем вмешать муку с разрыхлителем.
    Замесить плотное, чуть липкое тесто. Если тесто будет чрезмерно липким, добавить ещё немного муки.
    Положить тесто в холодильник до небольшого затвердения.
    На стол положить п/э плёнку.
    На неё выложить тесто и немного размять его рукой.
    Положить сверху ещё один кусок плёнки и раскатать тесто в пласт толщиной 1см.
    Снять верхнюю плёнку и обильно посыпать пласт теста сахаром. Желательно взять крупнокристаллический сахар.
    Прокатать по сахару скалкой.
    Разрезать тесто на куски. При желании можно использовать фигурные формочки.
    Противень застелить бумагой для выпечки и выложить на него печенья.
    Выпекать до зарумянивания при 200 – 220 градусов.
    Для того, чтобы печенья оставались мягкими, их нужно хранить в закрытой посуде или п/э мешке. При хранении в открытом виде печенья быстро высыхают и становятся равномерно хрустящими, но не жёсткими и не твёрдыми.
    ТВОРОЖНОЕ ПЕЧЕНЬЕ «ШАЛУНИШКА»
    200 г  маргарина, 300 г творога, 300 г муки, 100 г сахара, 100 г сахарной пудры.
    Маргарин охладить и натереть на крупной терке. Маргарин соединить с творогом, добавить муку и вымесить эластичное тесто.
    Тесто разделить на 4 части, из каждой части скатать валик диаметром 4 см. Валик разрезать поперек  брусочками длиной 2 см.
    Из каждого брусочка сделать лепешку толщиной 3-5 мм.
    Сахар насыпать в блюдце, каждую лепешку обмакнуть в сахар одной стороной и сложить пополам сахаром внутрь. Полученный полукруг вновь обмакнуть одной стороной в сахар и вновь сложить внутрь сахаром.
    Холодный противень посыпать мукой и выложить на него печенья.
    Печь в нагретой до 200 градусов духовке 40-45 минут. Готовое печенье выложить на болюдо, посыпать сахарной пудрой.
    ПАХВАЛА ПО – АЗЕРБАЙДЖАНСКИ
    2 ст. муки, 3 ст. л. топленого масла, ½ ст. молока, 1 яйцо, 1 ч. л. прессованных дрожжей, 1 ст. миндаля или грецких орехов, ½ ст. сахарной пудры, 1 ч. л. ванилина, 1 щепотка щафрана, 1 ст. л. меда, 1 щепотка соли.
    В слегка подогретое молоко добавить дрожжи и соль, размешать до полного растворения, добавить яйцо, растопленное масло, муку, замесить крутое тесто, накрыть его салфеткой. Через 1–1 1/2 часа раскатать тесто в пласты толщиной 2 см.
    Для начинки орехи подсушить и истолочь (миндаль предварительно ошпарить и освободить от кожицы). Подготовленные орехи смешать с сахарной пудрой и ванильным сахаром до получения гладкой массы.
    На смазанный маслом противень положить слой теста, сверху посыпать частью начинки, накрыть следующим слоем теста, смазать маслом и снова посыпать начинкой. Таким образом уложить несколько слоев теста и начинки.
    Затем разрезать пахлаву на ромбы размером 10 ×4 см, смазать яичным желтком, смешанным с настоем шафрана (шафран настоять 20 минут в 1 ст. л.  горячей воды). В середину каждого ромба положить по половинке ядра ореха.
    Выпекать пахлаву в духовке при температуре 180–200 градусов в течение 35–40 минут. За 15 минут до готовности глазировать пахлаву растопленным медом.
    АКАНДЖ (УШКИ)
    2 ст. муки, 5 яичных желтков, 2 ст. л. коньяка или водки, ½ ст. сахарной пудры, 2 ст. л. растительного масла, жир для жаренья, 1 щепотка соли.
    Из яичных желтков, муки, соли с добавлением коньяка или водки замесить тесто. Нарезать тесто кусочками массой по 4 г, раскатать их на столе, смазанном маслом, в виде лепешек толщиной 1,5–2 мм. Лепешки надрезать ножом в 2–3 местах и жарить в жире.
    Готовые изделия посыпать сахарной пудрой.
