Добро пожаловать на дружный кулинарный сайт. У нас принято, что посетители не только читают рецепты, но и пишут рецепты. Напишите рецепт сейчас
  • Скроб с брынзой

    Ингридиенты:яйцо - 4 шт.молоко - 1/2 стаканаподсолнечное масло - 4 ст.л.брынза (тертая) - 1/2 стакана
    Скроб с брынзой
    чеснок - 1/2 головкиукроп - 1 ст.л.петрушка - 1 ст.л.красный перец - 1/4 ч.л.

    Способ приготовления:
    Скроб - род омлета, но без муки, а с различными наполнителями, чаще всего с брынзой или овощами - помидорами, баклажанами, картофелем.
    Яйца взбить, развести молоком, вылить на разогретую сковороду с маслом и помешивать, чтобы ускорить загустение. До того, как скроб загустеет, засыпать в него тертую брынзу.
  • Картофельный гратен
    Ингредиенты:
    - Картофель - 600-700 г.
    - Сливки 10% - 400 мл.
    - Любой сыр (у меня Гауда) - 150 г.
    - Соль - по вкусу

    Приготовление:

    1. Все, что вам нужно сделать, это начистить картофель и нарезать монетками. Слишком тонко не надо, а примерно миллиметра 4-5 будет достаточно.
    2. Сливки довести до кипения, подсолить и отправить туда картошку. Дать покипеть на мелком огне в течение 5 минут и снять с огня.
    3. Сыр натереть на крупной терке.
    4. В любую жаропрочную форму выложить послойно, при необходимости досолить: слой картофеля, слой сыра (оставьте горсть сыра для того, чтоб потом присыпать сверху). Сливки же пока не трогаем. При этом самым верхним слоем должна идти картошка.
    5. Как только все слои будут выложены, залить все это сливками.Форму накрыть фольгой и выпекать в течение 15 минут при 180 градусах. После этого фольгу снять, посыпать сверху оставшимся сыром и допечь еще минут 10-15.

    Картофельный гратен



    59
  • Куриные котлеты с сыром “Папараць кветка”(Цветок папоротника)
    Ингредиенты:
    Куриное филе 700 гр.
    Лук репчатый 1 шт.
    Яйцо 1 шт.
    Соль
    Перец
    Сыр твердый 150 гр.
    Масло сливочное 50 гр
    Батон 500 гр. или белый хлеб
    Растительное масло для жарки

    Приготовление:
    Курное филе пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить соль и перец, яйцо, все тщательно перемешать и фарш отбить (кидаю об стол фарш для придания ему более гладкой текстуры).Сыр потереть на мелкую терку, добавить к нему размягченное сливочное масло? все перемешать. Это начинка, которую нужно поставить в холодильник.Батон или белую булку мы режем маленькими кубиками, выкладываем на противень и ставим в духовку подсушиться.Берем кусочек фарша размером с куриное яйцо, делаем из него тонкую лепешку.Из массы для начинки скатываем небольшую «колбаску» и кладем ее в центр мясной лепешки.Берем еще один кусочек фарша (чуть поменьше)  и тоже делаем из него лепешку. Эту лепешку кладем на начинку и пальцами сглаживаем бока. Придаем котлете овальную форму.Панируем котлету в сухариках из батона, слегка вдавливая их в фарш.Куриные котлеты обжариваем в большом количестве растительного масла с двух сторон.Теперь складываем все котлетки в сковородку, подливаем чуть воды (на дне сковородки), накрываем крышкой и тушим на небольшом огне около 15-20 минут). Либо выкладываем на противень и запекаем в течение 25-30 минут.
    25
  • Блинчики с курицей и грибами
    Ингредиенты:
    Тесто:
    - мука - 1 стакан
    - молоко - 500 мл
    - сахар - 1 ст. ложка
    - яйца – 3 штуки
    - соль - 1 щепотка
    Для начинки:
    - куриное филе - 2-3 штуки
    - шампиньоны - 300 г
    - немного твёрдого сыра
    - специи – по вкусу
    - чеснок - по вкусу

