Рецепты на день рожденияРецепты на день рождения

Рецепты блюд разной сложности, в том числе и на скорую руку

Добавить рецепт
Ольга Никитина

Сообщество кулинаров Овкусе.ру

На Овкусе.ру вы найдете простые рецепты, посмотрите золотой фонд лучших рецептов, на этом сайте мы обмениваемся рецептами, опытом, общаемся и заводим новых друзей. Надеюсь, вам тоже у меня понравится!

Присоединиться к нашему дружному сообществу хозяек очень просто, нужно просто зарегистрироваться. Я жду вас :smile:

  • Варшавский пирог
    3\4 ст. сахара смешать с 1 ст. манной крупы и 1 ст. муки. Добавить немного соли, 0.5 ч. л. разрыхлителя, корицу или ванилин. 5-6 средних яблок очистить от кожуры. Форму застелить пергаментной бумагой (бумагой для выпечки) и выкладывать (высыпать) слоями: смесь, тертые на крупной терке яблоки, смесь и т.д Верхний слой - тертые яблоки. Сверху выложить пластинками 100-150 гр сливочного масла (в пост - маргарина) и поставить в разогретую духовку. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.
    36
  • Савоярди

    Для приготовления около 30 штук печенья Савоярди вам потребуется:
      
    3 яйца100 г сахара90 г муки1 щепотка соли20 г сливочного масла30 г сахарной пудры  
    Итак, приступим к приготовлению:
      
    Желтки и 75 г сахара взбить в пену. Постепенно добавлять 75 г  
    просеянной муки, перемешать, посолить. В другой миске взбить белки в  
    крепкую пену. Осторожно добавить взбитые белки к желтковой массе,  
    перемешать.
      
    Духовку разогреть до 150°С. Противень смазать маслом и присыпать мукой.  
    Кондитерский шприц заполнить тестом (диаметр отверстия примерно 14 мм).  
    Выдавить на противень палочки длиной 10 см. Вместо кондитерского шприца  
    можно воспользоваться чистым полиэтиленовым пакетом. Нужно заполнить его  
    тестом и отрезать уголок нужного размера.  

      
    Сахарную пудру смешать с оставшимся сахаром. Половиной этой смеси  
    посыпать печенье. Подождать 10 мин., пока сахар растворится, и посыпать  
    печенье остальной сахарной смесью. Подождать 2 мин. и поставить в  
    духовку. Выпекать печенье до золотистого состояния. Готовые савоярди  
    снять с противня лопаткой и остудить. Если бисквиты получатся  
    недостаточно сухими, можно позже подсушить их в теплой духовке, хотя  
    обычно достаточно оставить их на ночь на столе.  
    Совет:
      
    Для приготовления савоярди очень важно, чтобы тесто было густым и  
    воздушным. Чтобы савоярди гарантированно получились высокими (1,5 см) и  
    пористыми даже у тех, у кого нет опыта в кондитерском деле, сделайте  
    следующее:
      
    Добавьте в тесто не 3, а 2 желтка, чтобы тесто было более густым.Взбивайте белки в очень крепкую пену (лучше с помощью комбайна со специальной насадкой для взбивания белков).Белки взбивайте охлажденные, в них не должны попасть кусочки желтка.Когда вы в смесь взбитых желтков с сахаром добавите муку, тесто  
    получится очень густым. Ничего страшного. Но не добавляйте в него все  
    взбитые белки сразу. Хорошо смешайте с тестом только 2 ст. л. взбитых  
    белков. Тесто будет нормальной консистенции. Затем ОСТОРОЖНО перемешайте  
    тесто с остальными белками, чтобы тесто не потеряло воздушности.Противень застелите листом бумаги для запекания, смажьте ее  
    сливочным маслом и присыпьте мукой. С бумаги савоярди будет потом легче  
    снять.Перед выпечкой савоярди густо посыпьте не смесью сахара и сахарной  
    пудры, а одной сахарной пудрой. Так меньше вероятность, что белки  
    опадут. Не ждите 10 мин., а сразу ставьте в разогретую духовку.Тем, у кого совсем нет опыта в пользовании кондитерским шприцем ,  
    можно сделать еще проще. Возьмите форму размерами 25 х 35 см, застелите  
    промасленной бумагой и выложите на нее тесто ровным слоем. Получится как  
    раз слой толщиной 1,5 см. После того, как савоярди будут готовы,  
    отделите бисквит от бумаги и нарежьте на прямоугольники нужных размеров  
    (2 х 10 см), затем подсушите их в теплой духовке.
    по материалам интернета
    16
  • Билтонг
    Итак, билтонг - это вялено-маринованное мясо. Рецептов и вариаций масса, как и у шашлыка. Привожу свой излюбленный рецепт.