    ОРЕШКИ
    400 г муки, 2 яйца, 100 г сахара, 250 г маргарина, по ½ ч. л. соли и соды, 1 ч. л. уксуса, 1 банка сгущенного молока, 200 г чищеных орехов.
    Яичные белки взбейте в пену. Желтки разотрите с сахаром. Соду погасите уксусом. Маргарин разотрите с мукой, добавив соль и ванилин. Все тщательно перемешайте и замесите густое тесто.
    Выпекайте половинки «орешков» в специальной форме. Охладите, обровняйте края.
    Наполните половинки кремом и сложите по две в виде «орешка».
    Для крема сгущенное молоко отварите в течение 2 часов в кипящей воде, охладите и перемешайте с измельченными орехами.
    ПЕСОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ ПО – ВЕНСКИ
    1,5 ст. муки, 2 ч. л. разрыхлителя для теста, яичный желток, 1 ст. сахара, 125 г сливочного масла, 1 ч. л. ванильного сахара.
    Просеянную муку смешайте с разрыхлителем, добавьте яичные желтки, растопленное масло, сахар и ванильный сахар. Быстро замесите тесто и поставьте его в холодильник на 30 минут.
    Охлажденное тесто раскатайте на присыпанной мукой доске в пласт толщиной 0,5 см. Вырежьте печенье разной формы. Переложите печенье лопаточкой на противень и выпекайте в хорошо нагретой духовке в течение 8 минут до золотистой корочки
    ПЕЧЕНЬЕ ДЛЯ ДРУЗЕЙ
    200 г творога, сахар по вкусу, 200 г маргарина, 0,5 ч. л. соды, погашенной уксусом, 1,5-2 ст. муки.
    Маргарин порубить с мукой, добавить творог и соду, замесить тесто, убрать его на 30 минут.
    Тесто раскатать в пласт толщиной 3 мм и вырезать фигурки с помощью горячего ножа или разными кондитерских формочек.
    Одну сторону печенья обмакнуть в сахар, выложить на смазанный маргарином противень.
    Выпекать 40 минут в духовке при температуре 200 градусов, затем готовое печенье переложить на блюдо, подавать к чаю.
    ПЕЧЕНЬЕ С МАЙОНЕЗОМ
    Ингредиенты: 250 г маргарина, 200 г сахара,  250 г майонеза, 600 г муки, 50 г изюма, ½ ч. л. соды.
    Приготовление: Размягченный маргарин растирают с сахаром, добавляют майонез и хорошо размешивают. Затем всыпают просеянную муку, смешанную с содой, и быстро замешивают тесто. Тесто раскатывают в пласт толщиной 0,5 см и кондитерскими выемками вырезают печенье, на середину каждого кладут изюминку. Выпекают на сухих листах 30-35 минут при 170-180 градусов.
    ТОМАТНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С СЫРОМ
    Нам понадобится: 1 ст. томатного сока, 100 г сыра,0,5 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 3 ст. л. растительного масла, 1,5 ч. л. разрыхлителя, около 2 ст.  муки.
    Приготовление: Сыр натереть на терке, смешать с солью, сахаром и растительным маслом.
    Разрыхлитель развести в томатном соке. /пойдёт реакция/, смешать сыр и томатный сок.
    Всыпать муку и замесить мягкое тесто. Затем раскатать в пласт толщиной 0,5-0,7мм.
    Нарезать разными фигурками. Можно при желании посыпать кунжутом, маком или орехами. Выпекать при температуре  180-200 градусов до готовности минут 30.
    ТВОРОЖНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ЕЖЕВИКОЙ
    Ингредиенты: 200 г творога, 6 ст. л. растительного масла, 2 яйца, 100 г сахара, 1 пакетик ванилина, 250 г муки, 1 пакетик разрыхлителя, ежевика, марципановая глазурь.
    Способ приготовления: Из перечисленных ингредиентов замесить некрутое тесто, оно должно даже слегка прилипать к рукам. Разделить его на маленькие кусочки. Из каждого кусочка сформировать лепешку и разложить их на противне, застланном кулинарной бумагой. На каждую лепешку положить несколько ягод ежевики, слегка вдавливая их.
    Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов  минут 30.
    Развести пакетик марципановой глазури водой, переложить ее в кондитерский шприц и украсить ею печенья. Дать глазури застыть минут 15 и можно подавать.
    ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ТВОРОЖНОЙ КОРОЧКОЙ
    Состав: 100 г сливочного масла, 1/3 ст. сахара, 2 ст. л. какао, 1 ст.  муки, 1 желток, 1 ст. л.  воды.
    Начинка: 100 г творога, 2- 3 ст. л.  сахара, 1 белок, 2 ч. л.  с горкой крахмала.
    Добавки: сухофрукты, цукаты, свежие плотные фрукты, измельчённый и замороженный шоколад, цукаты, орехи, семечки, мак, сок и цедра лимона.
    Тесто: Масло согреть до комнатной температуры.
    Миксером смешать масло с сахаром, мукой и какао.
    Вмешать яичный желток и добавить немного воды, чтобы получилось пластичное тесто.
    На стол положить лист бумаги для выпечки.
    На него вывалить тесто. Сверху закрыть пищевой плёнкой.
    Раскатать тесто через плёнку в тонкий большой пласт. Плёнку снять и выкинуть.
    Начинка:  Немного взбить белок с сахаром, затем вмешать творог и крахмал.
    Ввести добавки (можно оставить творог без добавок).
    На пласт теста намазать тонким слоем творожную начинку.
    Заготовку вместе с бумагой перенести на противень.
    Духовку разогреть до 200-220 градусов  и поставить в неё противень до лёгкого зарумянивания поверхности печенья - на 15-17 минут.
    Горячий пласт сразу же нарезать на кусочки.
    Остудить и только потом переложить в корзинку для печенья.
    ПЕЧЕНЬЕ «ЖЕМЧУЖНЫЕ РАКУШКИ»
    Тесто: 2 ст. муки, 200 г маргарина, 0,5 ст. кефира, 3 яичных желтка, 0,5 ч. л. гашеной столовым уксусом соды.
    Начинка: 3 яичных белка, 1 ст. сахара, щепотка соли.
    Приготовление: В муку,  высыпанную в чашку, натереть на терке маргарин, постоянно перемешивая ложкой.
    В стакан налить кефир, добавить туда в ложке соду, гашенную столовым уксусом. Все это смешать вместе.
    Отделить желтки от белков. Белки поставить охлаждаться в холодильник, а желтки смешать с основной массой.
    Замесить тесто, разделить его на 4 части, положить в холодильник на 1,5-2 часа.
    В охлажденные белки добавить соль, взбивать, добавляя сахар, взбить в крутую пену.
    Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать кружочки.
    На один край каждого кружочка положить по 1ч. л. начинки, сложить кружочки пополам и слегка защипнуть с двух концов, выложить на смазанный маслом лист.
    Выпекать при 180 градусов  в течение 20-25минут.
    ЛИМОННОЕ ПЕЧЕНЬЕ
    Ингредиенты: Для теста: 50 г рубленых грецких орехов, 80 г сливочного масла, 4 ст. л. муки, 70 г сахара, 1 ч. л. ванильного сахара.
    Для начинке: 50 г муки, 100 г сахара, сок и цедра 1 лимона, сахарная пудра.
    Рецепт: Сливочное масло растопить на водяной бане, добавить муку, орехи сахар и ванильный сахар.
    Замесить тесто, выложить его на противень, встланный бумагой для вы пекания и выпекать 20-25 минут при 180 градусах.
    Для начинки муку соединить сахаром, яйцами цедрой и соком лимона и взбить.
    Корж покрыть начинкой и выпекать еще 15 минут при 150 градусах. Подавать порезав накусочки и посыпав сахарной пудрой.
    БАБУШКИНО ПЕЧЕНЬЕ
    Ингредиенты: 400 г муки, 1 яйцо, 250 г маргарина, 125 мл молока, 4 ст. л. мёда, сахарная пудра.
    Приготовление: 200 г маргарина взбейте до однородной массы. Продолжая взбивание, постепенно добавляйте яйцо, молоко, мёд. Всыпьте муку и замесите однородное тесто. Охладите его в холодильнике в течение часа, затем пропустите через мясорубку. Разложите небольшими горками на смазанный маргарином противень и выпекайте при 250 градусов до румяной корочки. Охладите. Подавайте, посыпав сахарной пудрой.
    МЕДОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ
    Ингредиенты: 400 г муки, 400 г мёда, 200 мл кефира, 200 г сливочного масла, 4 яйца.
    Приготовление: Мёд, размягчённое сливочное масло, кефир и яйца смешайте до получения однородной массы, добавьте муку и замесите крутое тесто. Раскатайте тесто в пласт, формочками вырежьте печенье. Выпекайте при 200 градусов до золотистого цвета. Печенье охладите и подавайте к чаю или кофе.
    ЛИМОННОЕ ПЕЧЕНЬЕ
      Ингредиенты: Для теста:50 г рубленных грецких орехов, 80 г сливочного масла, 4 ст. л. муки, 70 г сахара, 1 ч. л. ванильного сахара.
    Для начинке: 50 г муки, 100 г сахара, сок и тертая цедра 1 лимона, сахарная пудра.
    Рецепт: Сливочное масло растопить на водяной бане, добавить муку, орехи сахар и ванильный сахар.
    Замесить тесто, выложить его на противень, встланный бумагой для вы пекания и выпекать 20-25 минут при 180 градусах.
    Для начинки муку соединить сахаром, яйцами цедрой и соком лимона и взбить.
    Корж покрыть начинкой и выпекать еще 15 минут при 150 градусах. Подавать порезав накусочки и посыпав сахарной пудрой.
    ПЕЧЕНЬЕ «ТАЙНА»
      Ингредиенты: 250 г муки, 150 г маргарина, 100 г творога, 70 г твердого сыра, 2 ст. л. растопленного шоколада, 1/5 ч. л. соды, 1 яичный желток.
    Приготовление: 125 г маргарина мелко порубите ножом и перемешайте с протёртым творогом. Муку смешайте с содой и тёртым сыром. Обе смеси соедините и вымесите до образования пластичного теста. Тесто раскатайте в пласт толщиной 5-6 мм, разрежьте на небольшие узкие полоски, смажьте яичным желтком. Уложите печенье на смазанный маргарином противень. Выпекайте при 250 градусов до золотистого цвета. Охладите. Украсьте каждую полоску орнаментом из растопленного шоколада и вновь охладите.
    ПЕЧЕНЬЕ «ЁЖИКИ»
    Ингредиенты: Для теста: 5 вареных желтков, 5 ст. л. сметаны, 1 пачка маргарина (растопить), 0,25 ч.л. соды (погасить  сметаной), 2,5 ст.  муки.
    Для глазури: 6 ст. л. сметаны, 1,5 ст. сахара, 3 ч. л. какао порошка, 50 г  сливочного масла (в конце варки).
    Для обсыпки: 1 пачка сливочных вафель (натереть на крупную терку).
    Способ приготовления: Размять желтки, добавить сметану, маргарин, соду, хорошенько размешать.
    Добавить муку и замесить тесто. Тесто получается очень эластичным. Разделить тесто на 3 части, скатать из каждой части колбаску, разделить её на 10 частей и скатать из этих частей маленькие кругленькие шарики.
    Застелить протвень бумагой для выпечки, уложить шарики и выпекать в духовке примерно 20-25 минуты до подрумянивания.
    В то время пока печем, делаем глазурь!
    Варим глазурь на водяной бане и не забываем добавить в конце варки, когда сахар разойдется, масло.
    Каждый шарик обмакиваем в глазури
    И обвалять в натертых вафлях. Можно убрать в холод, а можно и не убирать.
    ТВОРОЖНОЕ ПЕЧЕНЬЕ
    Ингредиенты: 200 г творога,1 ст. муки, 100 г масла или маргарина, 100 г сахарного песка, 1 яичный желток, цедра лимона или щепотка ванилина,  питьевая сода на кончике ножа.
    Приготовление: маргарин или масло  смешать с сахаром, добавить желток и творог. Массу перемешать, добавить тертую цедру или ванилин, соду и муку. Чайной ложкой выложить на противень, смазанный маргарином, порции теста. Выпекать в духовке. Сверху можно посыпать сахаром.
    259 3
  • Все кухни мира Лучший способ читать рецепты
    на мобильном
    Установить приложение Овкусе.ру
    Откройте на мобильном адрес ovkuse.ru/m/
 Написать рецепт   Вы поможете сайту развиваться