    Способ приготовления:
    Насыпьте муку в глубокую посуду, влейте в неё половину взятого молока и замесите тесто, однородное по консистенции. Затем влейте небольшими порциями оставшееся молоко, не прекращая размешивание теста. Образование комочков предотвратит использование миксера.
    После этого расколите в отдельной посуде яйца и взбейте их в пену вилкой с сахаром и солью.
    Соедините яичную смесь и тесто, непрерывно их помешивая. У вас должно получиться текучее тесто, которое будет напоминать жидкую сметану.
    Чтобы тесто было мягким и воздушным, разведите молоко пополам с кипячёной водой.
    Готовое тесто наливайте небольшими порциями (приблизительно по половине стандартного половника на блин) в центр сковородки, хорошо разогретой и немного смазанной маслом. Тесто быстро распределяйте равномерным тонким слоем по всей поверхности сковородки. Переворачивайте готовые блины широкой лопаткой, когда блинчики начнут немного подрумяниваться по краям. С другой стороны жарьте блинчики в течение нескольких секунд, потому что чуть позже вы будете их обжаривать вместе с начинкой. Выкладывайте готовые блинчики горкой на тарелку.
    Чтобы блинчики не приставали к сковороде, добавьте в тесто несколько столовых ложек тёплого подсолнечного масла.
    Затем приготовьте начинку для блинчиков. Для этого соедините измельчённое отварное куриное филе и мелко нарезанные жареные шампиньоны. Затем натрите на мелкой тёрке твёрдый сыр и добавьте его к грибам и куриному мясу. Всё тщательно перемешайте и приправьте своими любимыми специями. По желанию можете добавить в начинку пару измельчённых зубчиков чеснока.
    Выложите готовую начинку на более прожаренную сторону блина и сверните его конвертиком.
    26
  • Рис со свининой и овощами
    Ингредиенты:
    - Рис - 300 г
    - Соль - 1.5 чайной ложки.
    - Свиная шейка - 400 г
    - Лук - 100 г
    - Чеснок дольки - 3 шт
    - Имбирь свежий - 5 см
    - Морковь - 100 г
    - Перец сладкий красный (паприка) - 1 шт.
    - Горошек зеленый замороженный - 100 г

    Способ приготовления:
    Сразу поставьте варить рис в подсоленной воде. Когда он будет готов, откиньте на дуршлаг. Подойдут любые сорта длиннозерного риса. Нарежьте свинину кубиками размером 2-3 см.
    Обжарьте мясо на горячей сковороде до образования коричневой корочки. Переложите мясо на тарелку. На жире, оставшемся от жарки свинины слегка обжарьте (1-2 минуты) мелко нарезанный шалот и измельченный чеснок, затем добавьте очищенный и натертый на мелкой терке корень имбиря. Добавьте нарезанные небольшими кубиками морковь и сладкий перец, положите зеленый горошек (свежий или замороженный). Готовьте все вместе, помешивая, 10-15 минут.
    Когда овощи станут мягкими, верните в сковороду мясо и положите рис. Посолите, перемешайте и готовьте еще 5-7 минут.
    15
  • Торт "Мокко"
    Ингредиенты:
    для коржей:
    250 г муки
    ¼ ч.ложки разрыхлителя
    4 ст. ложки какао порошка
    115 г сахара
    2 яйца
    150 мл подсолнечного масла
    150 мл молока

    для крема:
    1 ч. ложка растворимого кофе
    1 ст. ложка воды
    300 мл жирных сливок (35%)
    2 ст. ложки сахара

    Способ приготовления:
    1. Разогреваем духовку до 180 градусов.
    2. Просеиваем муку в миску, туда же добавляем какао, разрыхлитель, сахар, яйца, молоко и масло. Все перемешиваем при помощи миксера и делим на 2 части.
    3. Одну часть теста заливаем в форму для выпекания и ставим на 5-7 минут в разогретую духовку. Достаем первую и отправляем туда же вторую тоже на 5-7 минут.
    4. Пока коржи остывают, делаем крем. Разводим в воде кофе. Взбиваем сливки до тех пор, пока они не станут очень густыми, и добавляем в них разведенный кофе и еще немного взбиваем.
    5. Собираем торт: ставим первый корж, затем сливки, корж, смазываем все оставшимися сливками и посыпаем тертым шоколадом.
    На следующий день сливки впитываются в коржи практически полностью.
    1
  • Крылышки в медовом пряном соусе
    Ингредиенты:
    700г куриных крылышек
    3 ст.л. меда
    1 ст.л. горчицы
    по 1 ч.л.: имбиря, кардамона, шафрана, карри
    1/4 ч.л. кайенского переца
    3 ст.л. соевого соуса
    соль

    Способ приготовления:
    Крылышки вымыть, порезать пополам и выложить в форму.
    Для соуса в сотейнике растопить мед, добавить к нему имбирь, карри, кайенский перец, соевый соус и горчицу. Перемешать. Шафран залить 2 ст. л. теплой воды и дать настояться 10мин, после чего добавить к соусу. Кардамон растереть в ступке, добавить к соусу.
    Крылышки посолить и залить соусом. Отправить в хорошо разогретую духовку на 30-40 минут. Блюдо готово.
    20
  • Салат с курицей и грибами
    Ингредиенты:
    — шампиньоны — 300 г
    — куриное филе — 200 г
    — яйца — 4-5 шт.
    — горошек консервированный — 1 банка
    — репчатый лук — 1 шт.
    — соль — по вкусу
    — майонез

