Рецепты на день рожденияРецепты на день рождения

Рецепты блюд разной сложности, в том числе и на скорую руку

Добавить рецепт
Ольга Никитина

Сообщество кулинаров Овкусе.ру

На Овкусе.ру вы найдете простые рецепты, посмотрите золотой фонд лучших рецептов, на этом сайте мы обмениваемся рецептами, опытом, общаемся и заводим новых друзей. Надеюсь, вам тоже у меня понравится!

Присоединиться к нашему дружному сообществу хозяек очень просто, нужно просто зарегистрироваться. Я жду вас :smile:

Кулинарная книга C_a_x_a_r_o_k

  • Гусь запеченный целиком, фаршированный гречкой и грибами
    Доброго времени суток!
    Хочу поделиться с вами рецептом, как я запекаю гуся.

    Нам понадобится:
    1 гусь
    Гречка
    Лук
    Грибы
    Соль
    Перец
    Подсолнечное масло
    Мед
    Горчица
    Иголка
    Нитка


    Вытаскиваю гуся из морозилки я за 2 суток до маринования и за 3-е суток до запекания. 2-е суток гусь лежит просто в холодильнике и меееедленно размораживается. После того как гусь разморозился, моем его, чистим, обрезаем лишний  жир, трахею.... Убираем все лишнее)))
    Затем берем иголку или острый нож и начинаем прокалывать кожу гуся часто часто на сколько это можно, что бы при запекании жир вышел весь и образовалась хрустящая корочка, но делаем это довольно аккуратно, дабы не прорезать кожу на сквозь (говорят мол сок из мяса гуся выйдет и гусь будет сухой))))))
    Далее насухо обтираем гуся и снаружи и внутри. Натираем солью и перцем. Думаю что если у вас есть любимая приправа то и её можно применить. НЕ накрывая ничем гуся убираем в холодильник. Там он лежит еще сутки маринуется и подсыхает (опять же для корочки).
    В день запекания готовим начинку. Обжариваем лук с грибами, варим гречку (я варю до полной готовности) и все перемешиваем.
    Вытаскиваем гуся и начиняем его начинкой. Начинять следует не битком!!!! что бы  было куда соку впитываться. /Зашиваем гуся и заворачиваем в фольгу конечности (фаланги крыльев можно/нужно отрезать).
    Для того что бы жир не горел в духовке, я в нижний поддон наливаю воды, на решетку кладу фольгу и прорезаю дырки по всему периметру (это чтобы решетку легче было отмыть,а дырки чтобы жир стекал в воду и не горел), ну а на фольгу уже гуся)))
    Ставим в духовку на 250 градусов на 30-40 минут до появления красивого цвета. Дальше уже по ситуации на 180 гр. по времени из расчета 1 час на 1 кг.  гуся. Обычно я за 30-50 минут до готовности натираю гуся смесью меда  и горчицы. Но в этот новый 2015г. я по некоторым причинам этого не делала и фото без меда и горчицы. Кстати если гусь начинает сверху гореть, то просто накройте его фольгой.

    Приятного.

    Гусь запеченный целиком, фаршированный гречкой и грибами
      
    45
  • Рождественский штоллен. Или Новогодний)))). Без дрожжей

    Рождественский штоллен. Или Новогодний)))). Без дрожжей


    Доброго времени суток. В свое время нашла этот рецепт в глубинах интернета.... Года так два назад)))) И теперь решилась поделиться с Вами! Если Хозяйка рецепта видит это, то СПАСИБО!!!!!!
      Итак!!! Хочу представить Вам Штоллен - традиционная немецкая рождественская выпечка. Штоллен может иметь начинку из изюма и цукатов, с маком, орехами или марципаном.
      Пекут его перед Рождеством обычно за 3 недели, а иногда и за целый месяц!!! Вообще в оригинале может храниться в прохладном месте 2-3 месяца.
      
      Нам понадобится:
      600 гр. муки
      2 пакетика пекарского порошка (разрыхлитель)
      1 пакетик ванильного сахара
      2 яйца
      1 лимон
      Сахарная пудра (много)))))))
      250 гр. творога. (мягкий или зерненый протертый через сито или прокрученный в блендере)))))))
      250 гр. сахара (белый или коричневый не важно)
      350 гр. сливочного масла
      200 гр. миндаля (сырой!!!)
      250 гр. изюма
      200 мл. коньяка или рома
      50 гр. апельсиновых цукатов (если не купили/не нашли можно кумкват)
      50 гр. лимонных цукатов (опять же можно кумкват если не купили/не нашли)
      
      Подготовка с вечера!
      
      Моем изюм и заливаем его ромом/коньяком, Пусть пьянеет всю ночь.
      Дальше, порубим миндаль и порежем цукаты. Миндаль можно порезать, а можно и в блендере порубить, только не в     муку. Нам нужны кусочки.
      Вытаскиваем из холодильника масло и оставляем его на кухне))))
      
      
    День выпекания.
      
    Берем лимон и трем шкурку.до белой части лимона. Нам нужна цедра! А из самого лимона выжимаем весь сок и процеживаем его.
    Теперь берем масло (250 гр., остальное отложим, оно еще понадобиться), добавляем сахар и взбиваем миксером.
    После того как масло и сахар приобретут более менее однородное состояние и беловатый цвет, бьем туда 2 яйца и  продолжаем взбивать.
    Взбили еще немного? Добавляйте творог, перемешиваем и опять взбиваем))))))
    Все перемешалось? Тогда берем уже выжатый лимонный сок и цедру  и кидаем в нашу смесь, добавляем ванильный сахар и взбиваем еще разок.
    Теперь миксер больше не нужен.
      Берем муку, добавляем в нее разрыхлитель и просеиваем через сито. Соединяем потихоньку с нашей смесью перемешивая все ложкой.
    Дальше все добавки пойдут в ход. Миндаль, цукаты, изюм. Коньяк с изюма отдала мужу)))))))
      

    Выпекаем!!!!  
      
    Включаем духовку на 180 градусов. Дальше все как и обычно: противень, пекарская бумага...... Лепим два штоллена и ставим их в духовку на 1 час. Но смотрите по своей плите, что бы не сгорели. По своему опыту скажу, прячьте изюм в тесто, подгорает))))
    Как только штоллены испеклись, вытаскиваем из духовки и кладем сверху штолленов масло, то которое осталось)))) Смазываем хорошенько маслом, пока оно не растает. И засыпаем сахарной пудрой!!!!!!  ВСЕ!!!!
    Теперь ждем полного остывания наших штолленов. Я режу бумагу напополам, накрываю с верху бумагой, АККУРАТНО (правда аккуратно, они очень ломкие) заворачиваю штоллены вместе с бумагой в фольгу в несколько слоев и убираю в холодильник. Можно на балкон. И там наши штоллены настаиваются, дозревают и вкуснеют до дня Х!
    Приятного))))))
    19
   
  • Все кухни мира Лучший способ читать рецепты
    на мобильном
    Установить приложение Овкусе.ру
    Откройте на мобильном адрес ovkuse.ru/m/