    Мясо   на него товарищи негры пускают любое - слонину, страусятину,   буйволятину, говядину и так далее. Кроме свинины - для свинины такие   сроки засолки слишком малы. Мы будем использовать говядину.

    Какую   часть? Классически рекомендуется вырезка, щуп, бочок. Я человек   простой, так что  обычно пускаю в дело огузок - дёшево и сердито.   Пробовал даже грудинку - тоже неплохо; не очень эстетично, но любители   жирной колбасы оценят. А так - тонкий край, толстый край, различные   филейные части - всё, на мой вкус, отлично подходит. Главное, чтобы мясо   было свежим, розовым и нежным, и желательно без жил (хотя для тех, у   кого зубы уцелели - жилы не препятствие).

    Мясо режется на полоски 1 см толщиной (можно тоньше), вдоль волокон
    Полоски мяса можно и отбить, чтобы стали потоньше - тогда билтонг приготовится быстрее.

    Для засолки готовится смесь (даю из расчёта на килограмм мяса):
    1   столовая ложка соли с горкой + столовая ложка соли без горки, итого   примерно грамм 45-50. Многие рецепты рекомендуют меньше, 1 ложку с   горкой, 30 грамм.
    1 столовая ложка без горки молотого кориандра.   Опять же, можно и побольше - я даю на мой вкус. Кориандр - главная   приправа в билтонге.
    1 чайная ложка с горкой сахара (для полной эстетики рекомендуется коричневый тростниковый сахар - но сойдёт и такой)
    1 чайная ложка чёрного перца. Можно и побольше (я кидаю две), можно и красного ещё отдельно добавить - опять же на свой вкус.
    !Соль ни в коем случае не йодированная - нужна нормальная каменная соль крупного помола!
    Ещё   традиционно туда добавляют немножко соды - никогда не пробовал. И при   производстве в промышленных масштабах добавляют селитру - ну, это опять   же не для нас.

    Мясо сбрызгиваем 6%-ным винным уксусом, равномерно   обсыпаем смесью с обеих сторон, втираем, разминаем и тщательно   перемешиваем. Плотно укладываем в нержавеющую ёмкость - и под гнёт на 12   часов. В холодильник, конечно же. Вовсю выделяется сок. Сливать его не нужно - это не сухой засол. Через   половину срока (то бишь через 6 часов) мясо переворачиваем, заново   трамбуем и опять давим гнётом. Итого, весь процесс маринования занимает   всего 12 часов. Для засолки мяса это непривычно мало - но здесь дело в   уксусе и в тонких ломтях.

    Далее разводим 6% винный уксус водой 1:6. Мясо опускаем в него на 5 минут, полощем, как следует выжимаем.
    Вывешиваем в хорошо вентилируемом месте, и чтоб мух не было.   Товарищи афроафриканцы используют для этих целей деревянные ящики, в   которых внизу горит лампочка, и сушит мясо конвекционными потоками. В   наших условиях всё нормально получается у окна. Я использую   горизонтальные палочки, подвешенные на верёвках - так мясо не съезжает.   Можно всякие нержавеющие крючья и так далее.
    Через пару дней билтонг готов. Весь это период от него следует   отгонять насекомых и желающих проверить, готов ли билтонг (типа,   билтонговый юмор.)
    Если ломтики были тонкие - то готов и вовсе через   сутки. Не доводите до ломкости. Варьируется опять же на вкус - кто-то   любит посуше, кто-то считает что в середине мясо должно быть ещё   достаточно мягким.
    Да, народ - обращаю внимание: маринуется мясо всего 12 часов - а то   можно подумать из первоначального текста, что 24 часа, 2 раза по 12.   Ему, конечно, хуже не станет за 24 часа - но это уже просто излишне. И   конечно же, маринуется оно В ХОЛОДИЛЬНИКЕ smile
    Кроме того, после   разрезания полоски можно отбить - чтобы стали тоньше, так приготовится   быстрее (именно пока мясо сырое - после уксуса оно от ударов развалится   на волокна).
    ПРИМЕЧАНИЕ - по материалам интернета.

    126
   
  • Все кухни мира Лучший способ читать рецепты
    на мобильном
    Установить приложение Овкусе.ру
    Откройте на мобильном адрес ovkuse.ru/m/