    Способ приготовления:
    1. Филе нарезать, посолить и обжарить на растительном масле.
    2. Лук нарезать полукольцами, немного обжарить, затем добавить нарезанные грибы и жарить до готовности.
    3. Яйца сварить, очистить и нарезать.
    4. Смешать филе, лук с грибами, яйца и горошек. Заправить майонезом и перемешать.
    В такой салат можно добавить отварную морковь и сухарики, но это по желанию.
    31 1
  • Торт "Монастырская изба"
    Ингредиенты:
    Тесто:
    - 3,5 стакана муки (может понадобиться чуть больше или чуть меньше) - просеять
    - 200 гр сливочного масла комнатной температуры
    - 200 гр сметаны 20-% жирности
    - 4 ст.л. сахара
    - 1/2 ч.л. соды
    - лимонный сок (или уксус)
    - щепотка соли
    Начинка:
    - 500-550 гр вишни (очистить от косточек и плодоножек)
    - 50 гр сахара
    Вишни смешать с сахаром, выложить на дуршлаг, чтобы стек лишний сок и поставить на 2 часа в холодильник.

    Крем:
    850 гр сметаны (25-30% жирности) - отцедить (дуршлаг поставить в кастрюлю. Выстелить дуршлаг марлей в 4 слоя, выложить сметану, накрыть марлей, сверху поставить груз и поставить на ночь в холодильник. Это необходимо для того, чтобы извлечь из сметаны лишнюю жидкость и крем был густой и воздушный. После отцеживания получилось 650 грамм сметаны).
    1 стакан сахарной пудры.
    50 гр черного шоколада для украшения

    Способ приготовления:
    Сливочное масло взбить со сметаной, добавить сахар, соль, соду гашенную лимонным соком или уксусом. В получившуюся смесь постепенно добавить муку. Вымешивать до тех пор пока не получится мягкое тесто, которое не липнет к рукам.

    Разделить тесто на 15 равных частей (удобно это делать с помощью электронных весов), завернуть каждую в пищевую пленку и отправить в холодильник на 2 часа.

    Раскатать каждую часть теста по очереди в прямоугольный пласт длинной 20-21 см и шириной 7-8 см. На тесто выложить ряд вишен и свернуть плотный рулет и тщательно защипнуть края. Аналогично поступить с оставшимся тестом.

    Разогреть духовку до 180 градусов. Широкий прямоугольный противень выстелить бумагой для выпечки. Получившиеся трубочки выложить на противень швом вниз. Выпекайть до румяного цвета 10-20 минут.

    Для крема в глубокой миске миксером взбейте сметану с сахаром в густой и пышный крем. Взбивать надо не меньше 10 минут.
    Когда трубочки остыли можно приступать к сборке торта.

    На плоское блюдо выложить сначала 5 трубочек, щедро промазать их кремом. Затем выложить 4 трубочки и снова промазать их кремом - и дальше по принципу пирамиды, чтобы в итоге наверху оказалась 1 трубочка.
    Торт щедро смазать кремом, сверху можно посыпать тертым шоколадом и украсить по желанию. Оставить пропитываться в холодильник на 24 часа.

    Я поделила приготовление торта на 2 дня. В 1-й день спекла трубочки и поставила отцеживать на ночь сметану. На 2-й день я сделала крем и собрала торт.
    21
  • Айтопф
    Ингредиенты:
    1. шампиньоны - 300г
    2. макароны - 100г
    3. морковь - 1шт
    4. растительное масло - 2ст л
    5. говяжий бульон - 1л
    6. говядина отварная - 300г
    7. картофель - 2шт
    8. сметана - 4ст л
    9. соль - по вкусу
    10. черный перец - по вкусу

    Способ приготовления:
    1. Подготовить продукты. Шампиньоны промыть.
    2. Макароны отварить в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.
    3. Морковь очистить и нарезать мелкими кубиками. Шампиньоны нарезать ломтиками.
    4. Разогреть сковороду с растительным маслом, обжарить грибы и морковь. Добавить нарезанное мясо, перемешать. Жарить 2 - 3 минуты.
    5. Бульон довести до кипения, положить очищенный и нарезанный кубиками картофель. Варить 5 минут.
    6. Затем положить грибы с мясом и варить 10 минут. Добавить макароны, прогреть. Приправить солью и перцем по вкусу.
    7. Готовый суп разлить по тарелкам. Подавать со сметаной.
    1
  • Все кухни мира Лучший способ читать рецепты
    на мобильном
    Установить приложение Овкусе.ру
    Откройте на мобильном адрес ovkuse.ru/m/
 Написать рецепт   Вы поможете сайту развиваться