Добро пожаловать на дружный кулинарный сайт. У нас принято, что посетители не только читают рецепты, но и пишут рецепты. Напишите рецепт сейчас

Тыквенные бабы в кофейной глазури

Тыквенные бабы в кофейной глазури
Баба - кондитерское изделие, которое подается на десерт. Это сладкая выпечка из дрожжевого теста, часто с добавлением изюма и ванили. Сверху бабу посыпают сахарной пудрой или покрывают глазурью. Немецкий вариант бабы называется гугельхупф (кугельхопф). У славян получила распространение ромовая баба. Предполагают, что первые бабы выпекались в горшках или котлах, поэтому форма для выпечки бабы обычно круглая, глубокая, с ребристой поверхностью и отверстием посередине для лучшего пропекания теста.
  • После приготовления вы получите 6 порций

Ингредиенты

  • вода, 230 мл
  • мука, 480 грамм
  • сахар, 180 грамм
  • дрожжи, 10 грамм
  • тыква, 198-200 грамм
  • соль, 1 щепот.
  • сливочное масло, 60 грамм
  • яйцо, 1 штук
  • желток, 1 штук
  • ваниль, 10 грамм
  • коньяк, 2 ст. л.
  • сахарная пудра, 150 грамм
  • кофе, 50 мл
  • шоколад, 50 грамм
  • кунжут, 2 ч. л.

Способ приготовления

  • Тыквенные бабы в кофейной глазури
    Приготовила опару из 30 г воды, смешанной с 20 г сахара, дрожжами и мукой. Накрыла ее высокой пластиковой крышкой (можно пленкой) и оставила на два часа для подъема.
    Завернула в фольгу очищенную от кожуры и семян тыкву и запекла ее до готовности в духовке.
  • Тыквенные бабы в кофейной глазури
    Растерла яйцо и желток с 80 г сахара, ванильным сахаром.
  • Тыквенные бабы в кофейной глазури
    Добавила мякоть запеченной тыквы и сливочное масло. Все хорошо перемешала и добавила опару. Постепенно подсыпала муку, смешанную с солью.
  • Тыквенные бабы в кофейной глазури
    Замесила тесто. Чтобы оно не липло к рукам, их лучше смазать растительным маслом. Накрыла миску с тестом высокой пластиковой крышкой (можно пленкой)и оставила на час для подъема.
  • Тыквенные бабы в кофейной глазури
    Обмяла тесто и снова оставила его в покое на час.
  • Тыквенные бабы в кофейной глазури
    Разделила тесто на 12 кусочков, скатала их в шарики и выложила в формочку, предварительно основательно смазанную сливочным маслом. Дала 30 минут расстояться. Выпекала в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут (может у кого-то и 30-40 минут), готовность проверила деревянной зубочисткой .
  • Тыквенные бабы в кофейной глазури
    Извлекла из формочек бабы и, положив их вверх дном, остудила. Часа через четыре, сделав зубочисткой 4 прокола в "донышках", пропитала выпечку сиропом (100 мл воды и 100 г сахара довести до кипения, а, прокипятив пару минут, убрать с плиты, охладить и добавить 2 ст. л. коньяка).
  • Тыквенные бабы в кофейной глазури
    Приготовила глазурь, смешав сахарную пудру с готовым кофе эспрессо, приготовленным на замечательной кофеварке Vitek, и с предварительно расплавленным темным шоколадом. Поставила глазурь на 10 минут в холодильник, затем нанесла ее на тыквенные бабы, посыпав их кунжутом.
  • Тыквенные бабы в кофейной глазури
    Несколько тыквенных баб, для разнообразия посыпала сверху сахарной пудрой. Все получилось очень вкусно. Приятного аппетита!
Приготовили блюдо? Поделитесь его фото
Комментарии 2     Что обсуждают на сайте сейчас

Чтобы написать комментарий и поделиться фотографией блюда авторизуйтесь или зарегистрируйтесь

 Написать рецепт   Вы поможете сайту развиваться