Опубликовать рецепт →
Александр Кисленко

Сообщество кулинаров Овкусе.ру

Публикуйте на сайте свои рецепты, которые вы ежедневно готовите! Мы выбираем простое в приготовлении блюдо месяца! В конце месяца мы определим, какой опубликованный рецепт стал самым популярным.

Присоединяйтесь к нашим авторам, публиковать рецепты - это легко и весело.
Опубликовать свой рецепт

Ньокки картофельные разноцветные

Ньокки картофельные разноцветные
Картофельные ньокки-это гарнир или полноценное блюдо. Я подкрасила их натуральными ингредиентами. Получилось ярко и нарядно!
  • После приготовления вы получите 10 порций

Ингредиенты

  • картофель, 1 кг
  • яйцо, 1 штук
  • пшеничная мука, 120 грамм
  • соль, 1 щепот.
  • паприка, 1/2 ч. л.
  • томатная паста, 1 ст. л.
  • куркума, 1/2 ч. л.
  • шпинат, 50 грамм

Способ приготовления

  • Ньокки картофельные разноцветные
    Я использовала замороженный шпинат, в упаковке он спрессован небольшими шайбочками. Для рецепта мне понадобилось 3 такие шайбочки. Я заранее достала шпинат из морозилки и полностью разморозила. Затем отжала лишнюю жидкость и измельчила в блендере VITEK.
  • Ньокки картофельные разноцветные
    Для базового рецепта ньокки, картофель отвариваем в мундире, даём немного остыть (залив холодной водой), затем чистим картофель.
  • Ньокки картофельные разноцветные
    Добавляем в картофель яйцо и соль и измельчаем картофель до получения однородного пюре. Я поступила так: сначала немного размяла картофель, а затем довела до однородности при помощи погружной насадки VITEK. Далее постепенно добавляем муку, вымешивая тесто для ньокки вручную. Должно получиться довольно крутое тесто. Муки возможно понадобится больше или меньше, всё зависит от сорта картофеля.
  • Ньокки картофельные разноцветные
    Теперь можно "раскрасить" тесто! У меня получилось 1 кг 200 грамм теста. Я поделила его на три равные части, то есть по 400 грамм. Первую порцию теста вместе со шпинатом загружаем в чашу блендера VITEK, перемешиваем на высокой скорости. Помним о том, что шпинатная масса немного разбавит тесто, поэтому возможно придётся добавить ещё муки. Мне понадобилось ещё 2 столовых ложки с горкой муки, что б тесто вновь стало нужной консистенции.
  • Ньокки картофельные разноцветные
    Для жёлтого теста загружаем вторую часть базового теста и добавляем куркуму. Куркума добавит свой вкус, поэтому добавляем осторожно или можно подкрасить тесто водным раствором шафрана. В этом случае так же понадобится добавить муку.
  • Ньокки картофельные разноцветные
    Для красного цвета добавляем в тесто томатную пасту и сладкую молотую паприку. Здесь помимо муки возможно понадобится дополнительно соль.
    И так, три вида теста готовы, пора формовать ньокки.
  • Ньокки картофельные разноцветные
    Каждый вид теста отдельно раскатываем в тонкие жгуты, нарезаем ножом на кусочки и вилочкой наносим рисунок. Рисунок здесь играет не только декоративную роль. Соус, с которым подают ньокки, лучше обволакивает изделия благодаря этим бороздкам.
  • Ньокки картофельные разноцветные
    Подготовленные ньокки присыпаем мукой. Их можно готовить сразу, а можно заморозить впрок.
    Количество муки для подпыла в ингредиентах я не указывала.
  • Ньокки картофельные разноцветные
    Отвариваем ньокки в кипящей подсоленной воде. Долго их варить не нужно, достаточно дождаться их всплытия на поверхность. Как только ньокки всплыли, сразу достаём их шумовкой, раскладываем по тарелкам и подаём с любимым соусом. У меня ньокки с кусочком сливочного масла, присыпанные зелёным лучком.
  • Ньокки картофельные разноцветные
    Красный и жёлтый цвет во время варки проявился сильнее. Что касается вкуса, то мне больше понравились красные ньокки. У жёлтых-специфический вкус от куркумы, а шпинат, имея нейтральный вкус, немного придал травяной привкус, не более.
    Приятного аппетита!
Кисленко Александ, руководитель этого сайтаЗдравствуйте, меня зовут Александр. Я директор этого сайта.
Пожалуйста, публикуйте свои повседневные рецепты! Фотографируйте обычным телефоном – вкусную еду видно без прикрас! Я обещаю много приятных сюрпризов в недалеком будущем для активных авторов!
Опубликовать свой рецепт сейчас →
   
Комментарии 6     Что обсуждают на сайте сейчас
Прямой эфир! Сейчас на сайте читают: